蔥油麵

轉自盈盈博客

第一次吃蔥油拌麵是在NJ吃喝團的聚會上，上海妹子小蘇做的。喜歡蔥香口味的我沒能hold得住，吃了好多好多。吃完我就拉住人家MM問食譜了。

後來這款麵條我在家裏經常做，俊寶和俊爸也都很喜歡。燙上幾根唐芥蘭，做了個潮州鹹煎肉吃，咱們家昨天的午飯很是豐富哦！

 

材料：

1 大把青蔥 （取綠色部分）

1/3 杯 食油

1 大勺 豬油   Optional

1 把 細麵條

 

調味：（以下所有材料在一口碗裏混勻）

3 大勺 生抽/醬油

2 大勺 清水

1 大勺 曬油/甜醬油   或  1 小勺白糖 加 1 大勺 老抽

 

 

1. 把青蔥洗幹淨瀝幹，取綠色部分，切段。

2. 把所有調味料倒入一口小碗裏，拌勻備用。

3. 鍋裏倒入1/3 杯冷油，擺入蔥段，中火加熱後轉中小火熬至蔥段變焦黃， 加入一勺豬油（可無）。

4. 把調味料倒入煮滾，大約30-45秒即可熄火。

5. 細麵根據包裝指示煮好，不要煮得太軟，蔥油拌麵的麵條要有點爽口才好吃。

6. 麵條撈起瀝幹，加入兩大勺的蔥油和調味汁拌勻即可。

注：剩下的蔥油汁可以裝瓶盛起，幾天內用完。