心如明鏡——冰皮月餅

8-26-16

兩周前才費盡九牛二虎之力搬到一個離公司較近的地方

以為是像房東承諾的有私人空間的“天堂”

卻發現要麵對與僅一牆之隔還要share restroom的密密暫住的

airbnb的各色男房客們共存的事實

勇敢的去交涉

卻發現那條讓我惴惴不安的界線

於房東更多是不能理解的矯情和不感恩

也沒有再多去解釋就開始重新找房子

雖然有一萬個不方便

可是有一個非搬不可的理由

就沒必要拖延

被世界的標準模糊的界線

我不能假裝沒看見

我也相信

當年詩經裏的 執子之手，與子偕老

會墮落到最近沸沸揚揚的離婚事件中

某人口中不以為然的“世間男女都會犯的錯”

也不是一朝一夕的事情

就像岩石的風化成土

源自於每一天的日曬，每一場的雨淋

生活的細節

有著潛移默化雕琢靈魂的力量

所以，在細微處

為自己的靈魂把關吧

在其被所謂的洪流啃噬的喪失掉所有的靈敏度之前

堅持做對的事情，成為世界的光

哪怕有時候，真的有些晃眼

你們要聖潔，因為我是聖潔的"（彼前1:16）

耶穌又對眾人說：「我是世界的光。跟從我的，就不在黑暗裏走，必要得著生命的光。」(約翰福音8:12)

 

材料：方子改自君之，糯米粉 （90g），粘米粉 （70g），澄粉 (40g)， 椰奶185g，糖粉100g, 植物油40ml，再糯米粉適量做熟糕粉，棗泥，豆沙餡若幹

 

做法：1. 所有粉類，椰奶、糖粉、色拉油攪拌均勻成稀麵糊

2. 麵糊靜置30分鍾後，大火蒸15-20分鍾，放至冷卻，即為冰皮

3. 把冰皮分成40克一個的劑子，豆沙餡或棗泥餡分成30克一個揉成團。

4. 在手上抹點油放粘，將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙，用虎口的力量將冰皮慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

5. 包好的麵團裹上一層熟糕粉，入模，脫模，即可食用，冷藏更佳

貼士：三種粉的比例和蒸出的麵團軟至關重要，直接影響餅皮是否冷藏後會變硬。

感覺此次做出口感略偏軟，可能因為用了密度比較大的椰奶的緣故。若想吃更q彈的可以減少椰奶的用量或適量增加澄粉和粘米粉的用量。