【亮媽廚房】2021-33 伊朗素沙拉 Iranian Salad- Shirazi

視頻： 

如果說西紅柿炒雞蛋是中國的國菜，這款以伊朗南部城市Shiraz名命的蔬菜沙拉可以稱為伊朗的國菜了。所用的食材中黃瓜綠，番茄紅，洋蔥白，與伊朗三色國旗相映成輝。

成品鹹中帶酸，爽口解膩，是伊朗人燒烤時必備的配菜。 做這道菜重點在食材的準備。也是各家廚師展現自己刀工的舞台。看了不少視頻，每位主廚都有自己的妙招。

網上找到的方子：

https://cooking.nytimes.com/recipes/1020212-salad-e-shirazi-persian-cucumber-tomato-and-onion-salad

黃瓜，西紅柿，香菜，basil, 薄荷都是自家菜園子現摘的。 

我用的方子 Recipe: Dressing 拌料

2 table spoon freshly squeezed lime juice, 兩大勺現擠青檸汁

2 Tablespoon extra-virgin olive oil ,兩大勺原榨橄欖油

1 teaspoon sea salt, 一茶勺海鹽

1 teaspoon freshly ground black pepper, 一茶勺現磨黑胡椒粉

3 finely sliced mint leaves , 三片新鮮的薄荷葉切碎

Ingredients 沙拉用的食材

1 ½ cucumber, 一根半黃瓜， 切小丁 （大概是半磅的樣子）

1 pound tomato, 一個大西紅柿，去籽切小丁

1/3 red onion, 小半個紅蔥頭，切小丁， 也可以用甜蔥頭

2 tablespoon finely chopped fresh cilantro, 一小把新鮮香菜切碎

3 basil leaves, finely chopped. 三片羅勒葉，切碎

黃瓜用了一根中國黃瓜和半根長老了的Pickle 黃瓜

正宗應該用波斯黃瓜，我想都差不多吧J
 

注意的問題：

A.黃瓜如果老了，可以去皮。

B.西紅柿一定要去掉汁和籽。可以裝在另外一個大碗裏麵。後來我放了些糖當新鮮番茄汁喝，好好喝啊！

C.食材的量可以根據吃飯的人數加減。我這次做的量比較小。

D. 我比較怕酸，原方上四分之一的量太多了。我沒放那麽多，還是覺得酸。最後加了一大勺糖。

正好那天包了西葫蘆蝦皮雞蛋餃子，配這款沙拉很好吃。我當蘸料了。

這道菜上周五就做好了，因為開學，時間多花在工作上，做這個帖子就拖到現在。不過回到學校看到學生們真的好高興。再不用對著電腦和學生們講話了。

謝謝看帖，也謝謝花時間觀看視頻。更多的美食做法請看下麵的鏈接還有我油管上的美食頻道：

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

還有每一期的美食博文。

2021年第一篇：【亮媽廚房】2021-1 墨西哥薄餅 Tortillas

2021年第二篇：【亮媽廚房】2021-2 希臘黃油餅 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme

2021年第四篇： 【亮媽廚房】2021-04 保加利亞千層奶酪黃油麵包tutmanik

2021年第五篇： 【亮媽廚房】2021-05 中式點心：山藥糯米壽桃和香蔥雞蛋煎餅

2021年第六篇： 【亮媽廚房】2021-06 敘利亞芝麻開心果餅幹 Barazek

2021年第七篇： 【亮媽廚房】2021-07 猶太人麵包圈Bagel

2021年第八篇：【亮媽廚房】2021-08 日式簡餐兩款：味噌湯和壽司蛋糕

2021年第九篇： 【亮媽廚房】2021-09 塞爾維亞香草核桃夾心餅 Vanilice

2021年第十篇： 【亮媽廚房】2021-10 克羅地亞瑞士甜菜青蔥餡餅Soparnik

2021年第十一篇： 【亮媽廚房】2021-11 波斯尼亞和黑塞哥維亞油炸麵包塊 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮媽廚房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇： 【亮媽廚房】2021-13 西班牙土豆雞蛋餅 Tortilla de patatas

2021年第十四篇： 【亮媽廚房】2021-14 意大利那不勒斯複活節麵包 Neapolitan Casatiello

2021年第十五篇：【亮媽廚房】2021-15 韓國韭菜雞蛋煎餅 Buchu Joen  

2021年第十六篇：【亮媽廚房】2021-16 美式杏仁扭結麵包 American soft almond pretzel

2021年第十七篇：【亮媽廚房】2021-17 羅馬尼亞節日麵包 Cozonac

2021年第十八篇：【亮媽廚房】2021-18 奧地利茜茜公主喜歡的雞蛋薄餅 Crepes

2021年第十九篇： 【亮媽廚房】2021-19 波蘭餃子 Pierogi

2021年第二十篇：【亮媽廚房】2021-20 英式下午茶司康餅 English Scones

2021年第二十一篇：【亮媽廚房】2021-21 匈牙利蘋果派 Almas Pite

2021年第二十二篇：【亮媽廚房】2021-22 法式菠菜奶酪鹹派 Spinash-Gruyere Quiche

2021年第二十三篇：【亮媽廚房】2021-23 挪威土豆薄餅Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread

