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【業餘廚子】鹹雞蛋

(2018-12-27 10:12:13) 下一個

鴨蛋又貴又不容易買到。其實鹹雞蛋也很好吃,蛋黃照樣流油,蛋白非常嫩,吃多了現在覺得鹹雞蛋更好吃

出油的關鍵是要把雞蛋在80proof的伏特加酒裏滾一下再滾上鹽,用保鮮膜包裹起來。

我醃了23天。建議醃到22天取一下嚐嚐鹹淡。覺得可口了就洗幹淨,擦幹,然後放冰箱冷藏。

我一般會一個月之內吃完。

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