薔薇小園

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【亮媽廚房】2021-11 波斯尼亞和黑塞哥維亞油炸麵包塊 Bosnian Peksimeti

(2021-03-20 11:50:31) 下一個

2021年第一篇：【亮媽廚房】2021-1 墨西哥薄餅 Tortillas

2021年第二篇：【亮媽廚房】2021-2 希臘黃油餅 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme

2021年第四篇： 【亮媽廚房】2021-04 保加利亞千層奶酪黃油麵包tutmanik

2021年第五篇： 【亮媽廚房】2021-05 中式點心：山藥糯米壽桃和香蔥雞蛋煎餅

2021年第六篇： 【亮媽廚房】2021-06 敘利亞芝麻開心果餅幹 Barazek

2021年第七篇： 【亮媽廚房】2021-07 猶太人麵包圈Bagel

2021年第八篇：【亮媽廚房】2021-08 日式簡餐兩款：味噌湯和壽司蛋糕

2021年第九篇： 【亮媽廚房】2021-09 塞爾維亞香草核桃夾心餅 Vanilice

2021年第十篇： 【亮媽廚房】2021-10 克羅地亞瑞士甜菜青蔥餡餅Soparnik

2021年11月拍的視頻：

每一款美食的後麵一定會有很多故事。我是從下麵這個鏈接裏發現這款在波黑地區流行的美食：油炸小麵包塊。文章裏麵說，這款點心有許多種叫法。但用酸奶和麵的麵包塊叫Peksimeti. 

https://balkanlunchbox.com/fried-mini-breads-peksimeti-ustpici-lokumi-ili-mekike/

從下麵這張地圖可以看到Bosnia and herzegovina的中文全稱是波斯尼亞黑塞哥尼亞。簡稱波黑。它的首都也是我們熟悉的前南斯拉夫的首都。還記得一部電影叫瓦爾特保衛薩拉熱窩嗎？ 如果想知道這部影片裏麵的故事和人物可以看網友Spot321最近寫的 ”國家不複存在，英雄永世長存“一文。這是鏈接：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/57575/202103/1586.html

波黑東鄰塞爾維亞，西邊與克羅地亞接壤。與克羅地亞漫長的海岸線不同，波黑隻有一點鄰海。

我又將上麵的食譜量減半。

中筋麵粉：8盎司 228克，約一杯半的樣子。 

希臘酸奶：8盎司，我後來用了10盎司。是因為我開始忘了加半個雞蛋，後來看麵團太幹就把買的兩盒酸奶都倒了進去。麵和成團後才發現沒放雞蛋，又加半個打散的雞蛋進去。

泡打粉 baking power: 1 1/2 茶勺 tea spoon. 

可以放點鹽。我沒放。 

酸奶，麵粉，泡打粉放在了麵裏麵。

先把酸奶拌勻

再加上雞蛋和麵粉，泡打粉。最後和成的麵應該很軟。我必須放幹麵粉才能揉麵。

趕成一個餅片，切成菱形塊。還記得上一個克羅地亞大餡餅要切成菱形塊嗎？看來這個地區喜歡菱形的食品。

鍋內放油，開炸。我不喜歡起油鍋。我就用了我最小的LC青椒鍋，裏麵放了很少的油。一塊一塊炸。

感覺很炸果子很像。等到了後麵剩下的小麵團就做成了果子形狀。

這是炸好的第一批。多是菱形塊，就像方子上的炸小麵包塊。但我發現做成小果子形狀的炸出來最漂亮。還是老祖宗的聰明智慧啊，知道什麽形狀在油鍋裏受熱最充分。

來個斷麵看看，小果子的效果杠杠滴！這個方子不錯，不用過夜，醒麵十五分鍾就可以開炸。亮爸說下次做果子就用這個方子。

還有一個麵團，我又突發奇想，炸久違的糖皮果子行不？ 說幹就幹。用紅糖，麵粉，油和成糖麵，放在麵團上麵。擀成片，上麵切三刀。這些動作都是小時候排隊買果子時看師傅們做的。

可是現實很骨感，進油鍋後糖皮就往下掉。亮爸說我放的糖太多了。想想也是。人家師傅隻放一點點。像我這麽實在非賠不可。

第二個放少點，有點像了。

這是炸出來的糖皮。不好看，可是好吃。終於吃到小時候的味道。

還是炸果子吧。這時的油就沒有這麽清亮了。糖掉進鍋裏。如果用大鍋就可以炸出大（油條）果子。 

看看效果怎麽樣？挺專業的吧：）

啥叫歪打正著？這就是！本來想學做人家的炸麵包塊。楞炸出中國傳統早點油條和糖皮果子。 

今天春分，天氣晴朗，溫暖。加上一張昨晚散步時拍的。

謝謝看帖，祝健康，快樂，平安。

王府猜謎進入下半時。眾親都有點疲乏，我送上金塊金油條給大家加油！請請請！

給圓導獎勵大金元一個

https://mayihavethatrecipe.com/tortilla-de-patatas-spanish-potato-omelet-revisited/

