[尋味LA]米粉雲南稱米線 新式石鍋粶鼎記

上次抱怨了在江西湖南貴州廣西吃粉吃到崩潰的故事，結果有朋友說“看來你的口味不廣”，著實冤枉。雖然你可以這頓加鴨腿、下頓加臘腸、再下頓加排骨、再再下頓加血旺加大腸，可是再好吃的東西也架不住早中晚三頓，天天頓頓都吃同樣的東西吧？對我來說，麵就是麵，粉就是粉，大排麵與辣肉麵是同樣的東西，羊肉粉和牛肉粉也是同樣的東西；不象山西人，他們說光是麵條可以天天不重樣吃上一年，後來我才知道，原來在那兒，細光麵、粗光麵、長光麵、扁光麵，都算不同的麵的，湯的拌的，又翻個倍，這種算法，那上海人的米飯，天天不一樣，可以吃一輩子，今天滴醬油，明天撈豬肉，後天加點鹽，豈不是一輩子不重樣？
除了那次在黔東南之外，我有時也蠻喜歡吃粉的，別的不說，越南Pho我就很鍾意；這不，在那天吃了廣西螺螄粉後，第二天，我又吃了家雲南米線，米粉米線，本就是同一回事，中國店一般都叫“rice noodle”，其他的店叫“rice vermicilli”，反正都是差不多的東西。一定會有人說的，米線、米粉、瀨粉、檬粉、河粉、粿條都是不一樣的，我同意，但統稱“粉”是不？真是細分，又要一年不重樣了。
那家店叫“粶鼎記”，之所以會去吃，完全就是因為起了個我喜歡的名字。“粶”者，火爆米也；火爆米者，我不懂也。我又不識這個字，查字典，清朝的《康熙字典》說是宋朝的《類篇》提到過這個字，意思就是“火爆米”，我猜可能是指用火烤脫穀的米吧，隻是猜想噢！