[尋味LA]小西貢精致越南菜

我認識一位基督徒，很虔誠的唱詩班成員，她每次出去玩，到了一個新的地方，就要去尋找教堂，她說：“不管走到哪裏，都要找到主的家。”

我是個佛教徒，我們講究“佛在心中”，所以不用儀式化地去廟裏或者先要廟之類的，於是到了洛杉磯後很久，我也沒去廟裏。洛杉磯有廟的，有加州最大的廟，據說也是美國最大的廟，還據說是整個西半球最大的廟，那就是“西來寺”，取義“佛法西來”，就是把佛法傳到西方的意思，口氣夠大的。

我不喜歡西來寺，台灣味太濃了，我說的台灣味不是指台南每個街頭都有的廟、那些三太子之類接地氣的東西，而是台北那些小清新整天奉茶啦愛心啦文化啦，什麽都不懂什麽都沒有還要玩清高脫俗，我受不了了；我不是說西來寺也這樣，然而連紙都不讓人燒的廟，我不喜歡。那個師太很輕蔑地對我說：“我們佛教不燒紙！”這算什麽？佛教原教旨主義？你咋不說佛教不用中文的啦！

那我以後不去西來寺了，那也總得找個廟的吧？我得燒紙啊！

在尋找的過程中，我就找到了越南人聚居區名喚“小西貢”，越南人也信佛，當然也有廟，光小西貢一個地方，就有好幾座廟。小西貢最早在橙縣的Westminster，後來與邊上的Garden Grove市一起，成為全世界除越南本土之外最大的越南人聚居區，2011年的數據是有超過十八萬九千越裔美國人生活在這裏。

去過越南的人都說越南象八十年代的中國，去小西貢也有這種感覺，小西貢第一個越僑商場福祿壽以三星塑像得名，進入店中，真如時光倒流，從服裝到裝俢到一半店鋪的金飾款式，我覺得說回到八十年代，算是客氣的。

小西貢是有名的“髒亂差”的地方，在yelp上，有從那裏嫁出的越南妹子說再也不願住在那裏了，然而她說實在懷念那裏的美食。

我吃過很多的越南菜，嚴格地說很多的越南餐食，那些玩意都不能算是“菜”，就象西安也沒啥東西可以稱之為菜，好吧，為行文方便，我還是用“越南菜”三個字吧，你們知道我說的是什麽。

我挺喜歡吃越南菜的，簡單而又好吃，每種東西都放一點，一份餐點裏可以吃到好多不同的食物，多好，每個小品象個什錦，我喜歡。我不太喜歡吃泰國菜，嚴格地說我不喜歡泰國之外的泰國菜，我愛泰國的泰國菜。

越南菜給人的感覺是粗糙的，粗糙卻好吃，粗糙與好吃本來就沒有衝突，不要認為我說一樣東西粗糙就是看不起它，粗糙卻能好吃，才是我敬佩的。

直到我找到了這家，使我不再認為越南菜是粗糙的，它也可以挺精致。

這家店也在小西貢，是我無意中路過的，點的菜也是看到店中的大液晶屏上的展示隨便點的，吃了好吃，後來又去，我愛上了這家店。

好多越南店，都是舊舊髒髒破破暗暗的，這家不一樣，店是西式座位，還有吧台，是一家經過精心設計的精致餐廳。甚至這還是一家有自己網站（http://www.hueoivietnamesecuisine.com/）的越南餐廳，這可不多見。

店中還有個很大的液晶屏，上麵滾動播放著店中的餐食。

我先是看到液晶屏上有張照片，裏麵的東西一盆盆的很好看，於是打算點一盆吃，結果上來的東西與照片裏是一樣的，“一盆盆”全上來了，總共有十三盆和一個碗，是我錯誤地估計盆子的大小，那張照片中的所有東西加在一起，才是一份。

這一份叫Bánh bèo，中文叫做“浮萍粿”，別以為我懂越南文，本文所有的越南文都是我事後對照菜單查出來的。端上來是一個盤子，裏麵有十二盆是粿，一盆辣椒絲與香料，還有一碗是兌了水加過糖的魚露。盆子的大小，與我們平時的醋碟差不多，盆底是蒸過的米漿，半透明的，上麵有炒過的蝦粒與紅蔥酥還有新鮮的蔥段，每盆中還有塊炸過的肉皮。吃的時候呢，用不鏽鋼調羹舀一點魚露到小盆中，然後用調羹挖出整碟東西塞進嘴裏，又甜又鹹又香，軟軟的米漿糕與鬆脆的肉皮搭配在一起，有一種奇怪的口感，好吃的口感。

後來又點了樣東西，我是在液晶屏中看到了一種奇怪的黃色才決定點的，Bánh khoai mì，越南煎餅。上來東西，樣子與taco很象，一個折起的金黃色圓餅，裏麵有燒肉、豆芽、大蝦、類似午餐肉的肉餅（其實是一種有魚露的越南肉腸）。直接用手捏著吃，外麵的餅是脆的，有點極濃的蛋香，要不是那麽脆的話，我簡直要懷疑那是直接用雞蛋做的。餅上有很多深坑，明顯是一種非常稀薄的麵漿炸出來的，可能有個“V”形的模子，那樣才能又脆又翻折過來，我猜的，不見得正確；我早說了，越南菜就是一樣東西裏有好多食物，讓人吃得過癮而不單調。

還有樣東西，我在液晶屏看到的時候，還以為是五花肉壽司，它叫cu?n tôm chua。是樣什麽東西呢？最下麵是一段夏卷，一段用米紙包起的粉絲、細蔥、紫薯夏卷，上麵放上一隻越南醃蝦，再蓋上一片五花肉。吃法呢，就象壽司一樣，整隻塞進嘴裏，然而一起嚼，鮮香無比，脂流滿嘴；我為了研究一下tôm chua，也就是醃蝦，特地分開吃的。這是種醃製過的大蝦，扁扁的，紅紅的，吃上去有點魚露的味道，魚露的味道不就是醃蝦的味道嗎？比鮮蝦硬，比中國的開洋要軟，甜中帶著鹹，鹹中帶著鮮，很好吃。

我還在這家店吃過春卷，吃過Pho，都較普通的牛肉粉要精致一些。反正，如果你離得不遠，或者要造訪小西貢的話，這家店是相當值得試一下的。

忘了說店名了，Hue Oi，在Fountain Valley，店的對麵有個占整個街區的高爾夫球場加公園，非常漂亮，很值得一逛。