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80年代末90年代初在天津工作的時候，體院北有一家比較火的餐廳叫黑蒜子牛肉餐廳。據說他家的主打菜就是黑蒜子牛肉。沒機會去過也沒有吃過。可看著家裏收獲的大蒜就試做一下。去網上找方子。打黑蒜子牛肉還真找到了下麵這個比較詳盡的菜譜。在原方的基礎上做了一些改動。最後成品出來味道和口感還不錯。
http://www.xiachufang.com/recipe/1042167/
先說牛肉，菜譜上說是牛肉裏脊。家裏正好有兩小塊牛肉，看著還行可是上麵寫著Good for soup. 做湯不錯。那做這個行不？別出來嚼不爛啊，這份擔心一直到出菜後嚐了一口才打消。
做法：先把牛肉切成和蒜大小的牛肉粒。加料酒，醬油，鹽，黑胡椒，一勺油，一點點蠔油，還有菱粉抓入味。沒有放雞蛋。總覺得雞蛋是讓蛋白凝固的。做出的肉不容易嫩。
按照上麵說的又加了些蔥，胡蘿卜絲，香菜末。一共醃了一個小時。覺得時間再長些會更好吧。
照片裏麵有新蒜瓣，有買的老蒜瓣，還有地裏麵的蔥芽。用油把蒜煸透。菜譜說要留蒜油，我忘了。把蒜盛出來後放入醃好的肉粒。這個火候不太好掌握。怕不熟怕炒過太老。雖然最後吃起來不錯但覺得還是有改進的餘地。
把肉盛出來以後，鍋內放一小塊黃油，沒有放太多因為不想太油。化開後倒入過好油的牛肉粒，放料酒，醬油，蠔油，和一大勺糖。待醬汁漸濃時再放入蒜瓣。燒兩滾就可以出鍋了。我用了不粘鍋。
吃這道肉菜要有青菜搭配才好。正好先用臘腸炒了半個卷心菜。放在邊上。
中間在放上牛肉粒。最後青菜蘸著醬汁真是別有風味。裏麵的蒜粒也很香。
這是地裏大蔥長老了從根部剝出的蔥芽。想蒜瓣吧：）
第二天正好夏至，頭天晚上剩下的黑蒜子牛肉粒切成小塊，加番茄，胡蘿卜，香菜，蔥芽，蔥頭做了一個拌麵的鹵。
調一小碗芝麻醬汁，切碎一頭新蒜。想起小時候姥姥給我們做芝麻醬麵的日子。記得姥姥教我，用白開水調，一點點加水。看看這新收的紫皮蒜。種蒜的帖子在下麵。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201606/1023151.html?
今年種的萵筍長得比較細。用根部切成細絲做菜碼。葉子炒雞蛋。
這兩顆萵筍是去年秋天留在地裏沒收今年開春又長出來的。就比較粗壯。品種也不太一樣。不管怎樣，有了小菜園，久違的蒜苔和萵筍都可以解饞了。
經常用筍葉做湯麵吃。
再加上幾個最近做的菜吧。韭菜炒彩椒魷魚。
蘑菇，豆幹，黃瓜炒雞蛋。
彩椒蒜苗炒豆幹
加上幾張外麵吃的：Cheese Factory這款Tai 式三文魚很好吃。每次去都要點。
Pizza太鹹。在外邊吃飯就是鹽不好控製。
這是在另一家意大利餐館吃的。這款意麵不錯。
Pizza也好吃。
再加幾張家裏的花吧。兩年前買的蝴蝶蘭再次開花。
陽光下怒放的太陽花，俗稱死不了。英文名字叫Portulaca. 真是給點陽光就燦爛的平凡小花。咱要向她學習。
鐵線蓮
這朵小豆苗花像不像微型蝴蝶蘭？
盛開的Knock out玫瑰。最皮實開花最多。
感恩生活。祝大家夏天快樂平安。謝謝看帖
謝謝心靈手巧的亮亮媽媽!
亮媽的蘭花開的好漂亮！