西班牙土豆雞蛋餅 TORTILLA DE PATATAS

把這款Pretzel的視頻也放在這裏

 

 

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評論
亮亮媽媽 2021-03-25 06:25:00 回複 悄悄話 回複 '思韻如藍' 的評論 : 思韻來啦，請上座。我趕緊端杯香茶上來，再端上一盤又一盤的好吃的。能量補充好，回到王府猜猜猜。這個方子可以試試做油條。挺好吃的。
思韻如藍 2021-03-24 17:19:57 回複 悄悄話 亮亮媽媽，我也來補充能量了。一邊吃一邊又溫習了巴爾幹的地理知識。我準備用這個方子試一下炸油條。：）
亮亮媽媽 2021-03-24 17:11:28 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 對呀，這個方子簡單省事，炸出來的效果也很不錯。可以試一下。 做菱形塊和油條形狀都可以。
暖冬cool夏 2021-03-24 17:08:34 回複 悄悄話 聞著香味過來了，這個放酸奶不用發酵，還有菱形都學習了。亮亮媽媽勤勞好客，我們吃飽了接著王府鬧:)
亮亮媽媽 2021-03-24 16:31:50 回複 悄悄話 回複 '雲霞姐姐' 的評論 : 那個大金元寶最好吃。問好雲霞姐姐，還有你的雲貓。
亮亮媽媽 2021-03-24 16:30:46 回複 悄悄話 回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 等著哈，在小小的幫助下大製作快完成了。等著閉幕式上的精彩演出吧！
雲霞姐姐 2021-03-24 15:30:15 回複 悄悄話 我來看亮媽做的好吃的，再拿個大金元寶，看著就好吃，謝謝亮媽！
燕麥禾兒 2021-03-24 14:16:35 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 哈哈，亮媽，等著你得“一鳴驚人大獎”哦，太期待了！
亮亮媽媽 2021-03-24 05:45:08 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 我邊做邊這麽說。這個方子挺省事的。
亮亮媽媽 2021-03-24 05:44:24 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 : 墨墨好，我這別的不多，大多是好吃的：）
亮亮媽媽 2021-03-24 05:43:48 回複 悄悄話 回複 '心雨煙塵' 的評論 : 心雨好姐妹請上座，待我端上好多好吃的加上牛奶香茶還有粥，王府裏麵的好粥。你工作很辛苦，還讀文寫評語，非常佩服。一定讓你在我這吃好吃飽，補充能量。
亮亮媽媽 2021-03-24 05:41:19 回複 悄悄話 回複 '麥姐' 的評論 : 再次歡迎麥姐會澳。這一大圈轉的，光隔離就占了半年中的六分之一，辛苦了。
雅佳園 2021-03-23 23:04:05 回複 悄悄話 “本來想學做人家的炸麵包塊。楞炸出中國傳統早點油條和糖皮果子” ，，， 哈哈， 亮媽真幽默：）
momo_sharon 2021-03-23 20:22:39 回複 悄悄話 亮媽家好吃的太多，都不敢進門了，哈哈！
心雨煙塵 2021-03-23 19:27:03 回複 悄悄話 圓食美食, 唇齒留香。親愛的，在儂這兒飽餐幾頓，精力充沛，去王府繼續戰鬥，誓把搗漿糊進行到底！

