梅璽閣主在美國
不要介紹了，就是那個閣主
【聲明：閣主立場堅定地支持中國統一，反對任何形式的台灣獨立，本係列若有部分文字引起爭議，全是筆誤所致，與立場無關。另，本係列出現所有“中國”字樣的，泛指一切包括但不僅限於大陸、香港、台灣、西蔵、上海、新疆、釣魚島、海參崴、庫頁島、江東六十四屯在內等一切中國網民主張的土地】
我在上海的美國領事館工作了近二十年，美國使領館，相當於台灣的美國在台恊會，是由美國國務院（Department of State）組織的、由美國各個聯邦政府組成的外交機構，美國使領館或者在台協會的各個部門，對應是的美國聯邦政府的各個分支機構，象是農（業）貿（易）處，對應的就是美國農業部，簽證處對應的當然是美國移民局。我所在的商務處，是美國商務在海外的分支部門，我們專門負責美國中小型企業對中國的出口，我們不負責具體的貿易，衹起到一個牽線搭橋的作用。
什麽？大企業？大企業在中國有自己的團隊，大多數團隊都遠大於我們的辦公室，他們在進行日常企業活動中，根本用不到使領館，衹有在發生矛盾或者受到不公平待遇時，才需要尋求“領事保護”。
我們把很多品牌引進到中國，其中有一個，很有名，就是Taco Bell（塔可鍾），同事瞿小姐在2003年幫助塔可鍾進入中國，於是在上海開了第一家店。那家店開在南京路上大光明電影院的邊上，就是後來必勝客的那個位置。Taco Bell是美國的快餐品牌，專門供應墨西哥肉卷、墨西哥夾餅，是一家比較低檔的快餐連鎖。不過上海的那家不同，別說開設的地方在上海最最繁業的地段，裝修也不是快餐店那種簡單的桌椅，而是標準的美式餐廳大皮沙發那種。店麵也不是快餐店了，而是有著大本菜單，有侍者點單端菜端水了，菜品豐富，甚至還有龍舌蘭酒賣，要知道，那個時候，衹有在夜店，才有可能見到龍舌蘭，普通人就算喜歡喝，也不知道去哪兒買。
他們開張的時候，請了我們整個辦公室的同事去玩，那些老外們一看這麽豪華的Taco Bell，紛紛說真是到了《超級戰警（Demolition Man）》中。《超級戰警》是1993年的科幻電影，由史泰龍主演，在電影中，2032年的美國已經變天了，在2010年的大地震後，洛杉磯和聖地亞哥組成了一個新的城市——“聖安磯（San Angeles）”。在那個世界中，衹有一家餐廳——一家豪華餐廳——當然就是Taco Bell啦！
這就是在不同時空的Taco Bell的故事，今天要講的，是一家賣麵線的店——阿宗麵線——台灣台北西門町阿宗麵線。
麵線，簡單說，一種細得象線一樣的麵，是閩南地區的一種小吃，最常見的有大腸麵線、蚵（蠔）仔麵線和沙茶麵線等。麵線，有兩個流派，是我作為“廈門愛好者”總結出來的，我去了那麽多次的廈門，吃了那麽多的潮汕酒樓，還真是可以說上兩句的，甚至這一點，是很多當地人都會忽略的。
麵線，是閩南地區包括台灣地區，最常吃的東西之一，很多小吃攤都可以見到，就象上海的鹹漿、豆腐花一樣（現在不敢說了，上海小吃已經到了快要挽救的地步了）。小吃攤講究“點了就有”，那兒的麵線是一個很大的桶（或鍋），下麵點著火，始終煮著，攤主為防粘底，得空就會搗幾下。結果呢，就是大家拿到手裏的麵線，麵湯相對濁稠一些，而麵線本身，短的為多，搗來搗去總要弄斷一些，搗的時間長了，都斷了。反正麵線是喝的，不象上海麵是挑著吃的。
還有一種，就是酒樓版的，待客人點了單才叫廚房做的，這一點，我作為一個外地人更有發言權，誰會在上海的酒樓點鹹漿、豆腐花？一定是外地人啊！所以我在舒友海鮮總會點上一份麵線，不論是上海的還是廈門的，我就是舒友海鮮的外地人呀！哪怕吃了魚翅海參，都會再點上一份麵線糊，過個癮。對了，閣主不吃魚翅的。
