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【業餘廚子】銀絲花卷

(2020-08-11 15:47:39) 下一個

下午5點才決定做花卷。

把麵粉,酵母,溫牛奶倒進Kitchen Aid和麵機後就走開去忙別的了。水放多了也不知道!

15分鍾左右,我想起來去看看,發現麵已經揉的非常棒了,不過太軟。

取出來加點幹麵又揉了一下,還是太軟。不管了,整型吧。我都是先整型再發麵的。

揉麵加整型大概15分鍾。

麵團分兩半,搓成長條,擀成半根筷子寬的厚麵皮, 摸油,鹽和蔥,切成筷子粗細的條,以每5到7條為一組,將兩頭稍微拉伸一下,然後扭成麻花狀,再以打結的形式裹起來。麵條越多包出來越大.  今天麵團特別的軟,很容易拉長,這種整形方法最適合了.

整完10分鍾後擔心麵太軟,發麵時間長了形狀會不好看。

蒸吧,冷水開蒸,一共20分鍾。5分鍾後打開看看,完全不抱希望。

Surprise! Ta Da! 居然這麽漂亮。這時正好6點鍾! 整整一個小時。

先看看有蔥的花卷,這是我吃的,做小一點,一頓吃一個。

再看看芝麻花卷,這時老公吃的,人家不吃蔥,給他做大一點的,也是一頓一個。

吃完了也不明白為什麽沒有好好發麵就能蒸出鬆軟的花卷。大家千萬不要參考我發麵的時間啊!

什麽

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閱讀 ()評論 (10)
評論
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 你老是有好建議。修改了!我經常做,以為大家都會:)。謝謝你的建議!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 我上回做發糕沒有成功,非常失望。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 我都沒有想到會成功
菲兒天地 回複 悄悄話 貌美如花,讚!銀絲卷花卷,教教大家怎麽圈吧?:)
曉青 回複 悄悄話 漂亮!讚!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 麵發得很好,花卷很漂亮。讚讚讚!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 就是因為麵實在太軟我才發麵10分鍾,沒有想到居然還會鬆軟,我都不抱希望了。不太明白為什麽會成功。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'joycewu12' 的評論 : 謝謝來訪,你記性真好!
xiaxi 回複 悄悄話 你的花卷真像花一樣的漂亮!
麵軟了怎麽還能這麽有型?
joycewu12 回複 悄悄話 花卷做的漂亮!
記得儂以前做的花卷是另一種形狀,也很漂亮~~
我要學著做~~
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