菠蘿飯 - 三分炒飯七分扣碗

這是以前寫的菜譜，因為圖不好，一直沒有貼在城裏。上周有讀者留言，說翻出這個試了，大受小朋友歡迎。索性還是貼在這兒哈，算是加個菜。

丁丁愛吃的的菠蘿飯，媽媽們可以無限創新加入自己喜歡的食材。下麵的的菜譜提供的是兩個小朋友的量。

主料：
隔夜蒸好的米飯兩小碗（我喜歡泰國香米炒出來一粒粒的感覺，喜歡糯糯口感的也可以用東北大米或日本、韓國米）
mayonnaise（就是蛋黃醬，不放也沒事兒，炒飯時放油也是一樣的）一勺
雞蛋一個
菠蘿一個（秘訣是邊兒要留到一厘米左右的厚度，太薄不好扣，也容易破。）
洋蔥半個

輔料：火腿（臘腸、培根都行，炒肉餡兒也好吃）、洋蔥、青豆、玉米、葡萄幹兒（不放也行，家裏有什麽幹果兒都行）

第一步
隔夜米飯用一勺mayonnaise (蛋黃醬)和一個生雞蛋打散抓勻，放在一邊待用。
菠蘿切成碎丁放少許鹽煞一下

第二步
用很少的油把洋蔥煎成金黃色（用臘腸和培根替代火腿的把鍋燒熱後先把肉煸出油來，炒洋蔥就不用再額外放油了。放肉餡兒的要在這一步一起炒熟。）。

第三步
把第一步準備好的米飯下鍋和洋蔥炒散。因為mayonnaise (蛋黃醬)主要成分就是油，所以這一步米飯進鍋前不用再放油。飯一開始下鍋有點兒粘，油化開就滑了，然後會散開一粒一粒的。放火腿丁、青豆、玉米，翻炒均勻。葡萄幹和各種奇葩輔料可以在這裏進鍋。

第四步
把火關掉後下菠蘿丁拌勻。喜歡一粒粒口感的下鍋前要控水，喜歡有些糯糯口感的就連湯一起。控水下鍋的媽媽要再少放一點兒鹽，連湯放的就不用放鹽了，因為菠蘿前麵用鹽處理過，而且火腿丁也是鹹的。出鍋盛在扣好的菠蘿碗裏。

這個菜的秘訣是洋蔥一定要煎成金黃色，菠蘿要用鹽煞一下，否則舌頭會麻，再有就是關火以後放菠蘿拌勻出鍋才不會影響菠蘿的香味兒。

[丁丁在楓葉國]

謝謝啦

[womaninhome]

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