梅璽閣主在美國
不要介紹了，就是那個閣主
出問題了，我是說：我出問題了。半年前吧，還有一年前，我在微信的朋友圈說：如果你的朋友圈中老是飬生、勵誌、揭露真相、曆史鉤沉、中美衝突的話，那說明你交友出了問題，你交了很多你不必交的朋友，當然你會轉發這些東西除外。
問題就出在這裏了，最近我的朋友圈全是這些東西，反轉基因的，盛讚閱兵的，甚至還有篇三觀極其不正的《留學生：優秀激怒了奇宿媽媽？》，作者是“楊鬆一澍”，有個字與我的名字相同。文章就不轉載了，有興趣的朋友請自行搜索，文章是位高中留學生寫的，她到美國寄宿在一個收飬了中國孩子的家庭中，在十個月中，她從互相看好對方，直到她被寄宿家庭趕出家門。
根據單方麵的陳述來看，她努力做家務，在SAT和AP課的壓力都很大的情況下，包下了家務：洗衣服和洗碗，她還教了那個被收飬孩子的數學。
房東對姑娘很有意見，你都不和我們聊天，你都不和我們說話，你都不認同美國的物質現代化。
姑娘很委曲，我讀書這麽忙，我學生會這麽忙，我都幫你洗衣服洗碗了，還要怎麽樣？
我覺得吧，這裏的衝突真的很厲害。中國學生覺得底線是：我的SAT和AP都要考高分，我要在學生會有地位，這是起碼的；然後才能談人生談親情，可以聊別的。而家務活的分擔，就是我對你的回報。
這個想法，我想大多數國人都會認同，特別是做家長的，學生不就該把書先讀好嗎？然而有幾個中國人曾經想過，在學生成為學生之前，他/她是家庭成員，而且並沒有因為成為了學生之後就改變了這個身份，憑什麽說成了學生之後就能淡化家庭成員的角色了呢？
家務很重要嗎？在美國，也就是扔洗衣機扔洗碗機吧？大多數的美國人，更能接受有一個開心的聊天卻沒有洗衣服洗碗的亱晚吧？在學業與親情當中，中國人覺得學業是不可舍的，美國人認為親情是不可舍的。
我這篇文章可能很多中國人都不認同不能接受，但我的確認為中國的孩子太不懂“舍”了，讀書好就是一切了？讀書好就能不懂人情世故了？你的SAT和AP都是碾壓美國人的了，你就不能稍微放棄點來花點時間在真正的人與人的交流上？
其中有個細節，有一次作者受傷了，到醫院，結果房東太太不肯讓她記在自己的保險上。我覺得作者之所以把這件事拿出來說，說明作者認為“這是個事”；這的確是個事，你的房東也是這麽認為的，你生病了，你用你的保險，不論在經濟上還是法律上，我都沒有必要讓你用我的保險啊！對於一個惦記著要用房東保險的房客，你覺得房東應該怎麽做？
我有位朋友告訴我一個故事，有位中國人到了美國的大學，書本上的知識哪怕書本外的知識，全都滾瓜爛熟，所有的題目沒有一道做錯的，但是，但是，那個家夥沒有得到A，再怎麽努力，都得不到A。
那人去問教授，教授對他說“我就是要讓你知道，不是學習上的努力就能代表一切的，你與同學與老師的關係，你考慮過嗎？”
很值得思考啊！
鴨子跑到了雞的世界裏，你說你遊得好有任何的意義嗎？今天我們就說鴨子，可惜，是死掉的鴨子，而且，隻是鴨的翅膀，比雞翅膀要大很多，這麽大的翅膀都不會飛，要翅膀幹嘛？
鴨翅膀與雞翅膀有很大的區別，鴨翅膀的翅尖，頂尖與上麵的一個小尖，都有一根很硬的刺，雞翅沒有，這根刺要拿掉。
具體的操作法是把買來的鴨膀放在水裏煮，美國的鴨膀好便宜，每五個二美元出頭點，鴨膀在上海是好東西，賣得要比鴨子貴，還不常買得到；在美國可能大家都不會吃吧，反而很便宜。煮到水開，再煮個十分鍾，然後把鴨膀洗幹淨，把翅尖頂端與翅尖上方一個小翅尖前麵頂出的一根尖尖的小骨折斷，拔下來棄之。
我總是一買四盒，二十個鴨膀。 說來有趣，雞鴨，翅膀，說到雞的時候，就是雞翅；說到鴨呢？就是鴨膀了；好玩。
二十個鴨膀，大約十美元，大家別嫌貴啊，是三截的鴨膀，我一個鍋都差點燒不下。都做紅燒鴨膀，會吃出事情來的，讓我想一想，到底怎麽幹。
