印度番茄奶油雞

正宗的Butter Chicken應該翻譯成黃油雞，是廣受世界人民歡迎的一道印度咖喱菜。傳統做法是將雞肉塊用咖喱醬醃一下進烤箱烤熟，然後再浸在醬料裏調味。今天我們還是來一種簡單家常做法，比印度人民的正宗做法要稍許清淡一些，加了更多的洋蔥和西紅柿，丁丁特別喜歡用它來拌飯，相信很多小朋友都會喜歡。

主料是雞肉、洋蔥和西紅柿。


印度餐廳是不放西紅柿的，洋蔥也隻是當作調料用。我放大了蔬菜的比例主要是為了讓小朋友多吃點菜，這樣會清淡許多，也可以經常做給孩子吃。

輔料是黃油、奶油（也可以用酸奶，我多是用牛奶加澱粉增稠）和番茄醬（超市裏的濃縮罐裝番茄醬，其實蘸薯條的ketchup小朋友也喜歡）。薑、蒜、香菜、肉桂、小茴香（孜然）、丁香、肉桂（桂皮）、肉蔻、用攪拌機打成碎末。原生態的調料太多，大夥兒也都認識，多數中國家庭也都備著，我就不每個都貼了。大家要準備紅椒粉（paprika，甜椒粉，不能用一般的辣椒麵兒代替）是增香調色的重要原料。我看見有的菜譜就直接推薦咖喱粉和大蒜粉，覺著也是個辦法，但我沒試過。隻是咖喱粉的配方也挺多，大家要找找孩子喜歡的味道。


第一步用小火將鍋燒熱，四分之一塊黃油燒化加少許洋蔥煎出香味，然後放上麵的碎末和紅椒粉快速地拌一下，倒入奶油（我都是用牛奶加澱粉增稠）和番茄醬燒開成醬汁。

第二步用少量的油中火將洋蔥煎成金黃色，盛出待用。


第三步大火將厚底鍋燒熱，用少量的油將雞肉快速炒熟，表麵收緊呈白色，然後把洋蔥和生西紅柿放入簡單翻炒均勻。倒入第一步做好的醬汁（把所有處理好的原料倒到醬汁裏更簡單）一起燒開即可。






嫌自己做醬汁麻煩的媽媽可以在超市買現成的。實際上因為要準備的調料種類太多，使用現成的醬料能夠極大簡化這道菜的做法，可以直接從第二步開始，兩步完成。

Costco的醬料很便宜，大概長這樣，大家可以照方子試試。

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