【亮媽廚房2023-5】黃瓜牛油果沙拉和馬齒莧雞蛋餅

家裏牛油果熟了，菜園裏麵的中國黃瓜也可以收上一兩根。做了一款牛油果黃瓜沙拉，味道很好。亮爸同學本不太喜歡吃牛油果。可這款黃瓜牛油果沙拉他吃了很多。記錄下來以後再做。

一根黃瓜拍一下切小塊。一個牛油果切成小塊，加一勺米醋防止變色。

沙拉醬是按照自己的想法調的。裏麵有日本米醋，梅子醋，一點點醬油，一小勺蜂蜜芥末醬，一點點青芥末醬，一大勺鮮榨橄欖油。還有一點點鹽。都拌勻，嚐一下。自己覺得滿意就可以。 最後上麵撒上點熟花生碎。

2. 

菜園子裏麵不隻長菜，還長野菜和野草。野草要拔，野菜可以吃。

馬齒莧去根洗淨用開水焯一下。過冷水瀝幹。切小段放入碗中。加兩個雞蛋，四分之一杯的麵粉。我是大概。不到四分之一杯。要根據自己的情況調整。最後麵糊不能過幹過稀。

平底鍋內放油，兩麵煎黃。我做了兩個餅。切成小塊。把吃麵條的炸醬放在上麵。還用新鮮蒜做了一個蒜汁。吃得時候蘸點醬和蒜汁太香了！

這兩個快手菜算是素菜了。夏天就白粥吃很好。

用紫薯，玉米粉，糯米粉做的粘豆包。

用朋友送的新鮮鴨蛋醃鹹鴨蛋，居然有一個雙黃。

做了一次豆沙麵包。是按照下麵鏈接中的方子做的。寫博文的好處就是可以回頭再看，照著做。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202004/29732.html

把菜地裏麵的Basil挖一棵放在花瓶裏。

做了一個三杯雞。雞肉塊是Costco買的。也是翻出以前寫的照著做。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201607/1102566.html

豆角開滿花，再過些天就可以收獲了。

謝謝看帖，祝健康快樂平安。

 

[亮亮媽媽]

回複 'canhe' 的評論 : 謝謝荷花姐姐。他嘴很叼的。不喜歡的一口不吃。不過我做得菜總有他能吃的。知道你最近眼疾剛剛恢複。就收到荷姐這麽多的回帖，感激不盡。望姐姐多多保重，養好身體，保護好眼睛。

[canhe]

亮媽就地取材做的新鮮馬齒筧煎餅可與意大利pizza媲美啊！我會選亮媽的野菜煎餅好吃還營養。亮爸怎麽會不喜歡吃牛油果呢？告訴他牛油果能降血脂還護眼。你們自家產的新鮮加上亮媽的巧手烹飪，一定更好吃。

[亮亮媽媽]

回複 '燕京夜話' 的評論 : 謝謝燕京。我這個鏈接裏麵的文和我做的紫薯豆沙包差不多。隻不過加了些紫薯泥。這樣水可以減少些。https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202001/9271.html

[燕京夜話]

讚亮媽做的每一個菜！最想學紫薯糯米團和豆沙小麵包。紫色豆角花和basil 葉都很上鏡。

[亮亮媽媽]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 謝謝蘑菇，你都聽到了？是水沫文寫得流暢。我想讀一段我自己寫的，不行，還是文字功夫不夠。問好蘑菇。

[亮亮媽媽]

回複 '心雨煙塵' 的評論 : 謝謝好姐妹心雨的美言。過獎了：）我比較饞，可能是當運動員的後遺症吧。所以要想滿足自己的胃，必須學會做好吃的。問好呀，祝夏季平安。

[混跡花草中的灰蘑菇]

亮媽心靈手巧，又有自家園子的新鮮菜加持，饞人…聽見亮媽在電台開播讀水沫書的序言了，很好聽

[心雨煙塵]

