推薦一種綠葉蔬菜 --- 西洋油菜花（西洋菜苔，Rapini，Broccoli Rabe）

推薦一種綠葉蔬菜 --- 西洋油菜花（西洋菜苔，Rapini，Broccoli Rabe）

 

我到任何一個地方，如果有時間，就愛逛菜市場。

我是1990年底出國的，那時候北方菜市場的蔬菜還是很有限的，像中國國內市場常見的荷蘭豆、油菜、芥藍、芥藍花、葫瓜、苦瓜、西洋菜、秋葵、苤藍、茭白、莧菜、西芹、佛手瓜、茼蒿、油麥菜、生菜、通心菜、木耳菜、田七菜，在天津市中心的菜市場，是通通的沒有。網友別和我強啊，我記性好，出了名的。

 

在歐洲某國讀書時，大學食堂最常見的三樣蔬菜，土豆、胡蘿卜、圓白菜。他們那裏是當飯吃的。我因此和同事開玩笑說，我最恨哥倫布了，沒有他發現新大陸，我就不用成天吃土豆了，我也不喜歡玉米、辣椒、火雞、煙草（喜歡西紅柿）。

可是我愛吃他們的一種苦菜。這是一種連花帶葉帶莖一起煮熟了吃的綠葉菜。這種菜，食堂給的不多，一般是白水煮白魚帶大塊煮土豆煮洋白菜葉的時候就給一點點。

這種菜，有些苦味，但是口感就是很好。我非常愛吃。遺憾的是，這種菜給的很少，而且這種菜長得很瘦弱，有時候莖都有些老了。我當時感慨，如果這種菜摘的時候嫩一些，長得再粗壯一些，該多好！

中國留學生把它叫苦菜。我當然知道故鄉的苦菜是什麽，還知道苦瓜。

 

至於吃到傳說中的毛主席劉主席喜歡吃的苦瓜，是97年來美以後的事。

我自小最不愛吃苦的東西，比如做高粱米飯時鍋上的糊嘎嘎，有苦味的黃瓜。

哪怕是到今天，我毫不隱晦地講，我就是討厭苦咖啡，認為喝咖啡的中國人都是裝洋蒜（最後上了癮不喝還不行了，哈哈）。

到美國以後，去美國超市去買菜，注意到一種完全是綠色的蔬菜，看起來有點像我們中國的芥蘭，但是芥蘭的葉子是圓的，這種蔬菜的葉子是鋸齒狀的，在葉心有一顆顆小小未開的花苞，像迷你的菜花。葉子、莖、花簇，都顯得很厚實。

這是啥呀？想買一些嚐嚐，一看價格，2～3美元一磅。好貴的。

後來試著買了，回家炒著吃。味道很好呀，易嚼爛，還有期盼著的稍微的苦味。

這種蔬菜是傳統的地中海地區的蔬菜，富含維生素A,B,C,K,鈣,鐵,鎂,鉀，據說一般有苦味的蔬菜都有超強的抗氧化劑（也有些有毒）。

您完全按照中國的做法烹飪這款意大利蔬菜。

 這種菜的名字是Rapini (中文中有人叫它為西洋菜台，或西洋油菜花)

據說：

1. Rapini具有抗癌的作用

Rapini含有強效的抗癌物質I3C（超強抗氧化劑），I3C能夠防止自由基引起的損傷，調節人體內的激素平衡，甚至能夠減少女性宮頸感染的機率。一項日本的研究顯示：I3C能夠殺滅因濫用抗生素而在宮頸中過度繁殖白色念珠菌。

2. Rapini能夠強健骨骼

 Rapini能夠強健骨骼的作用源於其中含有維生素k這種物質。半杯的量就含有169微克的維生素k1，這足以滿足讓你骨骼強健所需的一天的量。一份含有72327例樣本的研究發現：每天食用109微克的維生素k1能夠降低十年內髖關節骨折的機率。

3. Rapini能夠降低心血管疾病的發生

Rapini含有強效的抗炎物質如，葉酸和維生素c。這兩種物質都能夠降低同型半胱氨酸的量，這是一種能夠損傷動脈而引起冠心病的氨基酸。

4. Rapini具有解毒和治療的作用

Rapini屬於十字花科的一種，其中含有硫元素，是其中含有的二甲基碸的組成元素。根據研究顯示二甲基碸能夠減輕關節炎病人的發炎症狀。

5. Rapini能夠提搞胰島素的敏感性

一杯的Rapini含有兩克可溶性的纖維素，因此能夠減慢胃腸道的消化和吸收時間。這種可溶性的纖維素溶解在水中後形成的乳糜樣物質能夠降低血中膽固醇和血糖的水平。如果高糖飲食加上Rapini的話（如：意大利麵）能夠減輕胰島素的反應性。從而使血糖維持在正常水平。