梅璽閣主在美國
不要介紹了，就是那個閣主
我原本沒打算這本書有序的，在我出版的十二本書中，隻有二本有序。《下廚記 V》是我自己寫的序，因為出版那本書的時候，我的生活發生了幾十年中最大的變化，我成為了“旅美作家”；另外一本有序的是《下廚記 II》的台灣版，我父親給寫的序，其實我出第一本書《梅璽閣菜話》時就請他寫序了，但他當時認為我資格太淺，還不值得為我寫序，現在，總算也是得到父親的認同了。
這次，我沒打算有序，編輯盯了我好幾次，直到編輯說：“寫篇序吧，讓讀者知道你在美國幹了些什麽！”
好吧，讓我想想，我都幹了些什麽。
首先，我不再認為我是個“旅美作家”，我應該是“在美作家”。班傑明．富蘭克林在1783年3月14日寫給另一個班傑明（班傑明．沃恩）的信中寫到：“Where liberty dwells, there is my country”。什麽意思呢？我英語不好，我的理解是“自由即是我家”，我的家在美國，所以我不能算是“旅美”了；長年住在美國，應該算是“在美”吧！
我在美國幹什麽？或者說幹了點什麽？我看了《反恐24小時》的電視劇，二遍，八季，每季24集，美國亞馬遜的付費會員可以免費暢看，我就把我最喜歡的劇集複習了二遍；我還喜歡《國土安全》《暴君》《指定幸存者》，我買了有線電視所有的頻道，追劇很容易。
過去的一年，我寫了《下廚記 VI》，就是各位拿在手中的；我還寫了半本《下廚記 VII》，明年出版應該沒有什懸念。
我把生活中的點點滴滴都記了下來，將來會成為《加州小事》和《尋味LA》，但不能保證何時能夠完稿。
我翻譯了一點東西，Jim Gaffigan的《爸爸好胖》和《美食：有愛的故事》，還沒譯完，等版權的事情搞定，中文版明年應該可以和各位見麵。
我每天都跑步，跑完步上班，與我上一個工作一樣，我沒法在職時告訴你我到底幹什麽，待時機成熟會公開的。為什麽聽上去象在幹壞事一樣？
我還幹了什麽？我燒了很多的菜，寫了很多的東西，不過各位不要認為我是廚子，更不要認為我是個美食作家。
我是個美食家，我是個作家，但我不是美食作家！
--2017年6月17日於洛杉磯格蘭多拉寓所，132年前的今天，自由女神像運抵美國，自由即我家
