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在夏威夷環島遊吃到了最好吃的夏威夷黃油蒜香蝦。上周寫完成了兩篇夏威夷環島遊的遊記後,就想試做一下這款蒜香蝦。
正好買了一袋墨西哥灣打撈上來的帶皮蝦。我用它做了一次蒜蓉粉絲開邊蝦非常好吃。這次用來學做這款夏威夷黃油蒜香蝦。
看了好幾個視頻和做這款蝦的方子。中文英文的都有。做法也不盡相同。自己就綜合一下自由發揮了。
這些帶皮的蝦洗淨,刀開口深一點,去掉蝦線。然後用廚房紙把上麵的水擦幹。用紅椒粉,一點點鹽和兩茶勺的澱粉(我家是菱粉)醃一下。半個小時的樣子。正宗方子的紅椒粉好像是煙熏過的。
用了一頭蒜,一小塊法式帶鹽的黃油。我喜歡從Wegmen's買法國黃油。奶油味很濃。還切了兩塊菠蘿。就是沒有生菜。
鍋內放油,我用的是橄欖油先把醃好的蝦兩麵煎一下。盛出來。
然後不用洗鍋,再放入黃油和蒜末中小火炒香。火大容易把蒜炒糊就不好吃了。放入煎好的蝦,然後加了一點umami sauce black garlic. 這個也是從Wegmen's 買的。味道很好。顏色也深。這樣和買的蒜汁顏色就差不多了。
裝盤。米飯也用個小碗壓成半圓。蒜汁放在米飯上麵。菠蘿塊放兩邊。蝦太好吃了。就是做少了。隻此一盤,我和亮爸兩個人分了。他吃一大半。蝦的新鮮度還是沒有夏威夷吃到的好。但已經很不錯了。
用菠蘿還做了泰式菠蘿炒飯。他們加咖喱粉,腰果,番茄。還有魚露。味道很好。
這些天忽冷忽熱的,而且多雷雨。花兒還是按照時節開了。
亮送過來幾張他拍的紐約。已經春色滿園了。
謝謝看帖,祝健康平安快樂,周末快樂!
如果你橫跨美國的話可以沿著伊利湖90號公路向西開到克利夫蘭。那裏有坐落在伊朗湖邊的“搖滾名人堂”博物館 (Rock and Roll Hall of Fame and Museum),很值得一看。
橫跨美國啊!佩服佩服。祝旅途順利。
亮媽這盤蒜蓉蝦比店裏那盤樣子好。