香煎魚排

超市常見冷凍的魚排，很方便也很便宜，經常在這邊的飯館或者朋友家見到用龍利魚（BASA）來做水煮魚，不是太好吃。

西餐裏黃油、洋蔥、胡椒和蒜都是經常用來去腥的材料，和我們的蔥薑差不多。雖然不如清蒸活魚鮮美，但沒有刺，孩子吃起來會方便的多。這次我用的龍利魚，不喜歡的媽媽們可以換其他品種的魚排。其實魚排隨便煎煎孩子就會很喜歡，比如下麵的做法:

先都是要室溫化凍，然後用廚用紙巾把魚上的水吸幹，不要裹麵粉。兩麵撒鹽和黑胡椒碎備用。

媽媽們也可以去超市買seasoning salt。自己做有點麻煩，要用到鹽、彩色胡椒、甜椒粉、大蒜粉、洋蔥粉和一些香草。買來的很鹹，看見紅色的鹽鋪滿魚排就過鹹了。大概是這樣，不用追求太勻，煎的時候味道會散開。

厚底鍋加熱比均勻。黃油加熱後溫度不要太高，可以放洋蔥碎或蒜末煎成金黃色，也可以不放，再把魚排放進鍋裏小火將魚的兩麵煎成金黃色，翻動的時候要小心不要碎了。

用鍋鏟輕輕按魚的中線部分把魚肉分成兩片，下麵這張圖還可以看到粉色的生肉。待裏麵的魚肉全部由粉紅變成白色即可出鍋，大概一共要煎7、8分鍾的樣子。

可以配米飯。配普通白米飯最好再單炒點兒蔬菜或者拌個沙拉。

也可以在上麵撒parmesan。

對於食材的選擇我附加個說明供媽媽們參考哈。我收到過讀者的回複，擔心金槍魚的含鉛量，也有媽媽們質疑白米飯、白麵包缺乏營養，質疑轉基因食用油和蛋黃醬的也有。我曾經給朋友做過一個關於美、加、澳的相關食品監管條例的分析，係統了解過加拿大與其他國家在食品安全管理方麵要求的差別。我的選用原則是加拿大超市裏常規銷售的食材都可以放心食用。隻要不偏食，科學配餐（比如每天一定攝入量的蛋白質、澱粉、纖維素等），不會帶來大家擔心的營養缺乏甚至食品安全問題。

上周末忽然接到了微信的原創功能邀請，比我預想的要早很多，讚一個。大家應該可以在微信公眾號的文章下留言了。謝謝一直關心、詢問這個功能的媽媽們。

 

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