好姐妹手工細膩精巧，美食精致可愛，身邊的食材隨手摘來呈現的是藝術的魅力。亮亮媽您用打排球的手做出的美食不但征服了我的胃，飄逸了我的雙眼，更打動了我的心。謝謝好姐妹的精彩紛呈。

[亮亮媽媽]

回複 '酒後真言' 的評論 : 好，下次試試你的方子。我昨天加了番茄和香菜，還有一個小青椒。

[亮亮媽媽]

回複 'Tina_芬蘭' 的評論 : Tina好呀，我也沒種牛油果。還真有人種的。我文沒有寫清楚，有些誤導。黃瓜倒是自己種的。

[亮亮媽媽]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 暖冬好。我沒寫清楚，家裏的牛油果是買的不是種的。這兩次買的質量很好，熟透了但沒有黑點。從Aldi買的，每個隻有69分。

[亮亮媽媽]

回複 '悉采心' 的評論 : 謝謝采心。我家中一定會有好吃的滴。因為我饞。吃是第一位。麵包的方子不錯，你可以試試。

[亮亮媽媽]

回複 '三步兩橋' 的評論 : 謝謝橋橋，俺的菜一下子升級了：）要不我說一定在聖路上開家客棧呢。等我退休。

[亮亮媽媽]

回複 'Alabama' 的評論 : 謝謝老A，這些都是健康菜，也好做，你可以試試。 祝夏天安好。

[酒後真言]

牛油果伴蘋果，蕃茄就很好吃 ：）

[Tina_芬蘭]

牛油果是我的摯愛，沒有之一，我都不知道牛油果可以自己種植啊，我是個種菜白癡，哈哈哈哈。

[暖冬cool夏]

自家有牛油果真好，牛油果這麽翠綠，買的話，很容易放壞了。
亮媽的夏日廚房很清爽，簡單，謝謝分享！

[悉采心]

亮媽咋這麽好福氣呢，連鴨蛋都是雙黃的（單黃的那個黃也超大啊）！

還有那豆沙麵包，烤的那叫專業，擱我們這兒就是一上架就沒的搶手貨啊。

每次打開亮媽的帖子，無論美文還是美食，總是很有料，真心讚！

[三步兩橋]

你們家吃都是特供品質，中南海的待遇啊，幸福！:-)

[Alabama]

看著，看著，流口水了！　讚！

[亮亮媽媽]

回複 '如斯' 的評論 : 如斯好呀。我是懶了，用的是從Trader Joe's 買的Roasted and salted peanuts. 還不錯，很香。你說的川菜中的花生碎估計是用生花生油炸後的花生米。那才好吃。 一般是從中國店買紅皮花生。用水先泡一下，然後鍋裏放油中小火慢炸。晾涼後會很酥脆。

[亮亮媽媽]

回複 '丹哥' 的評論 : 我太同意了。我覺得寫這樣的小文最容易。但記錄下來下次做更容易些。今天晚上又做了一次，隻不過多加了小番茄，青椒，青蔥。做飯就是根據自己喜歡隨心所欲。但是丹哥介紹的大菜必須按部就班，照著菜譜做。

[亮亮媽媽]

回複 '梧桐之丘' 的評論 : 梧桐沙發，我端上香茶和好吃的。 其實拌牛油果沙拉檸檬或青檸汁更好。我是沒有了就用日本米醋。還行：）

[如斯]

我要學做那個牛油果色拉。請問亮媽的花生碎從哪裏來？常見川菜裏用花生碎，懷疑Planters那樣的對華人來說味道不正宗，應該用什麽呢？

[丹哥]

亮媽的分享的生活點滴有滋有味，夏天的菜園就是好，隨隨便便就是好菜！讚！

[梧桐之丘]

牛油果是我的最愛，尤其夏天做沙拉必不可少。喜歡凱撒沙拉醬，據說不健康，吃完這瓶就該更簡單方法，橄欖油，檸檬汁就可以。亮亮媽媽做的更健康，夏天就多吃新鮮蔬菜，好。