酒樓中現點現做的麵線糊與一直燉著的麵線糊，根本就是兩種東西，酒樓是的麵線本身，是有口感的，湯是清亮透明的，整個麵線糊是爽滑的。這種麵線糊，麵線就是意思意思的，血旺、大腸、瘦肉、蚵（蠔）仔，加在一起，料比麵線多；而市售攤販的麵線糊，是黏稠的，麵線是入味的，而輔料，是遠少於麵線的，但凡多一點點，就會有網友寫“這家的料好足”。最最簡單的區別，酒樓中的麵線與湯底是不一樣的顏色；而小攤子的麵線糊，麵線與湯，是同一個顏色的。
來，我們說阿宗麵線，不同時空下的阿宗麵線。
作為一個閩南菜台菜愛好者，我在2009年吃了上海的阿宗麵線。
上海的阿宗麵線，在仙霞路上，那曾經是上海著名的紅燈區。
那是一件很有趣的事，全上海人都知道，仙霞路是個紅燈區，可是你在白天，走來走去，那就是一條很普通的馬路，那裏甚至還有個長寧區文化活動中心，每天下午聽書衹要五塊錢，還送一杯茶。
直到家妻生女兒連夜送醫的那幾次——是的，我的女兒不是一回就生下來的——才發現入夜後的仙霞路活色生香燈紅酒綠紙醉金迷——都市傳說誠不我欺也。
阿宗麵線就在這裏，這裏是日本人台灣人的天堂，大量的台灣酒樓和日式料理，還有隠約躲藏的風化場所。阿宗麵線很大的一個門臉，從店招到盆碗盤盞，都有“西門町阿宗麵線”的標誌，字是簡體字的，但“西門町”三字是深深奪睛的。
拜港台影視所賜，台灣的西門町和香港的廟街一樣，是深深刻在上海人心目中的兩個傳奇地方，雖然我都已經去過實地，但依然對仙霞路上出現的“西門町”三字，心存好感。
上海的阿宗麵線，是家酒樓，是台灣阿宗麵線的第一家分店，不管什麽時候去，都是要等位的，還好時間並不長，好在周圍都是新奇事物——紅燈區嘛——逛一圈回來，也就等到了。
這麽說吧，我在上海的阿宗麵線，除了招牌的麵線，至少還吃過“古早味”炒米粉、肝連（邊）肉、白菜鹵、台式香腸、蚵仔煎、臭豆腐、鹽酥花枝、鴨肉扁、月亮蝦餅、五更腸旺、貢丸湯、杏仁奶露、酸梅湯、鹵順風、薑母鴨等很多的台灣美食，可謂價廉物美，引人入勝。
鬥轉星移，我到了西門町，到了西門町的阿宗麵線旗艦店。
先說說西門町，很破，很舊。我在西門町看到的，是“中國國家京劇院”訪台表濱的旗幟，是“海派”服飾的標誌，是“順豐”快遞的電動車，除此之外，是那些破敗的小店，賣的是上海九十年代的牛仔褲，頗有一種恍如隔世的感覺。
阿宗麵線是在一條支路上，店麵一開間的門麵，有三個小哥，完全衹有外賣，沒有堂吃，據說這是西門町阿宗麵線的傳統與風格。三個小哥，一個負責收錢，另一個負責打麵線糊，收銀的給每位顧客發一個紙碗，顧客拿著紙碗到打麵線糊的地方，那位小哥把麵線糊打到一個小碗中，用勺子割斷多出的麵線，然後倒在顧客手中的紙碗中。那是一個塑料碗，全店唯一的一隻塑料碗。
阿宗麵線，從來沒有堂吃，衹能站在街上吃！
憑良心說，我還是第一次這麽吃東西的，我曾經在昆明的米線店外把酥肉和鹵菜放在欄杆上，站在外麵也就是街上喝酒吃菜，也曾在上海波特曼的樓下站著吃阿美生煎，但我從來沒有吃過一碗用“量具”盛給我的東西，除了夜店中的雞尾酒。
在西門町吃麵線糊，阿宗麵線糊，是沒有任何尊嚴的，你托著一個紙碗，去領一份用塑料碗衡量的麵線糊，然後找一個清靜的角落，用一把一次性的透明塑料小勺，吹著紙碗上的熱氣，一勺一勺顫巍巍地把麵線臽進口中。你得小心別濺到路人的身上，也得小心地把食物送入口中。
麵線糊，是典型的市攤版，好吃，也不過就是那樣。然而吃那玩意必須付出狼狽的吃相，阿宗麵線何德何能啊？網上說阿宗麵線有200種口味，但在西門町旗艦店，衹有大碗與小碗的選項，區別在於，你捧著丟五分鍾的臉，還是八分鍾。
阿宗麵線很好吃，台灣很好玩，但如果你要吹捧站在街上吃阿宗麵線就是台灣美食真諦，不妨去上海的仙霞路另一個時空下感受一下阿宗麵線的吃法。
