生活中的化學工程 - 考題3：為什麽向自來水、井水中加入食鹽時，水顯得很髒？

在初中時（1976年）就發現：當把碾碎的食鹽放入打自深水井中的水時，有氣泡產生、而且水顯得很髒。
九十年代到了國外，自己過起了小日子，當然要與油鹽醬醋茶打交道，當把國外超市買的精白鹽細末放入礦泉水中時，這兩個現象依然存在。
我就動心思去考慮為什麽了。
請問各位看官，為什麽有氣泡？為什麽水顯得髒。

這涉及到兩個物理化學現象。

[我愛丁二酸鈉]

回複 'lcxml' 的評論 :
謝謝！
一共有近100道考題，還在不斷補充新的。
我的每屆研究生，以及我教的本科生，我都建議他們去看這些“考題”。

[我愛丁二酸鈉]

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我的每屆研究生，以及我教的本科生，我都建議他們去看這些“考題”。

[lcxml]

我覺得你應該把這些生活現象寫成一部小冊子做初中和高中物理的課外教材。不為別的，就為提高學生學習興趣，物理是一門多麽有趣的學科。
另外還有比如，你拿一個物體接近蠟燭燃燒著的火焰，火苗會向你這個方向偏移。為什麽？
這個是我上初中晚自習時，教室停電自己玩發現的。

[我愛丁二酸鈉]

考題3標準答案
有一種化學現象叫鹽析效應，即一種溶質（通常指的是無機鹽），加入水中以後，可以減少另一種溶質的溶解度。這種溶質可以是一種揮發性物質甚至是，比如氮氣、氧氣、二氧化碳、空氣等。
一般的水，用空氣接觸，水裏麵的空氣的分壓接近一個大氣壓，或者略低於一個大氣壓。

以上是背景知識1。

背景知識2：
還有一種現象叫泡沫分離，屬於物理化學中講的表麵現象的一種應用。如果水溶液裏麵有一些低表麵張力的雜質，它們就吸附在水與空氣的界麵上，其分子中的極性基團藏在水中、而非極性基團就在空氣-水界麵上。如果有空氣-水界麵的移動，這些低表麵活性物質就會跟著界麵移動。比如空氣泡泡在浮力作用下上浮，低表麵張力物質也上浮。

當鹽溶解讓周圍的水中的鹽濃度升高時，就會有鹽析效應，原來被空氣所飽和的水中就會產生空氣的過飽和，其結果是產生氣泡。由於鹽粒很微小，產生的氣泡眾多而微小，於是又有了泡沫分離的效果。
水裏麵或多或少有一些有機物，比如腐殖酸類的，這種雜質濃度很低，比如＜1mg/L，但是在氣泡給與的放大效應下，暫時性的浮在水上麵，就顯得很髒。

這個道理，我近幾年才想明白。