俄式蘑菇炒肉 - 其實就是蘑菇洋蔥炒肉片兒

丁丁的最愛之一。我第一次吃這個是在慕尼黑英國公園裏麵湖上的一個餐館兒。那天自己就點了個沙拉，因為在那兒住久了，大魚大肉實在吃不動了。邊兒上澳大利亞來的同事看我可憐衝我擠眼睛，說他的好吃，讓我嚐嚐，然後我就把他整個盤子端過來了，他隻好又點了一份兒。德國同事納悶兒，說這人跟我們出來從來不吃肉，給她點了吃兩口然後全剩下，今兒個怎麽了？澳大利亞的同事說中國人嫌你們德國菜太單調，吃不下，這個看上去和中國飯差不多，所以人家打賭我能吃。

這個是根據那道叫作 Beef Stroganoff 的菜改的，應該是當年俄國一個叫斯卓戈諾夫的貴族他們家的私房菜，據說開始也不放洋蔥。後來傳來傳去，就變成現在這樣兒了，全世界人民都拌飯、拌意大利麵吃。如果您覺著這就是一道中國菜也別奇怪。因為俄國革命那會兒這菜就是流過來經中國傳的滿世界都是，北歐、北美、巴西（人家是用雞肉）、日本，都有自己的變種做法。這段兒是我剛維基來的哈。

餐館兒裏多是用牛肉，“正宗”的是用加酸奶油調汁兒，我平時用牛奶。今天我用的是豬肉，所以沒放牛奶，也很好吃，更像中餐的口味。

第一步，放很少的油把蘑菇炒一下脫水，盛出來備用。我用了棕色、白色兩種蘑菇。

第二步，把鍋燒熱，用油把洋蔥煎成金黃色，和蘑菇放在一起備用。如果是牛肉可以用黃油。我今天用的是一般的菜油。

第三步，肉片用濕澱粉抓勻，放油下鍋炒兩到三分鍾左右至變色，然後把洋蔥和蘑菇一起下鍋翻炒至褐色。

第四步，澱粉、鹽、牛奶，調勻，加到鍋裏，收汁兒，裝盤。拌意大利麵的話汁兒別收太稠了。

還是歡迎大家長按二維碼關注丁丁在楓葉國的成長小故事。也歡迎大家反饋想給孩子做什麽樣兒的西餐吃哈。