話說五穀及其它

Coach1960博文提到種黍子，網友們有一番熱烈討論。我也湊上一篇。

古代五穀指的是什麽？

古代五穀：稻（俗稱水稻、大米）、黍（shǔ，糜，稷，俗稱黃米）、稷（jì，又稱粟，俗稱小米、穀子）、麥（小麥，大麥，燕麥）、菽（黃豆，大豆，黑豆，及所有的豆類）。

遠古的五穀是用麻代替稻的。因為那時候的中國僅指當今的中原，南方屬於夷蠻之地。

稻子：有粘與不粘之分;

黃米：是不是隻有粘的？現在在大城市裏主要是做黃米切糕？

穀子：有粘與不粘之分;

此外，現在常見的糧食：

玉米（玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、苞蘆、大蘆粟），是哥倫布發現新大陸以後傳到舊世界的，在中國有了500年種植曆史了。

玉米有粘與不粘之分;

高粱（蜀黍、桃黍、木稷、荻粱、烏禾、蘆檫、茭子、名禾），應該是原產於非洲，不知道何年傳入中國，應該很早，但是不屬於五穀之一。遠古時代釀酒應該是用小米和黃米的。

高粱有粘與不粘之分。

中國近現代人口增長有三個高峰期：

明朝萬曆年間及以後：玉米傳入中國；

清朝乾隆年間及以後：紅薯大量栽培；

1949年以後：現代醫藥主要是抗生素的使用。

我從小幾乎是吃玉米、高粱、紅薯長大的。雖然不是綠林大學畢業的，差不多是青紗帳中小學畢業。

在中國古代，動物性食品很少，中國人的聰明或者說中華民族的高度文明來自大豆（菽，黃豆和黑豆）中的蛋白。

小麥和黃豆合起來，其中的氨基酸種類和比例相當於豬肉。

所以說，有粘性的糧食（穀物）有5種：粘高粱、粘玉米、粘穀子、粘稻子（糯米、江米）、黃米五種。我的故事係列故事10 ： 1967年元宵節，2.7歲，第一次吃元宵中搖的元宵是用粘高粱麵做的。

再說遠一點，秦朝統一中國要拜小麥東來之賜。小麥是從西亞在春秋戰國時期傳播到中國的，當然是先到處於西部的秦國，那時候西北地區還比較濕潤，再加上修了鄭國渠。吃死麵白麵饅頭的秦國士兵肯定打得過吃小米幹飯的六國士兵。幹過農活的都知道，小米飯大米飯不禁餓。

當然了，秦朝司馬錯、李冰征服蜀地，修了都江堰，讓秦人吃上稻米也功不可沒。

唐朝時期，南方水稻產量大大提高，尤其是越南（占城）水稻良種引入中華以後。所以，人口大大增加。雖然經過安史之亂、五代殘唐，甚至到了宋朝，天津保定以北屬於遼國，大宋南北兩朝的底氣還在。

沒有水稻，什麽江南水鄉，什麽天府之國，什麽上有天堂下有蘇杭，就隻有嗬嗬了。

如果溫室效應進一步嚴重，世界上最農業發達的地區就是中國東北，西伯利亞及遠東、北美和北歐了。

萬曆年間，中國人口一下子增加到1.5億以上，這是玉米的功勞。然後是小冰川期，李自成、張獻忠起義、滿人入侵，人口到順治年間減少到小幾千萬，好象是康熙二十多年時人口才恢複到4000萬（四千萬）。

乾隆以後，雖然有苗人起義、太平天國、撚軍起義、回民起義、義和團運動，但是人口一直在增加著。有兩個因素，一個是紅薯（白薯）的引入，一個是開始種牛痘。

至於解放後，抗生素的使用是決定性的因素，嬰兒、少兒的死亡率從30～50%一下子減少到2%以下，以至於到最後不得不實行計劃生育。

過去講政治經濟學，一定要批判地理環境決定論。現在來看，地理環境（包括氣候或氣候變化）決定論又怎樣？