萊茵老農
農學博士，菜園種植技術交流。rheinbauer@gmail.com
正文
香菜(Coriandrum sativum)又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽等。德文名Echte Koriander。英文名Coriander Herb。為傘形科芫荽屬一年生草本植物。是人們熟悉又喜愛的提味蔬菜，其味鬱香，是炒西紅柿，炒茄子，炒豆腐，湯麵的絕佳提味佐料。香菜炒肉絲也別具特色，也可以直接涼拌，或與煮熟大豆一起涼拌，十分可口。香菜由於其特別的味道，年幼時感受與成人不同，往往嗅而避之，不喜 進食。
香菜在德國菜市罕有銷售， 在亞洲店一株（約100克）售價高達2個歐元。這也不是店老板奇貨抬價，據說是從泰國空運過來的。其實德國的氣候非常適合種植香菜，隨時都可以種，沒有菜地的可以在陽台上花盆裏種，冬天可以在室內花盆裏種。保證一年四季香菜不斷。
這裏特別給大家介紹的是香菜可以過冬，即使冬季大雪覆蓋，低溫降到零下20攝氏度，菜園裏的香菜也安然無事，但必須掌握適宜的種植時間。在德國，一般在9月底種植，2周出苗，到10月底香菜植株可以長到10—15厘米的高度。 11月初德國開始有霜凍，直到第二年2月底香菜停止生長，枝葉匍匐在地麵，葉色黑綠，當然可以采割枝葉食用，但不可以連根拔起。到3月中旬地溫達到10攝氏度以上，香菜重吐嫩芽，開始生長。土壤解凍後當年種植的香菜的可食用時期要遲於過冬的香菜一個月左右。過冬香菜到夏季來臨時要進入開花結實期，可以留幾顆生產香菜種子。
香菜播種之前，先在地麵上鋪一層5厘米厚的有機肥，然後進行翻地， 把肥料混合到土壤裏，然後用钁頭在翻好的土地上開8厘米深的溝，行距15-20厘米，把種子（每米10克）撒進溝內，回蓋土，用腳踩實。出苗後，幼苗密集的地方要進行間苗。株距至少間到2厘米。
夏季是植物開花結實的繁殖期，如果這個時期種植香菜，出苗後生長期很短便抽莖進入繁殖期失去食用特性。這個時期可以在豆角或黃瓜架下太陽直射不到的地方撒些種子避免出苗後很快抽莖，保持繼續食用 。
圖片 1 生長期
圖片 2 開花期
圖片 3 種子
夏季是植物開花結實的繁殖期，如果這個時期種植香菜，出苗後生長期很短便抽莖進入繁殖期失去食用特性。這個時期可以在豆角或黃瓜架下太陽直射不到的地方撒些種子避免出苗後很快抽莖，保持繼續食用 。
圖片 1 生長期
圖片 2 開花期
圖片 3 種子
圖片 4 冬季 寒冷期
-----------------------------------------
等著看呢！