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德州盛產胡桃(Pecon)，胡桃是和核桃差不多一類的堅果，味道比核桃更好。胡桃和江浙上海一帶人喜歡吃的山核桃有點象（也有叫小核桃），烤後味道挺香。但我覺得沒有山核桃好吃。
周六早上我們學校有一個農學院園藝科學係組織的2025年德克薩斯州胡桃豐收活動。活動在離我們學校大概10英裏左右的一片農場裏，我到德州農工大學19年多了，從來沒來過這裏，也不知道校外還擁有這麽大一片農場。
早上八點多，陸陸續續有人來到了農場，剛進入停車場就看到邊上有幾個打石油的鑽井，這個在德州的 農場不算少見，最誇張的是我們有一個朋友住的小區住宅區門口也是一個石油鑽井，還一直在轉著。
很多人自己搬了凳子，在樹蔭下坐了下來。
九月下旬的德州天氣還可以很熱，九點的時候已經有好幾十個人了。
有品嚐小盒子裝的胡桃，也有買去年摘的胡桃，我們也買了2磅，比外麵商店裏的價錢要貴不少，每磅12塊錢。
九點四十分，活動的主持人用便攜式音響宣布正式開始。
首先請園藝科學係係主任來講幾句話。園藝係的人果然不同凡響，係主任一身牛仔褲，牛仔帽，牛仔靴，皮膚也是黝黑黝黑的，看著一點也不象個學究。穿著打扮膚色各方麵更象個在農田裏幹活的墨西哥人。
接下來負責這片農場的一個園藝係教授，給我們介紹了一下曆史。這一片農場有幾十英畝，裏麵有1600棵胡桃樹。
這些胡桃樹是園藝科學係用來做研究的，除了做研究，他們也把胡桃收起來賣。他們平常給農學院的學生開一門課，課堂就在這裏。他們也在這裏給附近一些種胡桃的農民上課，教他們怎樣育苗施肥除草。他給我們介紹: 幾十年前，所有這些都是手工進行的，工人們要拿著竹竿或者爬到樹上去打這些樹上的胡桃，然後撿起來，還要很費勁地把殼剝掉。現在都是機器來做這些事情。
有幾十顆胡桃樹苗剛種下。每個樹苗底下都套了一個圓柱形的塑料套。我問了一下教授那是幹什麽用的，他說是用機器除雜草時保護樹苗不被打到，
九月份時有些胡桃果子成熟了。
有些外麵的果皮都幹了，稍微一扒拉，胡桃就出來了。
地上都能撿到。
也有一些還沒熟。
講完以後就給我們表演怎樣把樹上的胡桃搖下來。工作人員開了一輛特殊的車子，車子一頭有兩個巨大的夾子，夾子把樹幹夾住以後，用很高的頻率搖這棵樹，夾子震動不但頻率很高，力度也很大。
https://youtube.com/shorts/K55UFkuUCXU?si=yEfJShUOGbiAWR5x
我們站在樹蔭以外，大概離樹主幹有十幾米的距離，都能感到腳下的地在高頻震動，有點象地震。剛才那位教授的解釋: 樹幹的震動，通過樹根傳到了附近的地麵。不知道胡桃樹這樣被車子連根狂搖會不會很痛，反正一年一次躲不開，就象人生孩子。
經過這輛車子的三次高頻震動以後，樹上很多胡桃果子掉了下來，然後參加活動的人可以去撿胡桃。第二輛特殊車子又來，車子一過地上的胡桃和其他一些樹葉之類的東西先被車底下一個滾動的刷子從土裏鬆動，然後被強力吸塵器吸了進去，那些樹葉之類的東西又被一個鼓風機從車的後麵吹了出來，而核桃就留在了車裏。
https://youtu.be/lKXra2JciAU?si=TiSojfVnn2CmJJmf
教授介紹說，有專門的公司用機器去核桃殼。這裏收的胡桃都是運到附近的那個公司裏去殼，然後再賣胡桃。我們從地上撿了大概有1磅的胡桃。教授說拿回家以後要放個三四天，讓胡桃風幹一下會味道更好。來德州快20年了，吃過很多胡桃。但是今天是第一次學習到整個種植收割處理過程，覺得挺有有意思的。真是三百六十行每一行都有自己的絕活。
看完了這個表演我們就匆匆回家了，吃過午飯以後，下午還要開車一個多小時去參加一個匹克球比賽。
胡桃在烤箱裏，空氣炸鍋，甚至微波爐都可以烤，很香。