2021年第二十四篇：【亮媽廚房】2021-24 芬蘭藍莓派 Finnish Blueberry Pie: MUSTIKKAPIIRAKKA

2021年第二十五篇：【亮媽廚房】2021-25 瑞士營養燕麥糊 Bircher Muesli

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2021年第二十七篇： 【亮媽廚房】2021-27 印度蒜味饢餅 Indian Garlic Naan （圖文+視頻）

2021年第二十八篇：【亮媽廚房】2021-28 蘇格蘭黃油餅幹 Scottish Shortbread

2021年第二十九篇：【亮媽廚房】2021-29 愛爾蘭燕麥甜餅 Irish Oatmeal Cookies

2021年第三十篇：【亮媽廚房】2021-30 烏茲別克斯坦烤酥皮三角包子 Uzbek Samsa 

2021年第三十一篇：【亮媽廚房】2021-31 巴西玉米布丁-Brazilian Corn Pudding: Curau De Milho

2021年第三十一篇：【亮媽廚房】2021-32 秘魯土豆泥沙拉 Peruvian Potato Salad-Causa Rellena

謝謝看帖，祝健康，平安，快樂。 

https://tasteoftheplace.com/afghanbolani/

 

https://europeankitchen.org/2020/08/14/barbagiuan/

 

 

[亮亮媽媽]

回複 '丹哥' 的評論 : 謝謝丹哥看到，你的美食博文都是論文級的，非常棒！

[亮亮媽媽]

回複 '淡然' 的評論 : 謝謝淡然，我剛剛看到，一晃又是一年半過去了。

[丹哥]

不愧是亮媽，讚！
西紅柿炒雞蛋的顏色就是中國國旗了！

[淡然]

喜歡這款色拉，更喜歡亮媽平和的聲音與詳細的視頻，真棒！

[冬裏螢火]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
謝謝哈 ！我們一切都好， 隔空問候亮媽亮爸，祝你們新學期裏一切順利，開心快樂 ！

[亮亮媽媽]

回複 '冬裏螢火' 的評論 : 謝謝冬姐。都好嗎？問好。

[冬裏螢火]

食材新鮮健康，入口清香爽嫩。讚一個！

[亮亮媽媽]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 謝謝暖冬暖暖地鼓勵。我繼續努力。現在開學了，有點忙，不過會堅持做各國美食。下一個就是阿富汗的素餡餅。很好吃的。

[暖冬cool夏]

超喜歡亮媽的聲音和不急不緩的pace, 還有背景介紹, 片片拍的不錯.亮媽的定位就應該是全球各地的美食介紹,做出自己的風格! 不過這道沙拉雖然爽口,好像少點能飽的東西,不過亮媽說了,這個barbecue的配菜. 亮媽加油!

[亮亮媽媽]

回複 '雲淡風更輕' 的評論 : 是啊，夏天吃的一道爽口小菜。問好雲淡風輕。

[雲淡風更輕]

這盤伊朗的國菜必須得試試，五顏六色，酸甜爽口，正適合當下火一般的烈日氣候。謝謝亮媽分享精美的視頻！

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒這個周末又出去玩了吧？等待你的好帖。

[亮亮媽媽]

回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 謝謝京妞。新鮮食材做沙拉最好。

[菲兒天地]

回頭就山寨，夏天吃太爽口了，大廚總是有好的創意！：）

[BeijingGirl1]

最新鮮的食材， 這沒地方找去； 配料講究。 米其林都趕不上亮媽這一口啊。 太棒了。

[亮亮媽媽]

回複 'cxyz' 的評論 : 看來這款沙拉也很popular. 配肉吃最好。問好小C. 女兒都安頓下來開學了吧？

[亮亮媽媽]

回複 '天嬰' 的評論 : 忙一些其實很充實的。希望你那些project會變成錢。

[亮亮媽媽]

回複 '梅華書香' 的評論 : 謝謝梅華，你的肯定讓我太高興了。你家伊朗先生做的沙拉也許沒有照片上的漂亮，但一定正宗。我以前有一位教授是伊朗人，他還請我們去他家吃飯。每道菜都很好吃的。印象最深的就是波斯米飯。像你博文最後一張照片。

