喝牛奶導致骨質疏鬆嗎？

小孩喝牛奶一不小心，就會埋下以後骨質疏鬆的病根。MM喝牛奶補鈣也是一個悖論。這是不是危言聳聽，請慢慢聽我道來。

 

1、問題

 

網上流傳喝牛奶與骨質疏鬆成正比。例如，康貝爾博士的研究【1】中調查了6500個中國農民，發現他們基本不喝牛奶，而且，他們的鈣的攝取量隻是西方人的一半，但他們基本沒有骨質疏鬆症。這些研究還發現，歐美消費大量乳製品的地區，也是骨質疏鬆症高發區。

 

為此，素食主義者極力反對喝牛奶，認為喝牛奶補鈣是一個與事實背道而馳的謊言【2】。

 

2、探究

此文無法追根問底，隻能做一些有限的探討：即承認一些常識，然後理性思考一下怎樣喝牛奶和怎樣預防骨質疏鬆。

 

這裏列出本文不考究的、承認的出發點：

a、 牛奶是營養品，含有豐富的鈣。

b、小孩喝牛奶會長得身材高大。

c、 歐美人喝牛奶多

d、歐美人骨質疏鬆發病率高

e、 骨頭的主要成分是鈣

f、  骨頭新陳代謝，有鈣損失，需要補充鈣。即成年人雖然不長身體了，其骨頭依然需要補充鈣。

g、 人除了骨頭外，身體其它部分也需要鈣。這種需求雖然不多，大約1％，但非常重要，如神經信號的傳遞等。當血液裏鈣含量過低時，就會從骨頭裏透支鈣，骨頭是身體的鈣倉庫。

h、 鈣的吸收需要維生素A和D，但是，食物中添加的不沒用，好經常曬太陽使體內自己合成的維生素才有效。

 

好了。喝牛奶可以長得牛高馬大應該沒問題。歐美喝牛奶多的都長得牛高馬大。為什麽呢？這不僅僅是因為牛奶含鈣，而且牛奶含生長激素。當然了，牛奶原來就是給小牛喝的，奶含生長激素是必然的。喝牛的生長激素能替代人的生長激素嗎？估計可以替代一些，但應該不是完美替代。所以，母親沒乳時，嬰兒可以改喝牛奶，但是，現在還是提倡母乳撫嬰，可見不可能是完美替代，至少，人不是牛。

 

小孩喝牛奶長得高大，成年後要維持骨骼的新陳代謝就需要更多的鈣。假設歐盟人體重都比中國農民重一倍，那麽，中國農民鈣的攝入量隻是歐美人的一半就不奇怪了，而且合情合理。奇怪的是中國農民骨質疏鬆症幾乎沒有，而歐盟是常見病。

 

但是，如果不但考慮鈣的攝入量，而且還考慮鈣的吸收，那麽，中國農民就有優勢了。因為農民是戶外勞動，有足夠的陽光照射，所以攝入的鈣都吸收了。相反西方人都是戶內工作多，所以容易骨質疏鬆。

 

3、怎樣喝牛奶和如何防止骨質疏鬆

從上節探究來看，簡單說牛奶不補鈣是不對的，但人們還是要根據實際情況來酌情喝牛奶。北美空氣新鮮，幹淨，人們飲食營養豐富，但是，乳腺癌、過敏性體質等也是常見，據謠傳這些歐美常見病都與牛奶攝入有關。（花生過敏等在中國都看不到，歐美電視天天有不含花生的食品廣告，電視廣告的市場多大呀？可見歐美花生過敏的人太多）。所以，喝牛奶一定要適可而止，所有營養品吃多了都是毒藥，牛奶是如此，人參也不例外。

 

