[台灣紀遊]台南複興市場魚壽司第十四

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台灣不大，從台北坐高鐵到台南，兩個小時都不要，這還不是最快的一班，我從十二點半離開酒店，打車去了火車站，買了星巴克後，坐了下午一點三十六分的火車去台南，下午三點半不到，就到了台南。雖然是十二月，但天已經很熱，今天穿了短袖，在火車站花了68元喝了杯啤酒，然後篤篤悠悠去入住民宿。
我住的地方在馬公廟的邊上，叫做“馬公綠町”，是家典型的小清新民宿，英文叫做“M. Apartment”，就是一間大房間，書架上有全套的《深夜食堂》的漫畫書，房中種著綠蘿，有一個吊起的開放式酒架，料理台離床衹有一米半。這家民宿幹幹淨淨，然而冷冷清清，遠沒有後來的那家有“短妖”貓咪的好玩。
從民宿出來，去路口的馬公廟拜了拜，台南有“七寺八廟”之稱，七寺沒有異議，但八廟有好幾種說法，其中一種比較老的，就有馬公廟。馬公廟主祀輔順將軍馬仁，分靈自漳州馬公廟，為開漳聖王四大部將之一。據查，“馬仁，唐代將領，原是嶺南行軍總管陳政部將，統領騎兵，跟隨入閩，陳政歿後，馬仁繼續追隨其世子陳元光，根據《漳州府誌》記載“陳元光疏薦部曲子弟馬仁等有幹略，請授為司馬等職。詔從之。”據說是征討蠻族時陣亡，屹立不動而卒，被閩南人奉為神明，認為此神專門守護騎兵、戰馬、軍人。馬仁是開漳聖王陳元光麾下的“六輔將軍”之一，分別是：輔昭將軍許天正、輔勝將軍李伯瑤（一作輔信將軍）、輔順將軍馬仁、輔義將軍倪聖分、輔顯將軍沈毅、輔美將軍沈彪。亦有“五輔將軍”或“四輔將軍”之說。”（這些全是維基查來的）所以這個馬王爺，其實與台灣是沒有關係的，衹是漳州人供奉吧！
馬公廟對麵，是延平郡王府，乃是清治時期最早的官祀鄭成功紀念祠，台灣日治時期曾改為開山神社，是日人在台最早設置的神社，也是二次大戰前日本海外神社中唯一一個廟宇改為神社的特例。我個人對這位出身日本母親日本人的殘暴明朝政權英雄並不感冒，所以也就沒有特地過條馬路了。
讀書人，先要拜孔聖，從孔廟出來，已經五點半了，信步閑遊，沿著府南路朝東走，那兒有個東門圓環，及至可以望見圓環時，路邊有個大型的菜市場，叫做複興市場。我是最喜歡逛菜市場的，可是一眼望去，並沒有攤販，不過下午六點的光景，一個攤都沒有了。
不過有一個燈箱還亮著，從街上望去，三個大字四個小字，三個大字是“魚壽司”，四個小字是“日式料理”，菜市場中的日式料理？有趣，我得去嚐嚐。
你沒法將之稱為“店”，它連牆壁都沒有，但也不能稱之為攤，它有著好好的壽司台，有桌椅，有吧台，開放型日式料理？管它呢，吃了再說。
我們還是稱之為店吧，一家開在菜市場中的日式料理店，沒有牆，在一圈攤位的中間。這家店，非常有趣，那是三個阿嬤和一個阿姨打理的。我們去的時候，衹有吧台上坐著一兩個人，我們隨便挑了個桌子坐下。
有位阿嬤為我們點菜，基本上就是阿嬤推藨什麽，我們就要什麽，反正除了海膽之外，都是不常吃的。
食評文章，先讓我把結果說了吧，五分製的話，我給4.5分，十分製，給9分，百分製，可以給到80分以上，要知道，我給到80分以上的店，應該沒有超過十家。
我們倒著說，這一頓，吃了2160元新台幣，貴嗎？與上海動輒人均兩三千的什麽懷石料理，言必稱“女將”的日料可便宜得太多了。便宜嗎？赤嵌樓對麵的山根壽司，鮭魚籽衹要120元一份，所以要看站在什麽角度來評價，我不是那種上檔次的人，相較那些高檔的料理，我更喜歡這種接地氣的菜場料理。
來看看吃了些什麽吧！
一份灼目鬥，目鬥者，墨鬥也，200元，小如硬幣，底料有醋和油，上有芥末，應用水抄過，中有兩條透明小骨，一厘米左右長，鮮嫩美味Q彈。
炒烏魚標，300元，兩條，與大蔥蒜片同炒，軟糯鮮滑，雄魚之精囊也。
不記得是什麽了，切片呈齒輪形，400元，脆且香，看樣子似牛鞕，然而應是某種魚的東西。
海膽生魚片，共四片 ，要了二輪，360元，軟滑，大，口感超好，且綿且香。
牛蒡，刨絲撒芝蔴辣粉，少許麻油拌起，60元，應是金平牛蒡的做法，在上海，衹有紅腸中有牛蒡。
秋刀魚生魚片，300元，鮮。 秋刀魚做生魚片很少見，除非極新鮮。
泠水針生魚片，300元，嫩。這是一種嘴很長的魚，很好看。
肉串，兩串豬肉也，間以蔥段，60元，這算是很便宜了。
外加清酒一壺，100元，啤酒二瓶，100元。
東西很好吃，由於所在的地方，其實是菜場的攤位，所以是開放場竹刀，可以隨便抽煙，雖說開放，但又有房頂還擋風，真是好地方。阿嬤們都包著藍色頭巾，客客氣氣，還手腳利落，快刀飛舞即成佳肴……記得某位日本壽司大神說女人不能做壽司師，居然有大量文章引用轉載，甚至還有女性食評家奉為圭臬，真是奇了怪了。這明明是一個充滿了大男子主義惡臭的與社會與時代脫軌的老家夥的囈語，照我說：
“可去你的吧！”