2014 (73)
2015 (69)
2016 (94)
2017 (69)
2018 (87)
2019 (81)
2020 (130)
2021 (119)
2022 (83)
2023 (83)
經常聽上海的朋友用鮮掉眉毛來形容醃篤鮮的鮮美。這次從中國店買到新鮮的冬筍，還有從美國店買到一塊特別漂亮的鹹肉。去年網購時從亞米網訂的百葉結，還有一大塊火腿。沒用鮮肉，或排骨，就用火腿代替了。
先看看這塊層次分明，新鮮靚麗的鹹肉。那天去了一家疫情前經常去但有一年多都沒有光顧的食品超市。裏麵的食品琳琅滿目，可我轉了一圈就隻買這一樣。前兩天剛買了不少好吃的，冰箱裏滿滿的。美國店裏隻有鹹肉帶皮。Costco賣的五花肉沒有皮。
先小火煮開焯一下肉。洗淨加水，料酒，蔥薑燉煮。
百葉結頭一天晚上泡開，冬筍去皮切塊。把這兩樣食材也焯一下撈出來。這是從網上學習到的，估計是為了去除生澀的味道。
肉湯中切了一塊火腿放進去。我喜歡買下麵這個圖片上的火腿。不帶骨。
再放入百葉結和冬筍。水開後蓋上蓋子煨15鍾左右，一道鮮美的醃篤鮮就做好了。
估計網上許多朋友都是做這道菜的高手。請你們幫我指正，應該怎麽才能做好這道菜。先謝謝你們的寶貴經驗。
蘆筍煎蛋是一道非常春天的菜。
現在店裏可以買到新鮮便宜的蘆筍。我用了上半部最嫩的。先用少許油煎一下。放一點青蔥和鹽。用筷子給蘆筍翻個身，保證兩麵都煎到。
兩個雞蛋加一大勺table spoon的水打散。這樣雞蛋更滑嫩些。倒在蘆筍上，用中小火慢煎。
最後撒上黑胡椒就可以盛出來了。 不要翻麵。用小火一點點煎熟。出盤才漂亮。
這是好吃好看的一道。蘆筍下麵部分讓我做了另外一個菜。蜜汁烤火腿。這是烤之前。
謝謝看帖，祝健康平安快樂。
亮媽周末快樂！