[尋味LA]三胖子的麻辣燙

走出店門，阿杜問我“你還會再來嗎？”，我仔細地想了一想，是的，“仔細”地想了想。
對於新店，我一般還是希望他們能變好的，上次的地球村冒菜店，我就手下留情，寫得還是挺客氣的，結果那家的店老板留說“我們Main Street和Valley是不一樣的”，言下之意貴也貴得有道理，而且還顯出一種看不起Velly的態度。這就不好了，你的味道跟Valley比還差遠了呢！Valley大道是洛彬磯中部橫穿好幾個華人市的主要道路，有很多好吃的中餐店。
這也是家新店，我們是無意中來吃的。本來我們是打算去天恩吃牛肉七味的，車都已經開出來了，阿杜開車我導航，結果手機上一看，要下午三點半才開。這時我們已經在Valley上了，正路過Savoy，門口排著長隊，再往前一點點，看到有家蘭州拉麵，於是停車，打算吃碗拉麵了事。
停好車，看到了隔壁的一家店，叫做“三胖子麻辣燙”，好好玩的名字，我們就走了進去。
店中很寬敞，牆是紅的，桌椅是黑的，六張四人小桌放在二邊，當中有張大桌放了五把椅子，抬頭一看牆上掛點最多容納二十九人的牌子，所以總共是二十九張椅子，那也就意味著“照規矩”如果客人坐滿的話，服務員也不能出現了。房子很大，目測應該可以容納更多的人，隻放這麽幾張桌子的話，實在成本上太不合算了，大多數中餐館要比這裏擠得多。
我們到的時候，另一角已經坐了二個客人了，已經點好單了。我們落座，服務員把桌上放著的菜單遞給我，又從隔壁桌上拿了份給阿杜，然後呆呆地站著等我們點，我們說要看一看。

菜單看不懂，在每份菜品下有二個價錢，還沒問是什麽意思，服務員說特價十美元點任意五種，好吧，我就點五種好了。選擇和國內的不能比了，十三種葷的，十七種素的，倒也不錯，最好的是有“黑毛肚”，我在美國想了好久了。
於是我點了“羊肉、五花肉片、黑毛肚、豆皮、血豆腐”，阿杜點了“毛肚、爆漿魚丸、冬瓜、羊肉、凍豆腐”，這時是十二點四十六分。
於是我們等著，喝水，在十分鍾左右後，絲毫沒有動靜，廚房是透明的，望過去裏麵設備相當齊全，麻辣燙這種玩意在成都一二個平方就可以做生意了，這麽大的廚房真是浪費啊！可是這麽大的廚房也不能快點嗎？五樣東西一拿，燙個二三分鍾，澆個湯麽就好來，而且又不用一碗碗燙，十分鍾燙十碗出來完全有可能。

服務員拿了盆一切為四的醬蛋來，不知道是標配還是送的，反正味道也一般。
又等了九分鍾，也就是一點零五分，我點的終於來了，前後十九分鍾；最好玩的是，第一份是我的，那邊比我們先到先點的還在等著，也許他們知道我心最急吧？
東西是裝在一個透明碗中的，一個很大的玻璃碗，這也是最大的敗筆，使得東西看起來不清爽而且量小，如果換成白瓷碗要好很多。

吃吃看吧，羊肉很嫩，豆皮也很好吃，順滑，光是這二樣，可以打到九分；你猜得到的，下麵就要說不對的地方了。豬血有點老，這怪不得店家，豬血本來就老；然後我翻遍了碗底，也沒找到五花肉，取而代之的是午餐肉，這就不對了嘛！午餐肉在我眼裏甚至可以算是素的。
午餐肉雖然價賤，好吃還是蠻好吃的。可是毛肚就有大問題了，首先，這不是黑毛肚，而是黃的，關鍵是：這個毛肚燙得也太老了，咬都咬不動啊！
叫來了服務員，我先是問了她為什麽黑毛肚不是黑的，她說是廚師們洗成這樣的；我又跟她說毛肚太老了，她說“要不我幫你拿回去再燙燙？”拜托，小妹妹，再燙不就更老了嗎？你是打算再煮個三小時等它酥了再給我吃嗎？
在我否決了“再燙燙”的可能性後，小姑娘走掉了，走掉了？是的，走掉了。哎，好吧，聽我來說毛肚。毛肚的確有可能洗成黃，我們平時吃的白色的牛百頁就是從黑毛肚“洗”出來，隻是貴店應該沒這個本事，要有這個本事，早就對毛肚了如指掌了，也就不會燙得咬也咬不動了。
從這毛肚的長度來看，應該是被撕去了大片之後剩下的，也就是說火鍋店的下腳料，也有可能是批發商幹的，大片的賣給高級火鍋店，剩下的賣給麻辣燙店。
麻辣燙的味道還是很不錯的，味很“正”，不辣喉嚨卻麻得帶勁，隻是純的吃大厲害了，所以我們要了二碗米飯。
又是等了好久，我又不能吃，再吃就沒了，隻能等。服務員過來說“米飯是冷的，在幫你們熱。”
廚房裏有二位男士走來走去很忙碌的樣子，隔壁桌的東西後來也上了，熱二碗米飯照理不用這麽忙碌吧？
又過了一會，服務員過來問我們“常溫的米飯行不行？”
行吧！

等米飯拿來，是二碗盛得整整齊齊的米飯，二碗整整齊齊的冷飯，我一吃，裏麵還有些飯煶（不是我家的貓啦，是真正的鑊焦），二碗整整齊齊的帶飯煶的冷飯。
服務員跟我們說隻要拍菜單發朋友圈，就可以打八折，說完沒等我回答，她轉身又走了。這個服務員給人的感覺挺真誠地想把店開好的樣子，隻是舉手投足說話言談都是怯生生的，我有這麽可怕嗎？
這家店給我的總體感覺不是他們不想服務好，而是根本不知道怎麽去服務好。開飯店首先要皮厚，其次要懂吃。
這麽好的場子，可惜了。
希望他們能發現自己的問題，改進成一家好店。
臨走，服務員送到門口，說“歡迎下次再來”。
走出店門，阿杜問我“你還會再來嗎？”
我想我是不會再來了。

[安泥]

懂吃的人敢開店的不多吧。

[joycewu12]

同感。紐約中城開了一家上海菜，吃了他們的小籠、麵條和菜，我跟我同事說我是第一次，也是最後一次吃。
還有，我前天去了一家新開的川菜館，餐館的裝修，菜的味道和擺盤，是在唐人街可以數一數二。但是菜的量少，像幹鍋肥腸牛蛙，幾乎全是紅辣椒，牛蛙吃幾下就沒有了，這個菜價格是$26.95，如果加稅和小費，要美金30多……這個餐館我是不會再去一了

[閃閃星空]

寫得很詳細，其實有要求是希望商家有進步！如果我是老板就該好好感謝你！謝謝分享