不止戀物
不止戀物，還需惜物
上周聽說有部劇，有關叔喜歡的吃吃喝喝，鍋碗瓢盆。編妹讓叔趕緊去擼一下，公眾號不蹭熱點怎麽活？
米其林啊，大神養成術啊！
叔想到的是這個 ▼
還有這個 ▼
抱著對國產劇的謹慎之心，叔點開第一集——燒錢的航拍中有輛車沿著阿瑪菲海岸公路開往西雅圖。
那尼？（劇組沒搞定美簽，所以改去意大利了）
來了意大利就拍意大利唄，誰說學廚一定要去美國的？花百八十萬把意大利整容成美國就叫良心劇？蛋疼吧!
叔繼續往下擼，驚見兩條俊秀的小眉毛，叔有種不祥的預感 ▼
這貨是留學生？你好意思演我都不好意思看啊啊啊！ ▼
叔我都沒你這麽不要臉好麽！雖然叔是仁波切界的顏王！
叔一路火花帶閃電的快進。終於開始秀廚藝了 ，手上內本小冊子據說是秘籍 ▼
當叔沒見過寶典呐？Julia Child的法式菜譜700頁，寫了兩年！ ▼
回憶殺表示：這份追求複古感的食譜是用“鋼筆”寫的，米國的同學們，你們知道去哪買墨水嗎？▼
編劇剛看過「料理鼠王」？不止普羅旺斯燉菜，連幻覺梗以及食評梗都一樣！（還有其他五，六部美食電影的影子）▼
敲悶棍，砸店，縱火，混黑幫，進監獄……然後一代大廚橫空出世！叔明白了：小野二郎copy & paste六十年太low，作死才是成才之王道！
這些留給娛樂號去吐槽吧，叔扒吃喝就好！
扒吃喝，扒吃喝。
孫紅雷裝X時點的紅酒，「帕丁山」（Paradigm Hill ） ▼
帕丁山（Paradigm Hill）位於澳大利亞莫寧頓半島，墨爾本附近，是一個1999年成立的小型家族酒莊。出品西拉（Shiraz），黑皮諾（Pinot Noir），灰皮諾（Pinot Gris）和雷司令（Riesling）等。酒莊的口號是：減少人為幹預。
品叔估計孫紅雷點的這瓶是西拉，因為大多黑皮諾是不需要醒酒的。
去官網看了一下，目前在售的都是新酒。
2012年的西拉售價 $44 （別問叔澳元還是人民幣，要有常識），是普通的中檔酒 ▼
至於孫紅雷點的03年內瓶，叔最恨談錢吞吞吐吐，於是寫郵件問酒莊。（這八卦精神，快點讚！）
以下是回信 ▼
The only issue is that the 2003 is not available nor has it been available for about 10 years now. I personally do not have any. The vintages that are available are 2012 and 2013. Could you have possibly meant 2013 rather than 2003?
