【健康譯文】對抗空氣汙染的最佳食物

對抗空氣汙染的最佳食物
曉煒翻譯整理

 戶外空氣汙染可能是全世界死亡和殘疾的第九大主要原因，造成數百萬人死於肺癌，肺氣腫，心髒疾病，中風和呼吸道感染。居住在空氣汙染的城市可能會增加75％心髒病發作的風險。除了造成死亡外，空氣汙染也是一些健康問題的導致原因。它不僅會加劇哮喘，而且還會增加哮喘發病的風險。這些汙染物還可能引發肝髒疾病，甚至可增加糖尿病的風險。即使大氣汙染物在法定的限度內，它們也會對健康有害。那我們該怎麽辦呢？為了整治起因，我們需要更好的車輛檢查，高效的公共交通工具，公交車道，自行車道，和清理空氣。當我們等待所有這一切發生時，有什麽可以做的來保護自己嗎？
 
我們的身體會自然產生解毒酶，不僅在我們的肝髒，而且還在我們呼吸氣管裏。研究表明，那些天生具有不太有效排毒酶的人，對柴油機排氣有過度的過敏反應，這表明這些酶在積極地在對抗由空氣中的汙染物引起的炎症。很大一部分人具有不合標準形式的酶，但無論怎樣，我們可以做些什麽來提升我們有的解毒酶的活性？西蘭花可以大大提升我們肝髒裏排毒酶的活性，但對我們的肺呢？研究人員每天讓一些吸煙者吃一大塊西蘭花，持續10天看看它是否會影響體內發炎的程度。為什麽選擇吸煙者？因為吸煙很易得炎症，可以在戒煙後長達30年裏，體內仍有提高的C反應蛋白（CRP）水平，並且炎症可以在我們開始吸煙後幾乎立即開始，所以至關重要的是永遠不要開始吸煙。但如果你這樣做了，隻要在10天裏吃很多西蘭花，你能削減你的炎症生物標誌物，CRP，差不多一半。似乎在非吸煙者中它也可以減少炎症。
 
那麽空氣汙染呢？我們知道十字花科蔬菜裏的化合物（蘿卜硫素）是最有效的已知的排毒酶的誘導劑。因此，大多數研究一直是圍繞著其抗癌的能力。但有一項研究第一次試圖看看它是否可以對抗汙染物如柴油機尾氣的促炎有影響。暴露在汙染物的人在吃兩天的西蘭花芽後，研究人員從他們的鼻子裏吸出一些細胞，與吃非十字花科植物對比，有高達100倍的排毒酶表達。加州大學洛杉磯分校研究人員將相當於洛杉磯高速公路每日高峰時段的柴油機尾氣噴到試驗者的鼻子裏。在6小時內，鼻內炎症細胞數量爆發並繼續上升。但是在那個已經得到西蘭花芽提取物的組中，他們的炎症反而下降並保持低水平。這些研究中西蘭花芽的量相同於吃1或2杯西蘭花，研究表明了西蘭花具有潛在的預防和治療炎症的潛力。
 
但如果西蘭花在抑製這種炎症免疫反應如此有用，它會不會幹擾正常的身體免疫功能嗎？人體在與病毒鬥爭後，流感可以在鼻子裏發生。但滴一點流感病毒進入西蘭花芽食者的鼻孔裏，發現：較少的炎症和提高的免疫反應。在每天吃一小包西蘭花芽後，我們的身體能夠控製病毒，這可能提供了一種安全、低成本的策略，以降低高危人群的流感風險。因此，至少對熱情的西蘭花消費者而言, 得到的是更好的免疫功能和更少的炎症，並可能減少汙染對過敏性疾病和哮喘的影響。
 
那麽，對癌症呢，在我們身體的其餘部分能排掉空氣汙染物嗎？有一項研究給了我們答案。中國有世界上最嚴重的空氣汙染。研究中，第一天，那些得到西蘭花芽的人能夠從身體中排除60％以上的苯，吃西蘭花芽是一種快速、高效持久地提高對已知人類致癌物的解毒方法。這裏用的西蘭花芽的溶度很高，相當於每天約5杯西蘭花。所以我們不清楚多少適度的西蘭花量會奏效，但如果有效，吃西蘭花可能是一種減輕因空氣汙染的長期健康風險的一種節儉的方法。

 

溫馨總結：西蘭花和西蘭花芽除了具有抗腫瘤以外，還可以大大提升我們肝髒和呼吸氣管裏排毒酶的活性，可以降低由空氣汙染而引起的炎症和將汙染物排出體外。生活在空氣汙染嚴重的中國人更需要每天吃西蘭花，以減輕因空氣汙染而產生的炎症和長期健康風險。其實我們可以試著在自己的家中發西蘭花芽，這個過程並不複雜。

 

注：以上翻譯整理的主要內容來自www.NutritionFacts.org網站，由Dr.Greger撰寫。Dr.Greger是一名美國醫生和全球著名的公共健康問題的演講者。他和他的團隊把全球最新的關於食物營養、疾病和健康的研究結果分享在此網站上。2015年12月他的How Not to Die一書出版，很快成為紐約時報(New York Times)最暢銷書之一，此書被稱為“營養學聖經”。此書的中文版（書名-救命）已在中國出版。

 

曉煒健康花園HealthyLiving

 

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