轉自盈盈博客 第一次吃蔥油拌麵是在NJ吃喝團的聚會上,上海妹子小蘇做的。喜歡蔥香口味的我沒能hold得住,吃了好多好多。吃完我就拉住人家MM問食譜了。 後來這款麵條我在家裏經常做,俊寶和俊爸也都很喜歡。燙上幾根唐芥蘭,做了個潮州鹹煎肉吃,咱們家昨天的午飯很是豐富哦! 材料: 1 大把青蔥 (取綠色部分) 1/3 杯 食油 1 大勺 豬油 Optional 1 把 細麵條 調味:(以下所有材料在一口碗裏混勻) 3 大勺 生抽/醬油 2 大勺 清水 1 大勺 曬油/甜醬油 或 1 小勺白糖 加 1 大勺 老抽
1. 把青蔥洗幹淨瀝幹,取綠色部分,切段。 2. 把所有調味料倒入一口小碗裏,拌勻備用。 3. 鍋裏倒入1/3 杯冷油,擺入蔥段,中火加熱後轉中小火熬至蔥段變焦黃, 加入一勺豬油(可無)。 4. 把調味料倒入煮滾,大約30-45秒即可熄火。 5. 細麵根據包裝指示煮好,不要煮得太軟,蔥油拌麵的麵條要有點爽口才好吃。 6. 麵條撈起瀝幹,加入兩大勺的蔥油和調味汁拌勻即可。 注:剩下的蔥油汁可以裝瓶盛起,幾天內用完。
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