越南餐館，中國餐館和泰國餐館

和美國的中國餐館的服務之低劣可以比較的，應該算越南餐館。越南人經營餐館似乎是沒有什麽專業服務的意識的。比如在美國某城市，我們家去過多次的一個越南餐館就是如此。老板可能也是當年投奔怒海的，而且很可能打過越戰，因為一隻手有殘疾，但他就用這隻有殘疾的手，加上健全的手直接給客人上菜。店裏是沒有專職服務生的，有個中年男子，看來是他的兒子，就兼任點單上菜的工作。給冰水的時候，他們是從來不給吸管的，而且店裏不刷卡，隻收現金，當然，即使這樣，他們的生意也是很好，美國客人還很喜歡光顧。

去過另一個城市的越南餐館，也是一樣，沒有人專職服務，都是家人點單傳菜上菜，態度也很冷淡。

中國餐館裏最近去了一家堂吃外賣兼營的，福州人開的餐館。他們的外賣生意非常好，大概對堂吃就不怎麽上心。雖然還提供麻辣香鍋，甚至涮羊肉這種比較滿足中國人口味的菜，但任何稱得上服務的都沒有。他們這裏，從進門開始就幾乎感覺不到任何服務，點菜自己拿單畫好，自己交到前台，沒有冰水，自己拿飲料餐具，除了廚房裏出來人上了飯菜，簡直要進廚房自己取菜了。結賬的時候去前台，老板娘是永遠在接電話，接單，下單，匆匆忙忙說一個價格，等了半天，才能遞上賬單等她收錢刷卡，上邊同樣大言不慚地有小費一欄。

所以，小費是美國最大的陋習。像這種情況，老板家沒有雇傭專職的，靠小費生活的服務員，也沒有給客人提供最低限度的服務---除了把菜做熟以外，甚至連招呼都沒有時間和心情和客人打，這個小費該算什麽呢？隻能算是給老板一家的額外捐款，或者座位費了。

泰國餐館和中國越南都不一樣，在和上麵的中餐館同樣價位上的泰國餐館，裝潢精致，又有泰國民族特色，餐具也精美高級，有專職女招待提供專業服務，包括中間添加冰水，間或問問需要，幫忙刷卡等，另外，老板娘也妝容精致，態度從容，沒有中國餐館裏那種總是忙忙碌碌，慌慌張張，跑前跑後，除了接單和做菜，收錢什麽都不管的感覺。

菜的質量，可以說，泰國菜可以叫泰國菜，中國菜隻可以叫中國人做出來的菜。

幾乎沒有一個泰國餐館，不給人以一種既親切又專業的感覺。泰國餐館在美國人心中的地位，也是遠高過中國餐館的。