[尋味LA]西班牙烤包子

在有些人眼裏，中國人就是野蠻人，狗也吃貓也吃穿山甲果子狸也吃，好象吃得品種多些，就是野蠻就是不文明；因為別人吃自己不吃的東西，就認為別人野蠻，這根本就是強盜邏輯。中國人也不吃蝸牛也不吃鯨魚，那法國人日本人就不算野蠻人了？

於是有人說，吃飼飬的就文明，吃野生的就野蠻。我想也不然，本來能活一年的雞現在被弄得一個月就被殺了，本來能活三年的豬如今連年都過不了，這就算文明了？這是科學，但不是文明，不見得什麽事沾上科學就一定文明的。

鵝肝，根本就是一種變態的存在嘛，特地把鵝喂成脂肪肝，這是個有病的動物啊！所以吃鵝肝的人，少跟我提動物保護。

人類不但吃有病的動物，連有病的植物，比如茭白，那是菰草得了菰黑粉菌，然後才會“變態”地長成現在的樣子，看慣了也就不覺得它醜陋了，吃慣了也喜歡上了；這道理其實和大胸肉用雞是一樣，它是個畸形，看慣了吃慣了，也就不怪了。

墨西哥也有種得病的植物，是“huitlacoche”，中文名字洋氣得一塌糊塗，叫做“玉米鬆露”，聽著就很高大上，然而學名就土了，“玉米瘤黑粉病”，你還敢吃嗎？我敢，它的原理和茭白幾乎是一樣的，玉米黑粉菌造成的，在玉米上長出玉米粒樣子的蘑菇來；墨西哥人炒了用玉米餅卷著吃，起個名叫“親子卷”？中國人直接炒蛋吃。

還有種吃法，做成“烤包子”吃，維基的條目中寫到“肉、奶酪、玉米鬆露，或其它食材”，看到吧，這玩意在烤包子地位。

烤包子是我譯的，我指的是新疆的烤包子，那種裏麵有牛肉的烤出來的餃子，雖然維基詞條中例出的十五個有烤包子的國家與地區中並沒有新疆，但我還是堅持認為它們是同一種東西。維基列出的地方有玻利維亞、阿根廷、伯利茲、佛得角、智利、哥倫比亞、印度、印尼、馬裏亞納群島、馬洛卡（西班牙）、菲律賓、撒丁島（義大利）、西西裏島（義大利）、美國和委內瑞拉；另外維基還列出了幾十個類似食品，上次說起過的“咖喱角”，就在這一類。好吧，土耳其的“Börek”也在“類似食品”一欄，那新疆烤包子應該歸到這裏去。

別用“烤包子”閙笑話了，還是用回英文吧，根本就是西班牙文，叫做“empanada”，是一種用麵皮包起來的餃子，烤製或油炸而成，有西班牙傳承的就叫做“empanada”。

Empanada很好吃，洛杉磯有很多地方有賣，我介紹一家“據說”是洛杉磯最好吃的吧！那是Rika's Empanada，那是個沒啥知名 景點的地方，你既不會為了別的特地過去，也不會路過，除非你是個美食愛好者，周圍倒是有不少好吃的。

Rika's是家阿根庭餐廳，除了empanada之外，也賣披薩和三明治、可麗餅，甜與鹹的可麗餅都有，這家店還賣calzone，也就是義大利版的烤包子，網上經常有人討論empanada與calzone的區別，就象要分淸湯包與小籠的區別，各有各的說法，都認為自己的說法是對的。

如果人少，就點份色拉，再點幾個empanada就行了，網上有人說三個就吃撐了，我有次和女兒一人吃了四人，後果是當然也吃撐了，二人走了好長一段路才緩過來。2.35美元一個的empanada，我們居然一頓吃掉四十多美元，可想這玩意這家店有多好吃了吧？

Empanada一定要趁熱吃，一口咬下去，熱氣冒出來，起司流出來，就象小籠包的汁一樣。我吃過冷的小籠包，也吃過冷的empanada，都同樣的難吃。如果想吃好幾個，最好分二次來點，我們就是先點了四個，再點四點，不至於冷掉，吃小籠的訣竅也是如此。他們家的Empanada是大多數是餃子形的，也有三角形四邊形半圓形，都有。

這家店的empanada分為二種，普通的2.85美元一個，有牛肉、甜牛肉、辣牛肉、雞肉、火腿起司、雞肉洋蔥與吞拿七種，甜牛肉與火腿起司的最好吃，相信我，我都吃過。他們還有一種“special empanada”，我稱之為“加料”版的，3.35美元一個，有藍紋起司、培根西梅、蘑菇雞肉、菠菜起司、牛肉雞蛋、番茄起司與辣椒牛肉糜，也是七種口味，感覺上加料的就是加入了蔬菜，我吃過培根西梅的，四方形的，明顯沒有我前麵提到的那種好吃。

他們很貼心，我有次買外賣，點了四種不同口味的，結果他們對照不同的口味，把名字寫在了盒蓋上，這玩意，你要不說淸哪個是哪個，普通人是吃不出來的。

菜單可以看這裏（http://places.singleplatform.com/rikas-empanadas/menu），不過這是以前的菜單，現在已經漲價了，yelp上的價格也是以前的，奇怪的是以前的菜單是“加料”版的反而比普通版的便宜。

這家店還有樣東西，就是帶餡披薩。我們經常嘲笑說義大利的披薩是馬可波羅吃了中國的餡餅後學去的，但又不會把東西包到餅皮裏，隻能把餡料堆在羌餅之上，後來就成了披薩；這當然是個笑話啦，帶餡的披薩這家店就有賣，隻是看上好大好多啊，要等人多的時候一起去吃吃看，多米諾的大披薩隻要幾塊錢，這個帶餡的都要二十多美元，東西不會少。

店中同時售賣阿根庭茶葉與罐裝飲料，另外還有冷凍的阿根庭肉製品，如果你感興趣，可以買點試試。

這篇文章是從玉米鬆露說起的，說到它是empanada的主料，然而這家店卻沒有，但這絲毫也不影響它好吃呀，是不是？







 

[zjb]

看著真棒，給食欲！從來沒有吃過呢。