[尋味LA II]威斯吾德有廚房 地中海式大烤串

很多年以前，有位朋友去希臘玩，回來後送我一樣東西，是一塊圓的玻璃，外圈是深藍色的，內圈是白的，再裏麵是藍色的環，最後是個黑色的大點，看上去很象眼睛。據說這玩意就叫“邪惡之眼”或者“魔鬼之眼”，又據說這玩意可以辟邪，還據說把玩一段時間之後，要把這東西轉送出去，說是可以送走噩運，收到的人再一路送下去，挺有趣的。

我又看到了這隻眼。

事情是這樣的，我去了一次蓋蒂中心，中國人喜歡叫它蓋蒂博物館，它也的確是個博物館。蓋蒂相當讚，藏品很豐富，隻是去哪兒有很長的一段路終年塞車。蓋蒂很大，光停車場就有七層，是地下七層，從停車場到主建築要坐小火車。蓋蒂是不要門票的，隻要十五美元的停車費，我有生以來第一次看到地上長單向刺的地方就是在那兒，十幾年前了，對的，我從十幾年前就去蓋蒂中心了，快二十年了。

這篇不是說蓋蒂的，而且邪惡之眼也不是在蓋蒂看到的，估計蓋蒂把它送給別人了吧。我不是說了嗎，那兒塞車，等我從蓋蒂出來，不見得再塞車回去吃飯了吧？我得找個地方吃什飯，下午三點。

我去了離蓋蒂不遠的Westwood，你可能沒聽說過這個地方，但你多半聽說過UCLA吧？對的，加州大學洛杉磯分校，就在這個地方。在離加州大學一英裏之外，有家店叫做The Kitchen @ Westwood，譯成中文叫什麽？威斯吾德廚房？我就去了那裏吃的午飯。

我是被位朋友介紹去的，人家聽說我去蓋蒂就特地建議我去吃吃這家，說是非常有特色。他們有網站，上網一看，菜式很幹淨，甚至有點輕奢餐的感覺，於是就去了。

進得店中，一眼就看到牆上掛著那個眼睛，對的，獨眼。哦，希臘店？四周一看，有點小失望，和輕奢差太多了，是那種先付後吃的半自助餐廳，不過就六七張桌子，隻有一個服務員，賣點心也是他，端茶送水也是他。

點單，我選了烤雞肉串和煎三文魚，煎三文魚的配菜選了Chobani色拉和白飯配豆子胡蘿卜,n又選了個“龍息”的蘸醬。龍息是我譯的，原文是“Dragon's breath”，也不知道到底是什麽，我覺得有趣就點了。服務員在iPad上輸了東西，轉過來讓我刷卡。我一看屏幕，服務員已經選了零小費，倒是有趣，難道這家店從來沒人付小費？咱不能幹這種事啊，我女兒勤工儉學就是在餐廳接外賣電話呀，就是靠小費才能提高收入呀，咱得提倡付小費，更要呼籲大家多給小費！選了個百分之十五的小費，刷了卡，二份菜，連稅連小費三十二美元不到。

同樣等了半半六十日，咦？我為什麽要說“同樣”呢？在美國除了快餐沒有不要等的，或者說極少有不用等的，上回在舊金山的唐人街碰到過一次，感覺就象是廚師長了千裏耳，我在點菜時他就做下去了。

等吧，我們來聊聊“串”，我有段時間很喜歡吃串串，就是川菜那種把東西插在竹簽上再燙的，黃河路上有家蹺腳牛肉，就是賣串串的，我就經常去吃，還給自己封了個“靜安串串小達人”的號，打算以後行走江湖就用這個名字。

這回說的“串”，其實是“Kebab”，是中東不知哪種語言的一個詞，查了一下維基，說是從阿拉伯語的??????‎ (kabāb)來的。Kebab其實根本就不是“串”的意思，而是“烤肉”的意思，隻是地中海和中東地區，把大多肉類甚至肉糜，都先串在簽子上再烤，所以我把“Chicken Kebab”譯作烤雞串，“Lamb kebab”呢，就是烤羊肉串。

烤羊肉串是中東地區發明的，沿著絲綢之路傳到新疆，就停住了，再往東，飲食太強大啦，傳不過去了。郭德綱說羊肉串發源於徐州，那是因為徐州銅山漢王出土的漢畫像石上，有串烤的圖樣，但中東地區烤肉的時代早多啦，據說是七十九萬年前的遺址中就有烤肉啦！

反正，在中東和地中海一圈，用簽子把肉串起來烤的，就叫Kebab，有的寫作“Kabob”，也有寫作“Kabab”的，都是同一個東西，烤肉。什麽？肉糜怎麽串？把肉糜包在簽子的外麵，成一個長的圓柱形。

東西來了，我們先吃。

烤雞肉串很香，一大盤，底下是飯，上麵有烤過的洋蔥和辣椒，還有一隻烤過的長圓番茄，一邊堆著番茄粒，另一邊是二串雞肉串，簽子已經取掉了，簽子留下的洞還在，最上麵是二塊四分之一大小的餅。

另一盆是烤的三文魚，那看上去要比網站上的差得多了，網站的照片中三文魚是半生的橘黃色，麵前這盆是全熟的灰粉色，天差地別了。盆中一邊是用碗扣出來的飯，一碗色拉，還有一小碟“龍息”，也配了二片餅，還有四分之一隻黃檸檬。

哈哈，蘸料“龍息”，原來就是油潑辣子，難道油潑辣子也是絲綢之路傳到西北，所以那裏的人喜歡吃油潑辣子？不可能，漢朝的時候還沒有辣椒呢！那時阿拉伯也沒有辣椒。

都嚐了一下，雞肉很香也很嫩，就是老美常說的“juicy”，我是特地帶我媽吃吃美國的雞胸的，她始終認為雞胸是一隻雞上最難吃的部分，我告訴她哪隻是燒湯的雞的雞胸難吃而已，她始終不信。美國人就喜歡吃雞胸，早就把雞改良成全是大胸了。

烤魚一般般，本來也是我媽表示她不要吃肉，才點的魚，結果她說三文魚她隻吃生的，熟的腥，結果她吃我的烤雞肉，我吃她的烤三文魚。三文魚的配菜是Chobani色拉，Chobani是美國常見的一個酸奶的品牌，那就是應該用酸奶來拌色嘍？結果色拉中沒有任何酸奶，我也不知道為啥叫Chobani色拉。色拉是黃瓜番茄洋蔥和青椒，咦？這不就是新疆版的老虎菜麽？也是從絲綢之路傳過去的吧？什麽？老虎菜是東北的？東北老虎菜的主菜是香菜，新疆老虎菜是黃瓜番茄，不一樣。

二份飯是同樣的，都是長米加胡蘿卜和青豆，區別在於烤雞肉那份有油，應該是烤洋蔥和辣椒時刷的油，那些油和米飯拌在一起，就好吃很多了。值得一說的是那隻番茄，一烤，皮掉了一半，很鮮美多汁，與雞肉也很配，有興趣的朋友不妨去試試，沒必要特地趕到Westwood去，地中海Kebab店到處都有，家家都有烤番茄，有趣的是，他們都用長的番茄，不用扁的。可能平臥著烤更能均勻吧。

臨走，回頭看了一眼，門楣上寫著“土耳其料理”，原來不僅是Kebab在那兒一圈都有，合著邪惡之眼也是？

店名：The Kitchen At Westwood
地址：1510 Westwood Blvd, Los Angeles, CA 90024