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“紅燒肉”是一道大眾喜愛的下飯，下酒菜。 當我在電視烹飪節目中看到紅亮潤澤的肉塊兒做成了“毛氏紅燒肉”，那誘人的視覺效果讓我這不吃肥肉的饞貓也多了口水，聯想到了嘴饞的兒子，於是，它便成了兒子每次回家必點的一道菜。它確實很解饞，吃到嘴裏的三層感覺讓滿口軟糯生香。
紅燒肉就是紅燒肉，為什麽叫做“毛氏紅燒肉”？查了網上介紹如下：
材料：五花肉1磅，黃冰糖（家裏沒了，用的紅糖 ）50g，辣椒豆豉醬2tbsp，腐乳1塊，熱水100g，蔥
段，薑片，蒜瓣，幹辣椒，八角，香葉，料酒。
段，薑片，蒜瓣，幹辣椒，八角，香葉，料酒。
步驟：
1）五花肉清水衝洗後切塊（不焯水），鍋內放少許油，將五花肉塊煎出油至微黃後盛出。
2）炒糖色：鍋內少許油和水，倒入紅糖，小火慢慢熬至融化，其間用鏟子輕輕攪動，待紅糖出大泡
時，倒入熱水入鍋，攪勻關火盛出備用。
2）炒糖色：鍋內少許油和水，倒入紅糖，小火慢慢熬至融化，其間用鏟子輕輕攪動，待紅糖出大泡
時，倒入熱水入鍋，攪勻關火盛出備用。
3）鍋內少許油，放入八角，香葉，薑片，蒜瓣，蔥段炒香後入五花肉塊翻炒，加料酒10g炒勻。
4）炒好的糖色水倒入鍋內，沒過肉塊，40分鍾中小火慢煨，快收汁時時加鹽。出鍋裝盤時淋少許香油
亮澤，並撒蔥花即可。
小貼士：
1）燒製過程中不要加冷水，肉塊遇冷收縮變硬，影響口感。
2）因為整個過程不加醬油，加腐乳提色提香。
紅燒肉，永遠斷不了的念想，你的廚藝也很棒啊 ：）
看到你寫的兒子篇，真是太棒了，好媽媽好兒子，讀了一遍先去留言，準備再回頭來仔細讀讀，才看到門已關，心不甘，就遛到這來，真是收獲滿滿。
再說一遍，兒子篇真的是很棒很棒，應該讓更多的媽媽爸爸看到。。。。。。
哎，真是老了，很是歉意，留這個吧，
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