帕丁山酒莊對叔打聽03年的紅酒深表驚訝，並且表示他們不屯老酒。
所以，劇中這瓶價格欲言又止的酒是代理商為了將產品包裝出高大上的虛假存在嗎？
帕丁山隻有10英畝葡萄園，5000株葡萄。現在廣告已經打出去了，你們有足夠的產量供天朝壕們泡澡麽！▼
【雙立人】（包括Staub)是本劇廚具廣告商。
刀具一水的雙立人，叔會告訴你在大廚中【三叉】(Wüsthof)的口碑更好嗎？ ▼
孫紅雷燉肉用的【Staub】鑄鐵深燒鍋 (Staub 2008年被雙立人收購，但還是在法國生產） ▼
這款鍋國人已經很熟悉了。經常拿來和【Le Creuset】比較。叔個人更愛Staub的黑琺琅內塗層，比較耐操。Le Creuset 以白色法郎為主，做深色食物時可能會被染色。
Le Creuset多為白色琺琅塗層 ▼
Staub有個很好的設計：鍋蓋內部有圓形凸起，可以凝結水蒸汽落入食材中，保持食物原味。▼
Le Creuset和Staub兩個牌子的價位差不多。Le Creuset以豔麗多變的顏色著稱，Staub的色彩比較穩重 ▼
色係也不算少了 ▼
孫紅雷砸場子時煎菲力用的Staub美式方形鑄鐵烤肉鍋 ▼
就是這一隻，12寸的亞馬遜售價$189，新款邊緣做了加高 ▼
同款還有紅色 ▼
鑄鐵鍋容積熱容量大，能保證持續高溫，在燉肉以及煎牛排時格外重要。技術流請翻舊文尋找一口好鍋到底有多難。
熬高湯時選的一口小銅鍋。牌子沒扒出來。▼
但叔可以告訴大家，知名銅鍋廠家是意大利【Ruffoni】 ▼
銅鍋如今大家很少見到了，叔在美國逛跳蚤市場時經常看到有人賤賣，不鏽鋼大行其道的年代，銅製品顯得太老氣了。
但，為什麽大廚還是用到銅鍋呢？
因為銅的導熱性能好，受熱均勻且快速，使食材最小程度的流失水分。「料理鼠王」中的廚房也是掛滿了銅鍋。注意看，銅鍋上是有錘紋的，細節讚爆了。▼
如今法國專門立法禁止用捶打工藝生產銅鍋，因為很多匠人年複一年的捶打導致耳聾。
「關於品味」的作者彼得·梅爾是銅鍋愛好者，他多次提到有曆史的老廚房中掛著二，三十個磕得坑坑窪窪的銅鍋，並宣稱銅鍋炒鬆露雞蛋卷是人間至味。
注意：銅鍋不能直接接觸酸性食材，不過如今的大多銅鍋是鍍有內膽的。
再來扒一下孫大廚踢館的「惠靈頓牛排」（Beef Willington )。
惠靈頓牛肉是以煎菲力（tenderloin) 裹以肉餡和蘑菇碎，卷酥皮烤製而成。▼
這是孫大廚做的，是不是少了什麽？ ▼
你沒放蘑菇肉醬啊，大師！
看著這圍觀群眾一臉跪舔的表情，叔我也是驚呆了！糊弄誰呢你們？！ ▼
叔真是看不下去了！雖然品叔對這種裹酥皮的英國菜並不感冒，叔自己最愛奔放的16盎司rib eye，橫刀立馬吃個痛快。
簡單介紹一下惠靈頓牛肉（6人份）的做法：
菲力（tenderloin) 牛肉蘸裹鹽，胡椒，迷迭香碎 ▼
平底鍋中灑少許橄欖油，融化一塊黃油，同時用迷迭香在油鍋中漂蘸幾下增加風味。▼
菲力煎4分鍾至棕黃色，出鍋備用。注意：煎牛排需要把鍋燒到很燙，不黏鍋的鐵氟龍塗層不耐高溫，最好使用鑄鐵鍋。▼
融化一塊黃油。
2瓣蒜，2條迷迭香，一隻洋蔥，切碎翻炒 ▼
加入600g蘑菇，炒15分鍾至軟，再加入100g雞肉丁，灑些伍斯特沙司（辣醬油），一勺鬆露油，再炒3-4分鍾 ▼
炒好的蘑菇雞肉醬倒出切碎。灑些幹麵包渣以吸收肉汁 ▼
酥皮（超市有賣）擀薄，攤開蘑菇肉醬 ▼
將煎菲力裹上蘑菇肉醬卷起來 ▼
也可以這樣卷 ▼
壓緊封口 ▼
刷一層蛋黃液，也可以在酥皮表麵劃些道道 ▼
烤箱預熱210度，烤40分鍾 ▼
切開，跟叔一起念：惠——靈——頓——牛——肉！▼
從「離婚律師」到「翻譯官」到「好先生」，叔不用打開彈幕就已經槽點滿血，如果編劇們能將把泡製狗血愛愛愛的精力花一半在“專業”上，職業劇也不至於這麽惡心。
還有孫大廚，柔光都遮不住你一臉褶子還賣萌，叔看著你尷尬癌都犯了！
真是看夠了！
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圖別掛，別掛，別掛