[亮亮媽媽]

回複 '寒一凡' 的評論 : 這個不難做，應該也是一道很好吃的下粥小菜；）

[亮亮媽媽]

回複 '美麗的人生' 的評論 : 謝謝美麗啊!我看到訂閱增加了：）現在剛剛開始，每一個訂閱都非常珍惜。謝謝你的支持。

[亮亮媽媽]

回複 'spot321' 的評論 : 謝謝點點。以後拌一個沙拉光是西紅柿和香菜。我地裏麵香菜味道比買的好吃很多。

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 餃子更好吃，如果是肉餡兒的配這個沙拉更好。隻不過這次都是素的，缺肉少油的減肥餐。

[亮亮媽媽]

回複 '麥姐' 的評論 : 這款沙拉很漂亮！問好麥姐。

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 哈哈，真想給你送幾個家裏菜園的西紅柿過去。我今年種的品種個大，肉多，微甜，好吃的很。

[亮亮媽媽]

回複 '山韭菜' 的評論 : 謝謝山韭菜。祝賀出書。

[亮亮媽媽]

回複 'xiaxi' 的評論 : 是啊，真是爽口開胃的一道沙拉。問好霞西。

[cxyz]

很喜歡這個沙拉，這幾天order 外賣， 烤肉什麽的，配的都是這個沙拉。

[天嬰]

這個是我非常喜歡的中東沙拉，“西紅柿一定要去掉汁和籽”學到重點了，難怪我老做的味道不對呢。亮媽開學了，開始享受和學生們一起的時光了，enjoy!
我雖退休了，但手上一堆不掙錢的project，我估計也要停一陣子做飯視頻了。

[梅華書香]

回複 '雲霞姐姐' 的評論 : 是啊，比我家伊朗人做的好多了啊，我拉他來看，來學習，嗬嗬！祝周末快樂，感謝分享了！！

[寒一凡]

健康美味，喜歡！亮媽的這個伊朗素沙拉可以山寨 ：）

[美麗的人生]

好新鮮啊！亮媽刀工一流，讚！你的油管頻道馬上訂閱，才發現呢，真是慚愧。周末快樂啊！

[spot321]

這個我喜歡！一定好吃！我就喜歡沙拉裏有西紅柿和香菜，特別提味！祝周末愉快！

[南山鬆]

好清爽的沙拉，餃子也棒啊：）

[麥姐]

亮媽的健康美食太養眼了，祝周末愉快！

[曉青]

看你在視頻裏切西紅柿，我真想上去那一塊！

[曉青]

新鮮，好吃，好看！

[山韭菜]

這個太棒了！感謝亮媽分享，一看就是健康開胃！

[xiaxi]

色彩很漂亮很開胃！

[亮亮媽媽]

回複 'yy56' 的評論 : 謝謝聞香，學做各國美食真的大開眼界，收獲多多。周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '海風隨意吹' 的評論 : 海風姐那裏新鮮蔬菜多多，用來做沙拉一定好吃。

[亮亮媽媽]

回複 'laopika' 的評論 : 謝謝，夏日裏的一道開胃菜。

[亮亮媽媽]

回複 '雅佳園' 的評論 : 別忘了再加上一道肉菜，特別搭：）

[亮亮媽媽]

回複 '小聲音' 的評論 : 謝謝小小，真的很開胃。配肉吃應該特別好。

[yy56]

你這成了聚寶盆了，這麽多不同風味的食譜。

你的手書很漂亮呀！那麽清秀。

周末愉快！

[海風隨意吹]

這款色拉一看就很健康，謝謝菜譜，馬上學做。

[laopika]

看上去就是色香味俱佳！

[雅佳園]

好喜歡這個沙拉！ 開胃， 健康， 謝謝你的配方， 今晚就學做。 祝周末愉快！

[小聲音]

太漂亮了，色彩鮮豔，很有食欲，很開胃的感覺！
亮媽視頻做的好棒，聲音也柔和好聽：））

[亮亮媽媽]

回複 '雲霞姐姐' 的評論 : 高興知道雲霞姐姐恢複得很好。謝謝姐姐轉發，你的女朋友群個個都是美女。看過你們的照片。能有這麽多好朋友一起玩多開心啊。雲霞姐姐周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '雲霞姐姐' 的評論 : 雲霞姐姐沙發，我端杯香茶上來，再加上好多好吃的。

[雲霞姐姐]

這道沙拉太喜歡了，好看，好吃又簡單易學，合我胃口，今天就學做，謝謝大廚老師！
視頻做得真好，連如何切菜都教了，太細心了！我轉我女朋友群了！認識你，我們都有口福了！謝謝親！

[雲霞姐姐]

坐亮媽沙發，太享受了！