為謹慎起見，建議小孩喝牛奶不要太多。喝牛奶一定要和運動量成正比。畢竟我們希望小孩長成人，而不是長成牛。預防骨質疏鬆，不是要小孩骨架長大，而是要小孩把骨頭長得致密結實。如果骨架長得太大，過了中年後消化係統就要有相應的吸收能力來維持骨架的新陳代謝。牛的壽命有多長？人的壽命有多長？如果我養小孩，我要限製小孩每天喝牛奶不超過一杯，適當用豆漿來代替牛奶。注意，健康的骨骼不是高大的骨骼，而是結實的骨骼，小孩的營養一定要與運動量匹配。多運動、多曬太陽是關鍵，這對小孩是這樣，對成年人也是一樣，不過小孩是長身體的時間，運動和曬太陽尤其重要。如果說一杯牛奶有30％的日鈣攝取量，千萬不要喝3杯半把一天的鈣都喝進去，其它70％的鈣可以從吃飯吃菜攝取的。喝太多牛奶，有太多生長激素，容易導致身體成長不平衡，甚至引發患哮喘、食物藥物過敏等毛病，而且身材過於高大，過中年後消化係統和循環係統負擔太重，容易患腎病和心血管病。

 

身材高大了，循環係統和消化係統不會相應強壯嗎？我們可以用基本幾何原理來看這個問題。循環係統和消化係統是新陳代謝基本係統，即便你不運動，這兩個係統也要運行以維持基本新陳代謝。最基本的新陳代謝，是保存體溫37度。這種新陳代謝強度與身體表麵積（散發熱量的強度）成正比。表麵積與身高的的平方成正比，而骨骼體積與身高的立方成正比。因此，身材過與高大，消化係統和循環係統功能很可能會按平方速度加強，而骨骼新陳代謝的需求會按立方的速度增加，這在工程學稱為功能失配。要消化係統和循環係統跟高大身材一樣強壯，就需要更多額外的運動量。這一點上，中國農民又有優勢，他們都是體力勞動這，其循環係統和消化係統的功能完全可以應付骨骼新陳代謝綽綽有餘。如果中國農民身材高大了，一定是李逵似的山東大漢，絕不會骨質疏鬆。如果你想讓你的小孩喝牛奶喝的牛高馬大，那麽你就要把他培養成為事職業體育運動員，或者把他培養成一個熱情的戶外運動愛好者。

 

人過中年，要忌口。不是忌牛奶，而是忌咖啡和肉食。原來，歐美骨質疏鬆高發地區，即是乳製品高消費地區，也是咖啡和肉食高消費地區（想起三種謊言來了，那就是：謊言、惡毒謊言、還有統計。喝牛奶與骨質疏鬆統計關聯與因果關係是兩碼事）。咖啡會加速體內鈣的排泄【3】，使得血液中鈣含量的下降，而血液鈣含量下降，就會從骨頭中提取鈣，造成骨質疏鬆。肉食太多也和喝咖啡一樣，會將骨頭中的鈣抽出來【3】。（【3】的講解很詳細，而且比較可信，是哈佛大學的公共衛生係網站）。

 

再有，希望身體苗條的MM們注意了，千萬不要喝牛奶補鈣。牛奶雖然含鈣高，但含的熱量更高，就攝取單位熱量時所攝取的鈣來說，牛奶是非常低的【4】。苗條MM喝幾杯牛奶就一天的熱量都夠了，這樣喝牛奶想骨質不疏鬆都難，因為MM運動量太小，不像調皮小孩那樣好動。如果MM們很饞牛奶，非喝不可，那就不要用嘴喝，改用皮膚喝，那牛奶倒到浴缸裏或者臉盆裏洗澡洗臉就好了。當然，衣帶漸緊終不悔的MM就不必顧忌那麽多了。

 

【1】    http://www.cyberparent.com/nutrition/osteoporosiscalciumprotein.htm

【2】    http://www.vegansociety.com/html/food/nutrition/calcium.php

【3】    http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium.html

【4】    http://www.vegsource.com/attwood/milk.htm

 

[imagine45]

喜歡你的標題----教人不得不看---看了直呼過癮---
這一次我要發言----還要加一樣impact---身體要感受到衝擊力和重力---鈣才能存
進骨頭裏----所以農民從不缺鈣