西姐姐的廚房
我們的身體需要美食,靈魂也如此. 想要成為治愈係的文青廚娘：）
老妹第n次刪掉了我的微信，其實平心而論她這次倒是沒有做什麽過分的事情，是我自己從過去的傷害裏走不出來並且一如既往的不配合她想要被肯定的舉動。和公司裏的同事的關係最近也有些微妙因為研究結果不合常理隻是就事論事提出疑問，卻被大家誤會自己的工作不被信任而成為眾矢之的。很懊惱自己為何竟允許那些垃圾情緒侵擾，還讓心裏的那種狹隘生出言語和行為上的為自己聲張正義的果子來。竟忘記了，神給我們的是can never be offended（無法再被冒犯）的生命，是可以不被陳芝麻爛穀子的舊帳蒙蔽傷害的生命，是可以不需要別人道歉不需要理論是非後分出高下後才可以去愛和接納的生命。所幸，我要做的，不是在還無法純粹坦蕩的去愛去接納的時候像個虛偽的衛道士那樣咬牙切齒去愛，而是不斷跟我裏麵那個可以給出單向愛的生命持續來認同，來練習從上帝那裏找到自我的定義和肯定，這樣才能免疫於別人的不肯定；來練習對他人的接納，完全獨立於他們的performance（表現），就像上帝對我的接納，也獨立於我的performance一樣。"Where the spirit of the Lord is, there is freedom". 好了靈魂massage結束，切入吃貨模式嘿嘿～
大約是生長在南方的緣故，對大米以及任何米的加工產品一直以來都有種蜜汁熱愛。勤勞的壯族人民從未因物質缺乏而虧待過自己的胃，沒有山珍海味，田裏新收的大米又當爹來又當媽，哦不，又當飯來又當菜——是的，我們下飯的菜常常就是各種米製品（粉利（我們那的一種年糕）啊，切粉，澱粉啊等等），以至於隔壁的客家人民也毫不吝嗇他們對我們的“溢美之詞”：米送米——（米就著米下飯）——壯人不懂禮。可素，是誰規定了下飯的菜不可以是主食做的？不想當菜的主食它就不是好主食好不？人包子，餃子，哪個不是跨界高手？今天姐就要來介紹另一款主食配菜兩不誤的兩棲明星，大名鼎鼎的廣式腸粉！其實我們那裏叫卷粉，做法和廣式腸粉大同小異，但調味卻別有一番地方風格。記得小時候常去的那家卷粉攤，鋁質的蒸籠像個小小的穀倉一天到晚冒著騰騰熱氣，老板娘熟練的抽出一層蒸屜，刷上一層薄薄的乳白色的米漿，撒上調好味的肉末，像變戲法樣的把方形的蒸屜推進“穀倉”，不幾分鍾，流動的米漿就凝固了，溫潤如玉的米可麗餅用鐵鏟一鏟一翻一裹，再澆上獨家秘製的酸酸甜甜的辣椒醬，胃，你準備好了嗎？
材料：
腸粉米漿（白色）：大米1.5 cup, 澄粉3/4cup, 水3cups(237mlx3=711ml)
腸粉米漿（貴族色！表打我嘛～好啦，紫色）：大米3/4cup, 紫甘藍100g撕成小片，澄粉1/2cup, 糯米粉1/4cup, 水400ml
豬肉餡：豬絞肉or牛肉（約500g），芋頭一小塊，蔥薑蒜若幹，雞蛋一隻，生蝦十隻，香菇五隻，生抽蠔油料酒五香粉鹽適量
1. 芋頭蔥薑蒜洗幹淨後切細丁，蝦剝皮切成肉蓉，拌入豬肉打入一個雞蛋後用生抽，蠔油，料酒，五香粉調味
2. 水和澄粉混合均勻，大米浸泡至少兩小時，淘好瀝幹後加入適量水和澄粉的混合物，放入榨汁機我用的奶昔功能榨成無顆粒的絲滑米漿
3. 取一個蒸鍋，放入一個平底的盤子，盤子表麵刷一層油，用勺子舀入兩大勺子米漿，呆米漿稍微凝固後，加入一勺肉餡，在薄餅的一邊呈長條狀
4.中火蒸15分鍾後出鍋，用鏟子卷成一捆席子樣就可以啦，可以視個人口味澆些醬油或辣椒醬，就可以上桌享用啦。
～～～～～～～～～～生命在於折騰，以下紫色版隆重登場當當當當～～～～～～～～～～
貼士（業餘廚娘的業界良心）：
網上的方子多用粘米粉，澄粉等等以不同比例與水調和， 個人感覺用新鮮的大米榨漿比直接用粘米粉口感和新鮮程度都略勝一籌。白色這個方子，味道和口感自己已經可以接受了，紫色因為加了糯米粉的緣故還有點軟糯的感覺，但離印象中的腸粉的口感就有一點點區別了。兩款卷起來的時候都容易破，所以後來墊了蠟紙像卷蛋糕卷那樣勉強卷成卷了，還需要更多對不同粉質和水的比例的實驗以期攻克技術難關。這位mm總結了很多失敗經驗後推薦2碗粘米粉+1.5碗木薯粉+1/3碗澄麵粉+5碗水，我沒有木薯粉就沒有follow，下次照她的方子試試～～
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53a7f4260100dslu.html
