梅璽閣主在美國
不要介紹了，就是那個閣主
又要說東南亞菜的，到底我住在東南亞呀，美國的東南亞就是洛杉磯。
今天說的這家店叫C?m T?m Thu?n Ki?u，在洛杉磯至少有四家店叫這個名字，不知道是四家獨立的店，還是有關聯的，我去過其中的二家，菜單是不一樣的，但賣的東西都是差不多的，都有Pho與碎米飯。其中San Gabriel店有中文菜單和中文服務員，Garden Grove那家隻有英文和越南服務員。
C?m T?m Thu?n Ki?u，中文店名叫“順橋碎米飯”，C?m T?m指的就是“碎米”，而Thu?n Ki?u則是“順橋”，那麽問題來了，順橋是座橋嗎？
順橋不是座橋，順橋是個地方，在西貢唐人街最繁華的地方，我們知道，有華人的地方就有好吃的，西貢的順橋也有很多好吃的，久而久之在越南幾乎成了美食之源，於是有好多店都給自己起名“順橋”。
西貢的順橋有三幢很高的大廈，很突兀地聳立在那兒，人稱“鬼樓”，因為房子很大卻沒有人住。這三幢房子是造給香港人的，開發商預計在香港回歸之前，會有大量香港人離開香港，他們預計這當中有許多人會選擇越南，於是造了這三幢“等”香港人來，問題是香港97年就回歸了，這三幢房子到98年才造好。
更大的問題是香港人沒來，越南人不喜歡這種房型也買不起，於是人越來越少，最終成了鬼樓。有人說象三枝香插在那兒，有人說象是一艘有三個煙囪的大船。挺有趣的故事，挺好看（或者難看）的地標，如果你到西貢不妨去看看，反正你總歸會去的，那兒有美食。
“順橋”也有寫成“順僑”的，到底應該是哪個，我也不知道。
說回洛杉磯的“順橋碎米飯”，主打自然是碎米飯。什麽是碎米？說來話長了。
越南曾經也是社會主義，所以曾經也很窮，好吧，也有可能更早些。那時的越南，有許多窮人，大多數農民都很窮，雖然種米，自己卻吃不起自己種的米，米都讓有錢人買去了；那麽他們吃什麽呢？他們吃軋米剩下的碎米，吃著吃著，成了西貢的特色。後來人們專門把好的大米軋成碎米，來做這種碎米飯。
大家知道，越南曾經分為南北，北麵的河內出了Pho，而南麵的西貢就出了碎米飯。
碎米飯很簡單，放上豬排就是豬排碎米飯，放上牛肉就是燒牛肉碎米飯；然而最正宗最豪華的，是“七味碎米飯”。
如同“九”之於華人是至尊的數字，而“七”在越南人眼裏 ，表示多和大，越南還有道“七味牛肉”，就由七道牛肉菜組成。
七味碎米飯，就是有七種“澆頭”的碎米飯，其中有幾味是一定有的。
拌豬皮，極細的豬皮絲拌炒黃的碎米粉，看著象粉絲拌花生碎。
蒸蛋糕，這回有粉絲了，還有黑米耳與肉糜，與蛋漿蒸在一起。
烤肉，一般是豬肉，一大片豬肉。
蔗蝦，把蝦漿包在甘蔗外麵，然後油炸而成，炸好再切開。
除此三種之外，其它就天馬行空隨心所欲了。可以是香腸、腐皮包、肉丸、烤蝦、雞肉、牛肉，都可以，反正湊滿七樣就行了；醃蘿卜與黃瓜片醃酸菜等是不算在“七味”裏麵的。
碎米飯吃起來，要飯與菜一起吃，把“澆頭”用調羹切小，舀一點飯與澆頭一起，再澆點魚露，那種加了糖和辣椒的淡魚露，然後一起送入嘴中，哇呀，好吃。
七味的話，有很多，反正我從沒吃完過；好在這二家都有一味二味三味的選擇，我有時就要份豬排加蔗蝦的，過個癮。
要吃碎米飯不一定要去順僑，任何一家以Com Tam開頭的店都行，這玩意要做得不好吃，還挺難。
