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那天看冬日的博文，裏麵的蘿卜絲酥餅看上去非常香。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68493/201605/932376.html
回帖中又問了一下，冬日給我加上不少的信息。
回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 亮媽好，我這都是家常小吃，能讓廚房達人姐姐喜歡，不勝榮幸。這個酥皮和其它酥皮是一樣的，但這個餡倒是有點講究，是我師傅傳授的，哈哈
1：蔥頭和蔥葉分開，蔥頭一定要在熱油裏炒出香味
2：幹蝦用黃酒泡軟切碎，和蔥頭一起炒
3:關火後加控過水的蘿卜絲和蔥葉，加稍許糖和生粉拌勻（蘿卜絲用一點鹽出水）
其它和鮮肉月餅一樣的
祝周末快樂！
正好家裏一根白蘿卜不吃就壞了，趕緊學做。
做餡兒的過程基本上按照冬日說的。唯一的不同是她說的蝦幹和我想的估計有誤。我認為蝦幹是曬幹的海米，估計她說的是小蝦皮。最後的餡兒吃起來我覺得還是加了小蝦皮應該更好吃。蔥沒有放夠所以不夠香。
酥皮她的方子發揮的餘地比較大，我用了以前做酥皮月餅的方子。見下麵
http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201210/1540.html
水油皮：中筋麵粉240克，豬油35克，花生油30克，細砂糖14克，85℃熱水100克
油酥：低筋麵粉70克，中筋麵粉70克，豬油30克，花生油35克
覺得麵皮做的厚了些。蘿卜絲餡兒還是有點水不太好包。邊包邊佩服冬日。做酥皮很費事，估計她做的很熟練了應該很快。冬日再多分享些體會吧。
沒有都做蘿卜絲餡兒，又包了五個紅豆沙的 （扁扁的那個）。
375度烤了20分鍾時拿出來切開覺得火候不夠，又加烤了15分鍾。覺得每家烤箱不同一定要根據具體情況不能完全按照方子。酥皮外麵夠酥。裏層好像不是很好。不過吃起來不錯。謝謝冬日。
豆沙的也是稍微差那麽點。
還剩了些蘿卜絲餡兒，發上一小塊麵烙成餅，這個比較拿手，皮也很香，因為把剩下的芝麻和雞蛋液都和麵裏麵了。
下麵這個麻醬燒餅更是咱的保留節目了，看園丁在大太陽下麵剪草澆花澆菜咱趕緊的烙人家最喜歡吃的糖燒餅。加上一碗綠豆湯。
做燒餅的帖子在下麵。這次多放了些糖和醤。麵和的也軟。特別好吃。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html
多油多糖不符合健康原則。用蔬菜找平衡吧。蘆筍用清水煮一下，撈出來蘸醬吃，也很好吃哎。
早上下地間苗做雞蛋麵片湯，新鮮好吃。
用一小塊地種香菜，隨手就可以吃了。還種了些紅菜頭。據說葉子更有營養。
這幾天比較熱，祝夏安。
把我博文裏有亮媽的描述摘抄過來祝亮媽新周快樂：那些名廚：墨脈，寶媽，亮媽，杜鵑，冬日，小圓餅，外麵的世界，姥姥，婉妮，洋蔥，夢夢，惜福，鬆鬆，爾東，落雪 ，荔枝，閑閑客，水沫，喚喚和尼斯，小聲音等等等篇幅有限，羅列不全見諒，排名不分先後，隻要是美食全都上榜。她們哪家不是高朋滿座，粉絲成群的。你真不怕人家到時挾天子以令諸侯，把你架空呀！
摘自《給菲兒信》
如此看來圓導還是偶的伯樂，隻是山高水遠，去一趟也不容易，亮媽家的專車老是蹭也不那麽好意思。狗生之不如意十之八九，難以贅述啊。。。。《露西》三
謝謝亮媽的美食分享,問好!
小的這裏惶恐再談點體會：我用的就是海米，非常鮮，還有就是我放大量蔥，和海米熱油一炒就鮮香了。至於蘿卜絲餡會出水，那個生粉的作用就是勾芡，但直接下幹的生粉，拌勻馬上包。
謝謝亮媽厚愛，下次學你的麻醬燒餅！
長周末快樂！
圓圓妹妹一定愛吃這些。