出過水的鴨膀，將之分開，中段是中段，膀尖是膀尖，翅根是翅根。具體的做法是，拿個鴨膀起來，左手捏著翅中，讓翅根在右麵，讓翅中與翅根的那個關節頂在砧板上，成為一個當中連著皮的“V”字型，拿刀竪著從當中連著的皮往下切，一直切到底，那裏是關節的連接處，一刀往下，可以輕鬆地切開關節，把切下的翅根放在一起。
再分割翅中與膀尖，但關節的方向不一樣，就不能象切翅根那樣了，切不動的。把它平放在砧板上，也是個“V”字型，開口朝外；右手捏刀，把刀根抵在V字的底部，左手在刀背上一拍，就輕易地斬開關節了，也分開放置。
翅中的背後，往往有些沒有拔淨的小毛，將每一隻仔細地拔去。現在你有了膀尖、翅中與翅根三堆東西了，你也可以稱之為膀尖、膀中和膀根，反正你我都知道說的是啥。
鴨子有股特別的腥味，上海人稱之為“鴨騷氣”，所以一般都要用點香料來蓋過去。我把三樣東西放成了三個菜，分別是糟膀尖，鹵鴨膀和烤鹽水鴨翅根。
先是把膀尖放到冷水中，煮到水開後，立刻把膀尖拿出來，浸在冰水中，待膀尖完全冷卻後，用冷水洗去浮油，然後把膀尖放入一個小的自封袋，倒上糟鹵，我家中常備寶鼎的糟鹵和醉鹵，這個牌子還有種辣糟鹵，出奇的辣；不知道是哪個失心瘋的想出來的，上海的糟就是講究清清爽爽的，為什麽要加入個辣味來喧賓奪主呢？真是畫蛇添足。
接著呢，把翅根都擦幹，然後拿出花椒鹽，把每個翅根都沾上鹽，再一起放進一個自封袋中。花椒鹽是用花椒和粗海鹽一起炒的，我也是家中常備，沒吃的了醃個五花肉醃個鴨腿啥的，很方便。醃大塊的肉要用重物壓著，以便讓水份滲出來，翅根是小品，就免了這步啦。
主角是當中那段，最好吃的部分，做鹵鴨膀，加陳皮，做陳皮鹵鴨膀，找個大鍋，把出過水拔過毛又洗淨的鴨膀放入，加水蓋沒，一條桂皮、三顆茴香、三片香葉、三粒丁香、一小把十來粒花椒、四個幹辣椒，外加一大把蜜餞陳皮，前段時間國內來人帶給我的，很香很甜卻不怎麽酸的陳皮，其實我更喜歡酸一點的陳皮。然後是生抽、鹽、冰糖和糖，一次性所有的香料的調料都加好，然後點火燒，待水沸後轉成中火，燒一個小時左右，我是開著蓋燒的，那是我的習慣，大家要是蓋著鍋蓋，要相對減去一點時間，可能三刻鍾就夠了。
我是喜歡酥爛的鴨膀的，從小吃蘇州好婆的“軟食”吃慣了，大多數朋友喜歡吃稍微硬一點，更有嚼頭的鴨膀，那樣的話，估計半個小時就可以了，別和我說用筷子戳戳看鴨膀是不是紮得過，鴨膀肉薄且嫩，就是生的，你用根尖一點的筷子也紮得過，燒熟不入味，沒有意義的，因此至少還是要燒煮些時候的。
燒好關火，就讓它們浸著，上午燒好到晚上吃，還有些許溫溫的，正好，有人喜歡吃冷透的，那就在吃的之前二小時左右把它們從鹵汁中拿出來，自然放涼即可。
糟的膀尖也可以吃了，還有個翅根呢，別忘了。
吃的之前二小時，把膀尖拿出來，洗幹淨，從上午醃起，實際上醃了五六個小時。洗淨之後擦幹水份，再放入自封袋中，倒一點點老抽，再醃一個小時。烤箱預熱到450度（華氏），把翅根平鋪在烤紙上，烤二十五分鍾即可，期間看一下顏色，如果上色不夠就再刷一層老抽。
這樣，就有了糟膀尖、陳皮鹵鴨膀和烤鴨膀根，再配個蔬菜，就是豐盛的鴨膀宴了。
前幾天看到Wingstop的菜單，一家專賣各式雞翅的連鎖快餐店，他們家的雞翅，翅中與翅根是各算“一個”的，一份“十個”的雞翅其實是五個翅中五個翅根，如果你全選十個都要翅根，要加一美元；居然有人覺得翅根比翅中好吃？果然東西方是不一樣的，上海的菜場裏，翅根幾乎就是扔掉的東西啊，因為翅中已經把錢都賺到啦！
光是一個雞翅，中國與美國都不一樣，這根本就是不同的價值觀；價值觀與什麽人生觀世界觀愛情觀親情觀一樣，很多時候是沒有對錯的，然而，入鄉就要隨俗。
你硬是要不隨也可以，我們可以說你不忘初心的，但請不要怪主人，入鄉不隨俗，永遠是過客。
