【亮媽廚房】學做綠茶酥

家裏有一罐綠茶豆沙，下午有些時間就想做個點心。翻到了君之的綠茶酥，就按他的方子做了一次。算是比較成功吧。 這是方子的link. 君之寫的很詳細。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ajvg.html

這是最後我做出來的成品：

餡用的是一罐綠茶豆沙。用小火炒炒去一些水分。加上了一些葵花籽仁和栗子。做成了20個餡。

君之的方子：

【綠茶酥】(分量：20個)
配料：

水油皮：中筋麵粉150克，細砂糖35克，豬油40克，水60克
油酥：低筋麵粉100克，豬油50克，綠茶粉3克
餡料：紅豆沙餡(或綠茶餡)400克，分成20份。

我稍加改動的是：60克的水是用熱水加了3克綠茶粉衝的茶水。 

油酥裏麵沒有加綠茶粉。所以君之的是白色的水油皮包綠色的油酥。我這個正相反，是綠皮包白芯：）

 

包好後擀成片，然後折四褶，再擀成片。我又折四褶，放了一會兒。

然後再擀成長方形後卷成卷

切成20塊。切的不是很勻。

用擀麵棍跟擀包子皮兒似的擀一下。包上餡。收口就像包元宵，包好就是一個球。像個螺絲轉。

包好啦

360度烤了25分鍾。效果不錯。口感很酥。

綠茶的味道還是很濃的。

加上一張茉莉花。茶香帶著茉莉花香像是回到了江南水鄉。