白水麗人
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加拿大衛生部最近對食用苦杏仁（bitter apricot kernels）發出警告，稱可能導致急性氰化物中毒。
最近發現一些加拿大人把這些果仁當零食吃。這種杏仁看起來很像almond。大多數中國人都知道，杏仁（apricot kernels）分兩種：甜的和苦的。後者含有杏仁苷（amygdalin），又稱扁桃甙（laetrile）和維生素B17，因此常被營銷為富含維生素B17食品，杏仁的苦味來自這個成分，食用後可以釋放氰化物（cyanide），引起食物中毒。
氰化物中毒會導致虛脫，精神恍惚，焦慮，頭痛，惡心，呼吸困難和呼吸急促，意識喪失，癲癇發作和心髒驟停，甚至死亡。
在一些食物中可以發現微量的氰化物，如紅薯和一些豆類，但微量的毒素通常可以被身體解毒清除，不致造成傷害。
加拿大衛生部指出，幾個杏仁一般不會引起反應，但吃多了會有問題。衛生部敦促加拿大人限製杏仁的攝入，如果你一定要吃的話，每天不要超過三粒。兒童千萬不要食用苦杏仁。
哪裏出售杏仁？
吃杏的人通常會把杏仁扔了，但有些人會把它們晾幹收集起來，或適當加工，然後當零食吃。白水兒時經常這樣做，但遇到苦的，一定扔掉。健康食品商店和網上有出售幹燥的或加工處理過的杏仁，包括帶殼的和去殼的果仁。
衛生部解釋說，這些杏仁在亞洲雜貨店裏很常見，產品標簽常常用另一種語言，消費者應該小心識別這些產品。產品也可能被錯誤地貼上almond的標簽。還要注意，果仁（kernel） 在法語中是“amande”，與almond很相似（注：英語和法語均為加拿大官方語言，加拿大食品標簽通常要求兩種語言）。
加拿大衛生部說，在某些情況下，這些杏仁甚至被錯誤地認為能治療疾病如癌症等。有時，它們被用來增加其他食物的味道。
加拿大衛生部沒有批準任何含苦杏仁甙（或扁桃甙或B17）健康產品用於治療癌症或任何其它疾病。加拿大也不允許癌症治療宣稱為天然健康產品。使用含有這種成分未經批準的藥物或天然保健品可能會導致氰化物中毒，並可能導致死亡。
杏仁長什麽樣？
杏仁看起來與其它一些果仁類似，比如almond和李子，它們很容易引起混淆。
仔細觀察一下杏仁的放大照片：
衛生部表示，苦杏仁的顏色通常比almond更淡。甜杏仁（sweet apricot kernels）和苦杏仁（bitter apricot kernels）看起來完全一樣，苦杏仁通常被貼上“north almonds”，而甜杏仁為 “south almonds” 的錯誤標簽。
由於中毒的風險和標簽上的混亂，加拿大衛生部說，目前正在重新考慮如何控製本國銷售這些產品。
消費者如有這方麵的疑問，可以打公共熱線：1-886-225-0709尋求幫助。
參考：http://healthycanadians.gc.ca/recall-alert-rappel-avis/hc-sc/2017/65316a-eng.php
相關資料： Health Canada warns against health product over cyanide risk
