【舌尖上的家常菜 - 彩椒粒素炒自發黃豆芽】

【舌尖上的家常菜 - 彩椒粒素炒自發黃豆芽】

 

黃豆是營養價值很高的食材。我專門貼了健康方麵的Link在下麵。特別是對女生，無論是豆漿還是豆芽，也無論是為健康還是為美麗，非常值得常、常、吃！

這是我自己發的黃豆芽，用紅、黃彩椒素炒，出鍋前加青蔥和少許黑胡椒，好吃，超愛！

自從買了這個綠色的麥飯石家庭豆芽器，就實現了隨時可以自己發豆芽的願望。很簡單，把黃豆洗幹淨在冷水裏泡24小時，然後到進白色保溫內膽底部，將麥飯石壓片蓋在黃豆上麵。放在避光綠色外罐裏，坐在綠色托盤上，最後蓋上綠色外罐的蓋子，保持室溫，放在某個安靜的角落。

每天給黃豆淋淋冷水（早一次、晚一次），白色保溫內膽底部是鏤空的，多餘的水分會自己流到托盤裏，隨時倒掉就好。

從泡好的豆子放進豆芽罐開始算，第一天，豆子沒太大變化，第二天就有豆芽發出來了，當然，發芽的快慢和室溫有關。

第四天，豆芽就是下麵圖裏的樣子，長度剛好，洗去外麵泡發的皮，就可以做菜用了。我查過，豆芽的長度不是越長越好，3~5cm 時的營養最好。

去除豆芽外麵的皮比較費工夫。還有一件費工夫的事情就是清洗豆芽罐，請看【家居DIY篇 ｜如何清潔麥飯石豆芽罐】https://blog.wenxuecity.com/myblog/73342/202203/625.html

 

【more read】

女性多吃大豆有助於美容！

https://www.jiankangzhichu.com/article/detail/306196.html

大豆的營養價值非常高，其中的大豆異黃酮對人體有很多好處

大豆異黃酮的10種功效及副作用（8點使用禁忌要留意）

https://formulawave.com/soyisoflavone-benefits-side-effects/

大豆異黃酮在結構上與雌激素相似（特別是17-β雌二醇），能依據內源性雌激素和雌激素受體的不同，可引起弱雌激素效應或抗雌激素效應

除此之外，與其它類黃酮一樣具有抗氧化、抑製癌細胞增殖、抗炎、抗菌等多種功能

有趣的是，亞洲人的乳腺癌和前列腺癌發病率低於西方國家，這可能與亞洲飲食(15-47毫克/天)與西方飲食(0.15-1.7毫克/天)的含異黃酮類食物攝入量顯著差異有關

 

大豆異黃酮https://baike.baidu.com/item/%E5%A4%A7%E8%B1%86%E5%BC%82%E9%BB%84%E9%85%AE/188714

防治婦女骨質疏鬆

人們正在尋找一種新的治療骨質疏鬆的藥物，大豆異黃酮是一種極具開發潛力的物質，具有雌激素作用，而沒有使用雌激素的副作用。對於雌激素水平低者，大豆異黃酮表現為弱雌激素作用，與成骨細胞內的雌激素受體結合，加強成骨細胞的活性，促進骨基質的產生、分泌和骨礦化過程，可預防骨質疏鬆症的發生。研究結果表明，人體攝入較高及劑量的大豆異黃酮的大豆蛋白，可提高受試者腰椎骨的骨密度。