亮亮媽好姐妹，吃得美食，心裏好溫暖，常常感動於這份姐妹情深。
麥姐 2021-03-23 18:04:55 回複 悄悄話 我走了半年，亮媽又做了這麽多好吃的，一個字：饞！
亮亮媽媽 2021-03-23 05:59:54 回複 悄悄話 回複 '一切美好源於夢想' 的評論 : 謝謝美好來小園回帖，端杯香茶上來。你的西班牙遊記太美了。讀你的博文發現西班牙土豆雞蛋餅，我看了些視頻，就把這道小吃列入我的一周一國係列了。謝謝。
一切美好源於夢想 2021-03-22 21:52:54 回複 悄悄話 您家人太有福氣了，有您這麽一位美食達人！
亮亮媽媽 2021-03-22 17:17:10 回複 悄悄話 回複 '覺曉' 的評論 : 看來這個是東歐食品。最後讓我改成中國食品了：）我也胖啊，但是比較饞，還是以吃為主吧。 問好。
覺曉 2021-03-22 15:26:11 回複 悄悄話 這款我吃過烏克蘭人做的，東歐那邊也流行。很好吃。
難得你吃得美味，還身材出色呀！
亮亮媽媽 2021-03-22 13:46:10 回複 悄悄話 回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 現在正在偷偷排練：）等著到最後一鳴驚人。你說的是敘利亞餅幹嗎？那個特別好吃。我又做了一個埃及的奶香曲奇，更好吃。
燕麥禾兒 2021-03-22 11:26:16 回複 悄悄話 那個餅幹，我有時間會試試，看起來非常好吃。
燕麥禾兒 2021-03-22 11:25:29 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 亮亮媽媽，這次王府活動，有女生演唱，你有沒有打算唱歌呀？你唱歌太好聽了！
亮亮媽媽 2021-03-21 16:09:31 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 : 關鍵是你要挑戰的難度太高，如果不成功容易讓人失去自信心。我是找比較容易做的，而且會加上自己的調整，每次基本成功。但到目前為止我沒有做過戚風蛋糕，因為我不想讓自己傷心：）
cxyz 2021-03-21 16:01:34 回複 悄悄話 亮亮媽嚐試新食譜的進程真是讓人目不暇接 ：）我不行， 屢試屢敗，敗完需要很長的恢複期才能夠再試…
亮亮媽媽 2021-03-21 08:24:58 回複 悄悄話 回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 那款餅幹很好吃。你可以試一下，祝成功。
亮亮媽媽 2021-03-21 08:24:18 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 鬆鬆也有份，咱這裏好吃的管夠。
亮亮媽媽 2021-03-21 08:23:49 回複 悄悄話 回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 哈哈，禾兒來了跟圓貓一樣，大金元餅端上來，繼續吃。
亮亮媽媽 2021-03-21 08:22:43 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 就是啊，圓貓最有福氣。
杜鵑盛開 2021-03-21 08:22:28 回複 悄悄話 亮媽大貼啊，讚! 希臘黃油餅的材料都買了，還沒做呢:)
亮亮媽媽 2021-03-21 08:22:19 回複 悄悄話 回複 '圓貓小盜' 的評論 : 圓貓早上好！你吃飽了小盜和我們都高興，啦啦啦：）
南山鬆 2021-03-21 07:51:20 回複 悄悄話 太誘人了！吃過早飯了，但還想吃啊：）
燕麥禾兒 2021-03-21 06:58:22 回複 悄悄話 哎呀，這貼早上不能看，吃完早餐又餓了！亮亮媽媽太能幹了！
菲兒天地 2021-03-21 06:57:08 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : +1油條也好棒，圓貓太有吃福了！
圓貓小盜 2021-03-20 21:23:04 回複 悄悄話 夜貓子來領獎！好喜歡這個大金元寶，謝謝萬能的亮亮媽媽！
亮亮媽媽 2021-03-20 17:42:34 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 這樣做還真的很省事，也快。小小周末快樂。
小聲音 2021-03-20 16:27:38 回複 悄悄話 亮媽有創意，把波斯尼亞和黑塞哥維亞油炸麵包塊發揚光大成中國美食油條和糖皮果子，都是我喜愛滴，多拿幾個回家：））
亮亮媽媽 2021-03-20 13:05:06 回複 悄悄話 回複 '喬寧' 的評論 : 謝謝喬老爺鼓勵，金條金磚搬走！
喬寧 2021-03-20 12:58:54 回複 悄悄話 亮媽，你真行！
亮亮媽媽 2021-03-20 12:38:30 回複 悄悄話 回複 '梔子花開2020' 的評論 : 哈哈，油條端走。你別說這用外國方子做的油條還挺好吃的。等我下次再做一次大油條。抱一下花花，你是最勤勞的小蜜蜂，這油條和金條都獎給你。
梔子花開2020 2021-03-20 12:33:50 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 給我金條真不如給我亮媽家的油條。
梔子花開2020 2021-03-20 12:32:45 回複 悄悄話 老遠都聞到香味兒，饞死個人
亮亮媽媽 2021-03-20 12:26:22 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 一凡請上座。咱端杯香茶上來，加一盤噴香的油條，不是金條，獎獎獎！
寒一凡 2021-03-20 12:16:50 回複 悄悄話 沙發！太香了！：）
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