朥粕

中學同窗在朋友圏貼出「朥粕糜」照片，倏見此物，有些幼時記憶如漂在糜裏的「朥粕」一樣泛上心頭。老家方言多古語，豬油稱為「朥」，食物的渣稱為「粕」，「朥粕」指的就是豬油渣。在許多同齡人的回憶，朥粕是童年罕見的美味，於我亦如是。
物資匱乏的年代，食物憑票證供應，普通家庭買豬肉，都喜歡要肥朥，可以熬豬油，尤其是稱為「朥方」的豬板油，因出油大最為搶手。所以每次買肉，需要在清晨肉檔未開門之前前往排隊。那時我家是個大家庭，母親一早要準備早餐，搓洗前一天換洗的衣服，哥哥姐姐要上學，排隊這個苦差事就落在我的頭上。每一次買肉，母親會把我從睡夢中叫醒，幫我穿好衣服，站在家門口目送我走出巷口。拐上大街，我開始一路小跑，即便是在星月尚輝的冬日清晨，也不顧瞢暗，小步疾行，希望能夠在肉檔前搶占到靠前的位置。在肉檔開張的前一刻，一家之主的奶奶會前來接替買肉。買完肉，奶奶會在其他檔口買一碗豆漿或者是一碗豆腐花，一邊和相熟的人誇獎孫子的懂事，一邊笑眯眯地看著我津津有味地享用，那一刻於我，物質和虛榮雙重的滿足可是杠杠的。
????方拎回家，開始熬豬油。如冬雪般潔白的朥方切成塊狀加水放進鍋裏，在慢火中漸漸消融，如初春溪流中的殘冰，進而油溫升高，豬油越出越多，於是有了夏陽般的熱烈，鍋裏開始翻滾，朥方越縮越小變得微黃，等到鍋麵泛起一片秋天落葉般的焦黃，朥粕在四季輪回中終於大功告成。苦等多時的我終於有了零食進項--幾小塊朥粕。這幾小塊朥粕雖然又酥又脆，經不起咀嚼，但總要在口中喳吧小半天，才依依不舍地吞下肚。偶爾，家裏豬油接濟不上，母親會打發我：拿把湯匙去老姆家借一湯匙????。老姆是巷子裏的大款，子女在香港，家裏隻剩夫妻二老，由於有海外關係，在巷子裏低調深居，但極希罕小孩，我每次上門總能得到熱情款待。大款就有大款的作派，老姆家的朥粕帶有瘦肉，而且不單獨盛起，和豬油混在一起，每次借朥，老姆總會撈出沾滿豬油的朥粕喂進我嘴裏，滿口的脂香和肉香總讓我放棄階級立場，投奔「特務家庭」的念頭油然而起。老姆家的朥粕還不是最美味的，最美味的是母親工作的食品廠的朥粕。老家出名「朥餅」，製餅需要大量豬油，食品廠將大鍋熬製豬油得到的朥粕壓成餅，供職工購買。食品廠的朥粕沒有家製朥粕熬得徹底，豬油殘留高，間有瘦肉，加之壓製成餅狀，朥粕不脆反韌，有嚼頭，接近肥肉版的肉幹，是母雞中的戰鬥機，朥粕中的至美。母親買回來的朥粕，通常會用於炒菜，因此會放進飯籃，用鐵鉤掛於客廳橫樑。那幾天，橫樑下的飯籃，於我如戀人，一日不見如隔三秋，老想趁家中無人，用晾衣杆叉下飯籃，撕下一塊享用，然而機會總是難得。抓耳撓腮之際，終於想到辦法。
朥粕貫穿味蕾，也滲透語言。老家方言愛用「朥粕」一詞形容受委屈而撒嬌的小孩，大概取其酥脆，經不起咀嚼之意，形容小孩經不起責怪。我的辦法就是「裝朥粕」，母親出於對幼子的溺愛，常會在我「裝朥粕」的時候，偷偷在我碗裏的米飯中埋下一塊食品廠的朥粕，每次撒嬌得懲的我，滿足而心虛地望向母親時，總會見到母親笑吟吟的目光。這種目光貫穿我的一生，但吃貨如我隻有在搜刮兒時美味時才會想起朥粕中的寸草春暉。
與小兒聊起童年往事，未經曆豬油年代的小兒已不知朥粕為何物。韋莊有詩「一夜嬌啼緣底事,為嫌衣少縷金華」，不知小兒成年後，搜尋幼時心中味，會不會隻剩披薩麥當勞？