梅璽閣主在美國
不要介紹了，就是那個閣主
燒賣，是我不怎麽想得到去吃的東西，上海的小吃有很多，燒賣是個並不怎麽有存在感的東西。你要說糯米的，有粢飯團粢飯糕，你要說肉的，生煎、鍋貼、小籠，都是很有肉的東西。你說要又有米又有肉的話，燒賣還能比得過粢毛團嗎？粢毛團與粢飯團隻差一個字，傳統粢飯團是沒有肉鬆的，沒有！
粢毛團是糯米粉的皮殼，外麵再裹上糯米，而裏麵則是肉餡，流汁流湯的肉餡，熱熱的手都拿不上，咬一小口噴出香甜來，美啊！
我讀高二高三時，粢毛團是個計量單住，陝西北路菜場對過，有家點心店（求店名！），早上隻賣粢毛團（我的記憶中，其實是不可能隻賣一樣東西的）。當時我們學校有段時間，說到賭錢說到橫（王）東道，標的的單位就是“一隻粢飯團”（兩個“的”？就是！發音可不同哦！）。
我從小以為，燒賣就是麵皮包上糯米，那個糯皮拌了醬油，有時吃得到肉粒，有時吃得到香菇。
後來才知道，原來不僅有“燒賣”，還有“燒麥”、“捎賣”、“燒梅”，據說“捎賣”的意思是“捎帶著賣”，而我最喜歡的是“燒梅”，雖然“燒”字有點土，但“梅”字依然透著雅啊！癈話，“梅璽閣主”的“梅”呀！
在吃了多少年的上海糯米燒賣後，吃到了香港廣州的肉燒賣，說良心話，那可是在港粵點心很沒存在感的東西，和上海燒賣一樣。
在吃過了上海燒賣和廣東燒賣後，才知道原來燒賣可以是糯米或純肉的，純肉還可認再加蝦仁的，海蝦仁，才知道燒賣上可以放蟹籽的。
有一次去杭州，在旅遊區，就是最騙人的那種“新造老景點”，我去的時候，那裏還在動遷中，癈墟中有家店，他們的燒賣太好吃了，是羊肉餡的，於是我知道了燒賣可以是羊肉的。那個景區叫“清河坊”，那家店叫“羊湯飯店”，據說是家“早於景區卻不融於景區”的奇怪的店，不過那是我廿年前的感受了，現在不知如何了，那時我過去，停個車才五塊錢。
有段時間，上海流行川沙的“下沙燒賣”，流湯的有筍丁的全肉燒賣，據說那麽遠的地方還得排多少多少時間的隊。後來，有好朋友去那裏去買了送給我，很好吃，很感動。
再後來，西康路北京路開了一家，賣下沙燒賣，二十來塊一兩的樣子，中午去吃人山人海，得排隊，我在上海商城排隊，派實習生先去排隊，然後一起殺過去吃。
再再後來，早上能排到隊了，買了到辦公室當早飯吃；再再再後來，不用排隊了，燒賣又不再“燙”了；再再再再後來，店裏不僅賣燒賣了，還有別的什麽手抓餅之類的賣，東西越來越多。
現在，不知道那裏還有沒有下沙燒賣賣（對的，兩個“賣”！）。
十來年前，上海已經找不到糯米燒賣了，小豆子非常喜歡吃糯米燒賣，她是在街斜對麵的安徽饅頭店買的，很正宗的上海糯米燒賣。她經常買上兩個，騎車去上學。
對了，我一直沒搞懂為什麽港式肉燒賣的皮是方的。
