水煎包

發麵團：

5 cups 麵

2 cups 水

1/2 tsp 鹽

2 Tbsp 糖

2 Tbsp yeast

溫水+糖+yeast，發5～10分鍾。和麵，醒1.5～2小時。

 

餡：

1 lb 肉餡

1/2 lb 蝦粉

1/4 cup 生抽

2 Tbsp 老抽

2 Tbsp 白酒 或 1/3 cup 米酒

1 Tbsp 薑沫兒

2 根小蔥 

1/3 cup 油 

1 large 蛋

2 Tbsp 糯米粉

1/2 塊硬豆腐 或 蔬菜

依次加入，一個方向攪拌。

 

煎：

包好醒30分鍾以上。不沾鍋燒熱，1 Tbsp 油，放滿包子，煎半分鍾。加 1 cup 涼水，加蓋，

大火。水幹即可。約5分鍾。