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【業餘廚子】蛋餃

(2019-02-05 11:40:08) 下一個

小時候在上海過年的時候家家都會做一些蛋餃,

那時在文革期間,記得是買冰凍的蛋黃回家做蛋餃.

後來生活改善了,雞蛋不再定量供應了,家家才開始用新鮮的雞蛋做蛋餃.

最近有朋友跟我說做蛋餃時雞蛋裏放一點濕澱粉能使蛋皮更光滑細膩,而且不容易破.

試了一下果然不錯.

按自己的口味拌肉餡:

在蛋液裏加上少許鹽和濕澱粉:

鐵鍋抹油,燒熱轉小火,鍋裏放一個圓型cookie cutter, 放一勺蛋液在裏麵:

再放入一點肉餡:

去掉cookie cutter, 把一半的蛋皮翻蓋到放肉餡的那半邊:

把邊邊輕輕壓實就做好了.

全部做完了放籠屜中火蒸10分鍾就可以了. 然後再跟香菇一起燉燉.

 

 

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