白酒 PK 威士忌

中華文化，心手相傳，新年將至，思鄉情重。思什麽呢？想起過年排隊購買年貨，想起除夕夜窗外的鞭炮聲，更是想起全家人圍坐在一起吃年夜飯。要是把50年代到80年代普通人家裏每年的年夜飯詳盡地描寫出來，可以看到那個年代生活的變化。我們家有一樣菜就是變化的縮影，就是奶奶做的獅子頭。每年過年奶奶都要做一個很大的獅子頭，大概就是團團圓圓的意思吧。後來獅子頭越來越小了，肉越來越少，蘿卜越來越多，最後隻剩小蘿卜丸子了。這樣過了好幾個年，獅子頭才又有肉了，才又大起來了。

這獅子頭跟白酒有什麽關係呢？當然有關係。奶奶做獅子頭總是要放一點白酒，做出來的獅子頭有一股醇香的味道。有一年在美國過年，想起奶奶做的獅子頭，便想動手做一回。家裏沒有白酒，就用威士忌代替，結果味道完全不對。我就琢磨，都是糧食做的，為什麽味道不對呢？是因為威士忌的度數不夠嗎？

白酒有很多種，從國酒茅台到各地的大曲、高粱、二鍋頭，度數都不相上下，大概都是40到50度，厲害的一般也不超過60度。威士忌也基本如此，隻不過製作工藝不同。白酒是釀製出來的，而威士忌是蒸餾出來的。我想白酒的香味就是發酵的過程中產生的。威士忌也有香味，是因為存放在木桶多年而產生的天然木質香味。白酒有很多不同的香型，威士忌也是如此。香味不同，做出來的獅子頭味道當然不同，跟度數沒有關係。還是白酒做出來的獅子頭好吃，僅從做菜這一點看，白酒擊敗威士忌（雖然用威士忌燒烤豬排和做洋點心也非常好吃）。

如果隻是PK度數，白酒和威士忌應該打個平手吧？喜歡喝酒的人大概不同意，白酒比洋酒厲害多了。聽聽我下麵的故事吧。

三年前去台灣出差，那次工作量較大，單位給我派了個助手，也是個中國人。老兄在國內商場裏混過十幾年，自稱海量，陪領導吃飯喝酒，他都“代喝”，各種各樣的白酒，一杯又一杯轉著桌子喝，臉不紅心不跳。領導很欣賞他，每次吃飯都帶上他。三年前第一次去台灣，接待方自然要表示歡迎，在飯館擺了一大桌。台灣人喜歡喝威士忌，而且也很講究，小杯子裏都要放些冰。這位老兄拿出當年的勇氣，甩開腮幫子開喝。加了冰更不在話下，一杯又一杯。菜還沒上完，老兄的舌頭就有點大了，非常汙齪肮髒的話也出來了。他圍著桌子，摟摟這個美女，抱抱那個小姐，露出了中國商人下三濫的德行。主人中有台灣人，也有美國人，都很客氣，隻是笑著應對，“好好玩耶”。飯沒吃完，老兄就趴下了。我攙著他上了計程車，還沒到下榻的飯店，老兄說不行了，司機趕忙停車，老兄在路邊狼藉了一番。

第二天他說什麽都不記得了，隻坦白“威士忌怎麽這麽厲害”。看來是國人的肚子裝得下白酒，裝不下威士忌吧？光是從這位老兄的經曆看，威士忌擊敗白酒。

 

[咲媱]

產生酒精的酵母到了十多度，就被酒精殺死了，最耐受的酵母，也不能超過二十度，所有的高度酒都是蒸餾出來的。

[大河邊的人]

文章很會寫，連釀酒的基本知識都沒有搞清楚，讓人笑掉大牙。便宜的國酒是食用酒精調製出來的，有些牌子如桂花酒會標明，大部分都不標明。釀製酒不蒸餾，光憑酵母的作用，度數上得去嗎？

[行道堂主]

過不過橡木桶是關鍵。

[咲媱]

麥卡倫，猴子肩之類大概和瀘州老窖差不多，味道也類似。

[咲媱]

整麽可以把JIM BEAN和茅台放在同一個位置比較。
JIM BEAM 最多等於九江雙蒸酒，或者紅星二鍋頭。

[咲媱]

整麽可以把JIM BEAN和茅台放在同一個位置比較。
JIM BEAM 最多等於九江雙蒸酒，或者紅星二鍋頭。

[gameon]

評酒是假，損國人是真。

[cola123ca]

喝了咱的酒上下通氣不咳嗽，喝了咱的酒滋陰壯陽嘴不臭，喝了咱的酒一人敢走青刹口，喝了咱的酒見了皇帝不磕頭

[大漢唐]

如果按傳統工藝,自然發酵,一次蒸餾,西方烈酒最多到40°;而中國的白酒可到60°以上.無它,隻有中國的白酒是雙邊發酵（葡萄酒也就果汁+酵母，還搞得無比花裏胡哨）西人鬼子對白酒的評價隻能是心服口不服的“too man”. 可恨哪，秦池一出，神州大地再也無人認真做酒.
且讓我們不分貴賤一碗酒，一路看天不低頭哇!
https://blog.wenxuecity.com/myblog/1479/201403/17051.html

[海澱網友]

“白酒是釀製出來的，而威士忌是蒸餾出來的。”

？？？

[ahhhh]

美國市場的威士忌要統一的稀釋到40度。而中國白酒度數很隨意，大部分高於40度。酒醉有很多因素，跟當時的身體狀況更相關。

[3941]

高度酒都是先釀造後蒸餾的好不好？

[牟山雁]

好瀟灑的行文。贊一個！