韭菜種植

韭菜（學名：Allium tuberosum），德語 Schnittlauch， 英語 Garlic chives，是石蒜科蔥屬的多年生草本植物，叢生，屬於多年生宿根蔬菜，韭葉，韭苔，韭花皆可食。韭菜是中國人非常喜愛的傳統蔬菜，是烹調之美味，與中華民族的飲食文化息息相關。但在歐洲韭菜難得青睞，在私家菜園裏偶有種植，在超市罕有出售。在大城的亞洲店每公斤韭菜的價格在20個歐元，小城市的亞洲店價格甚至翻倍。韭菜對氣候的適應性特別強，不怕高溫低寒，而且很少病害蟲害，非常容易種植。

韭菜屬於多年生草本植物，可以通過種子和宿根繁殖。使用種子繁殖一般需要兩到三年的時間才能長到正常的植株高度。使用宿根繁殖，隻要土壤好，肥力足，當年就可以長到正常的植株高度，采割食用三到四茬。

種子繁殖：

在德國春天四月中旬，地溫達到12-15°C左右便可以播種。首先在土地撒5厘米厚的有機肥，然後用鍬翻地，在拍平的土壤上開挖5厘米深的小溝，行距10到15 厘米，然後撒入種子(每米5到10克，試種子質量而定), 回土覆蓋，用腳踩實。出苗過於密集，可以間除到株距2厘米為宜。生長期間需要除草，幹旱季節需要澆水。 如果每周噴灑一次液體花肥（ 注意配置提示），韭菜植株會生長的更加旺盛，根須會更加發達。到當年的10月中旬把韭菜的根須挖出,然後定植栽培, 見下。

宿根繁殖：

宿根繁殖最好在春天和秋天進行，使用當年培育的韭菜根須或多年生長的韭菜根須。當年培育韭菜根須還保持單株，多年生長的韭菜根須有很多株生長在一起，需要分成單株。因為韭菜是多年植物，種好後可保持10年到20年享用，種植技術直接關係到韭菜的質量狀況，所以要選好位置，費點功夫，認真種植。

首先在選定翻好的土地上開深15厘米寬25厘米的溝，施入10厘米厚的有機肥，回填一半開溝挖出的土與有機肥混和，溝（行）距保持25厘米， 然後植入生長粗壯的單株根須。種植從溝壟的一端開始，每小行三株，邊緣空出4.5厘米，株距8 厘米，小行距8厘米，如果根須太長，可以剪掉一部分，土壤覆蓋到根須莖部，然後把土拍實。種植時可以拉線以保整齊，以免有礙觀瞻。

一旦種植妥當，韭菜不需要費力氣去管理，隻需要把其中雜草拔掉， 每年用叉鬆一到兩次土，每年冬天在行之間施入有機肥。如果肥力充足，除可以吃到韭味十足的韭菜外，還可以吃到很粗壯的韭苔以及調味佳品韭花。 異國他鄉， 每年能吃到幾次韭菜餃子，韭菜包子，韭菜盒子也就沒有白活一年，這是一位老華僑含著眼淚講的，韭菜永遠是中國人一絲扭不斷的情結。

圖片 1 返青期 (3月份）

圖片 2  四月底降霜，氣溫負3攝氏度，凍不壞。




圖片 3  生長期




圖片 4  抽苔開花期 （8月份）




圖片 5 韭菜花



圖片 6 韭菜包子




圖片 7 韭菜餃子





圖片 8 韭菜餃子

[萊茵老農]

回複 '居北飛雁' 的評論 : 如果要收種子就留著，不然你可以采韭苔和韭花吃。土壤足夠肥沃韭苔才長的粗壯，掌握時機，在花苞初開的時候釆韭苔即一舉二得。韭菜抽苔的時候已經采割三到四茬口感和味道都變差，一般就不吃韭菜葉了。隻要每年把肥料施足，韭菜一定會長的很好的。

[居北飛雁]

請教一個問題，韭菜開花後應該把花蕾摘掉更容易刺激它生長嗎？還是繼續讓花蕾留著成為種子，那樣對地裏的韭菜生長有抑製效果嗎？好不容易弄到的韭菜，就怕它不好好長。

[baladirk]

的確陳舊的韭菜種子發芽率很低。種韭菜最省心最有成就感。 韭菜喜肥。定期上點化肥(含有鉀氮的肥為好)。

[NJM]

我從來不會種菜，種黃瓜，隻開花不結果，三年後還吃不到黃瓜。 韮菜倒是隨便種，隨便長( 從朋友那裡移了一些帶土的苗)。 黃瓜長不出來，秋天灑些韮菜籽，香菜籽，春天就長出來，隔年一大片吃不完。 韮菜種前先整土，種後沒施肥，長不粗大，但包餃子，炒蛋都好。 別氣餒。

[pokemama]

打錯字，精心施肥。

[pokemama]

我的經曆讓我徹底舉雙手投降了，我把網友費心寄給我的胖韭菜根，種得變成瘦韭菜了。精心設飛，天天澆水都沒用，挖出來一看，土裏發黴了。這是我種的第五次失敗經曆了。再也不腫了。

[pokemama]

我的經曆讓我徹底舉雙手投降了，我把網友費心寄給我的胖韭菜根，種得變成瘦韭菜了。精心設飛，天天澆水都沒用，挖出來一看，土裏發黴了。

[萊茵老農]

回複 'Tracy-024' 的評論 : 一般秋天收的種子第二年春天種, 存放久了的種子發芽率很低。最好找些宿根種，一定成功。

[萊茵老農]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 我們叫老鼠餃子。

[lucia17]

還是比較懶的除草，到韓國超市買比較便宜。

[Tracy-024]

我連種兩年韭菜，都不成功。氣得我已經不種了，我不會種菜。羨慕呀，我很喜歡吃韭菜。

[高斯曼]

謝謝分享，讚！

[亮亮媽媽]

韭菜種得好，包子和麥穗餃子都好漂亮。讚一個！