梅璽閣主在美國
不要介紹了，就是那個閣主
我並不是要在生日的時候憶苦思甜哦，雖然小時候物資貧乏，我卻也不至於吃了太多的苦。我拍過一部紀錄片，講四大金剛的，相信許多讀者都看過，片中說到上海人的早餐，是大餅、油條、豆漿、粢飯糕和粢飯團、以及老虎腳爪，其實我在拍那部紀錄片之前，都沒看到過老虎腳爪，那是導演從史籍上考證出來的。
片子放出來，我們的駕駛員來問我“儂曉得伐？老虎腳爪分前腳後腳呃。”什麽，還分前腳後腳？“前腳五隻腳趾頭，後腳四隻，老早個老虎腳爪也分的，開花四爿五爿是勿一樣呃，攤頭浪儕曉得呃。”，司機補充到。
我上哪兒找老虎數腳趾去？就算找得到老虎，我也不敢數呀！好在我家有隻貓，把飯煶抱起來仔細一數，還真是，前腳五趾後腳四趾，隻是沒有機會吃到分前後腳的老虎腳爪了。
現在的上海人，並不是都吃四大金剛作早餐的，生煎、小籠、鍋貼、餛飩、麵，都是好好坐下來吃的，大餅油條粢飯等，都是可以買好了邊走邊吃的，除非你點了豆漿和豆腐花，而在塑封杯機器流行之後，連豆漿和豆腐花也可以打包帶著邊走邊吃了；相對來說生煎、小籠、鍋貼、餛飩、麵，則基本上不是邊走邊吃的選擇了。
現在的上海人不都是吃四大金剛作早餐，過去的上海人其實也不是，聽過周立波“清口”的朋友可能還記得，周立波說他家來客人時，才會叫他去買幾根油條來，說明普通市民平時是不吃油條的。
我家是從來不用油條待客的，沒有這種禮數，知道有客人來的話，會燉上點白木耳等客人來，過年時會有春卷，夏天則換成綠豆湯，萬萬沒有油條待客的，但是你不能說我家沒有就上海沒有，周立波家就有。不事先說好的客人是沒有禮貌的，如果來了不速之客，沒有東西招待，失禮的是客人，不是主人。
我很少在家吃早飯，小時候祖母送我上學，總會在愚園坊弄口的中實食堂買東西給我吃，那個食堂的早點是向市民供應的，糖糕、糖餃、蔥油餅、蔴球、油燉子，花色很多。那時的油燉子是油氽的夾心糯米餅，不是後來篡黨奪權的油炸蘿卜絲餅。
阿婆（祖母）總是說“吃之點心再去讀書”，是的，她說“點心”，不說“早飯”。
後來聽說書，才知道，蘇州人的確有稱早餐為點心的說法。《玉蜻蜓》中胡瞎子上金家算命，碰到門上周青與之攀談，就是“胡先生點心阿吃了？”，說的就是早餐。所有的四大金剛也好，鮮肉月餅炒肉團子玫瑰糕條頭糕緊酵饅頭泡泡餛飩粽子大肉麵，在蘇州話裏，都是點心，對了，蘇州人不叫“大肉麵”，隻叫“肉麵”，因為蘇州沒有“小肉麵”，小肉麵是上海特色，蘇州比上海富有，吃肉勿“行”吃小肉的。
隻有吃飯，才能叫“早飯”，蘇州人的早飯是泡粥，傳到上海，是泡飯。事情是這樣的，以前蘇州沒有熱水瓶，早上起來把隔亱飯再煮一下，就成了粥，叫做泡粥。上海是新興的工業化城市，早上沒那麽多時間燒煮隔亱飯，好在上海有了熱水瓶，把隔亱飯放在碗裏用熱水泡著，上麵蓋個碗燜著；如果一潽泡下來，飯還不夠熱，就把水倒了再泡一潽，那是沒有微波爐時代的無奈之舉。
普通上海人，十有八九早飯是吃泡飯的，那時的醬菜肉鬆鹹蛋都不是用來“過”泡飯的，過泡飯的是隔亱小菜，魚凍可能是最好吃的東西了。肉鬆是生病吃粥時用的，醬瓜是炒毛豆子的，沒有普通家庭會為早餐再特地買那些玩意的；至於鹹蛋，那是很久以後的事了，或者說很久以前的事了，在我的小時候，連吃個雞蛋都要用香煙票去“調”的。
由於家中寵愛，小時候沒吃過幾頓泡飯，現在大了，有時倒想吃頓泡飯了，現在吃泡飯，不會再吃隔亱小菜了，上海醉蟹、寧波黃泥螺、潮汕橄欖菜、廣合乳腐、揚州醬瓜、東洋醃梅、韓國生醃明太籽、福建肉鬆、不知哪裏的皮蛋，都是吃泡飯的好東西，神奇的是，你沒法在上海的任何一家超市買齊這些，然而在洛杉磯的亞洲超市，那可是輕而易舉的事。
如今，吃泡飯就完全是懷舊了，還好沒有飯店推出“泡飯七小碟”之類的東西，在有了微波爐與冰箱後，隔亱飯完全沒有必要就著隔亱小菜盡快消滅了。
好吧，象我一樣，要懷個舊，那就取一個鍋子，把冷飯放入，放水蓋沒，點火待水幹後即時關火，然後要準備各式精致盤碟，挑喜歡的小菜小品，擺放齊整後上桌。
吃的時候，要說一聲“相公請”，回一聲“夫人請”。
我編不下去了，吃個泡飯，至於嗎？
