【舌尖上的家常菜 - 早春的溜肝尖 】

【舌尖上的家常菜 - 早春的溜肝尖 】
 

春天是最適合養肝的季節，雖然我不是特別迷信「吃啥補啥」，但也是秉承「寧可信其有不可信其無」所以，最近的菜式裏，豬肝的出鏡率還是很高的。

今天的這道是溜肝尖。王剛的版本裡麵的幹貨還是挺多的。

【廚師長王剛教你青椒炒豬肝的家常做法，簡單實用（內含溜肝尖兒滑嫩的秘密，熱鍋滑冷油）】
https://youtu.be/yRDj6-8xzNw

隻是，普通人的刀功是handle 不好生肝的，所以，我還是像百度裏說的那樣，先用沸水將肝滾一下，這樣切的時候不會碎

【溜肝尖_百度百科】
https://baike.baidu.com/item/%E6%BA%9C%E8%82%9D%E5%B0%96/1260429

我覺得每盤菜出鍋之前都應被拍照留念，因為，等一會兒上桌了，碰上什麽樣的食客就將有各不相同的命運。是不是有點像人類的「成人禮」。