成都的茶館
成都是一座著名的休閑之都,而成都的休閑文化與休閑環境中,茶館扮演了不可或缺的角色。
成都的茶館數量之多,用‘鋪天蓋地’來形容絕不為過。在成都逛街,你會發現,幾乎沒有哪一條街道沒有茶館。無論是盛夏還是隆冬,也無論你走到鬧市還是僻靜小巷,一定能在附近找到一家適合你的茶館。選一個陽光和煦的周末或假日,你邀約上三五個親朋好友,找一處中意的茶館,大家一邊品味濃鬱的茉莉花茶,一邊海闊天空擺龍門陣。茶過三巡,幾杯熱騰騰的茶水下肚後,暖融融的血氣溫潤了全身,有一種氣通運達的舒服感覺。講話累了,你蜷縮進舒適的竹椅或藤椅裏,懶洋洋地傾聽朋友們的高論,抑或借著陽光的熱力打一會兒盹。總之,一切都隨興所至,沒有絲毫刻意,享受到的那份閑適與自在,語言難以形容。
舊時成都的茶館,高檔的不多,東大街的華華茶廳,春熙路的漱泉茶樓和飲濤茶廳,是我小時候跟我爺爺常去的幾家中檔茶館。但更多的都是適合普羅大眾的所謂‘平民茶館’。茶鋪規模不等,大到可容納上百人,小到隻有兩三張茶桌。不過,茶館無論檔次高低、規模大小或坐落的口岸如何,‘三件頭’是不能少的:木桌竹椅;帶蓋的瓷碗與茶碟;銅壺。木桌不大,大約60公分高,竹椅要帶有扶手的,茶碟也一定是銅質的。
小時候我也喜歡跟幾個小夥伴去‘鑽茶館’玩耍,茶館中的世俗百態景象,給我的童年生活增添了豐富色彩。那時候的茶館內總是人來人往,熱鬧非凡。茶客的喧嘩聲,來往穿梭的小販們的叫賣聲,堂倌故意把銅質茶碟拋在桌上發出的‘叮當’撞擊聲,匯成一部嘈切錯雜的市井交響樂。茶館還是民間藝人們獻藝的場所,像後來在成都曲藝舞台上走紅的李月秋唱的四川輕音,鄒忠新的金錢板, 吳曉樓的單口相聲和曾炳堃的口技,都受到了茶客們的熱烈追捧。
現在成都的茶館也隨著時代的變遷,發生了巨大變化。首先,茶鋪檔次大大提升,除大量平民茶鋪以外,在商業口岸和高檔酒店內,湧現出許多高檔茶樓,環境優美,裝修或典雅或豪華,茶具精致美觀,是商務洽談、團體聚會和婚壽慶典的好去處。不像舊時茶鋪隻有茉莉花茶、素茶和冰片等幾個品種,現代茶樓的茶葉品種多如繁星:花茶、素茶、毛峰、蒙頂、鐵觀音、銀針、龍井、菊花等不一而足。價格也從過去兩三分錢一碗,到現在幾元、十幾乃至上百元人民幣一杯。
現代茶樓還增添了一些多功能服務功能。你在茶樓品茗的同時,還可以欣賞音樂,觀看影視節目,或在雅間搓麻將下棋打牌。餓了,你可以為自己點一款甜品,或者叫一份快餐或小吃。總之,成都的茶鋪,充分展現了成都人重視生活質量,追求休閑養生情趣的天性。
幽幽的林蔭,美味的小吃,品茶聊天,真乃蜀樂!