享受你的英式下午茶，生活可以更美噠！

享受你的英式下午茶，生活可以更美噠！

 (2015-04-29 12:56:58)下一個

 

蘋果派：其實我對茶沒有太大感覺，但我對茶具很有感覺！我喜歡買各種精美的瓷器，尤其是Royal Albert "old country roses"骨瓷是我的最愛花色之一，幾年前為了使用漂亮的三層盤子在家招待朋友，我才來開始研究下午茶，夢想開家帶小花園的古典風格茶室，經常約上三五個最好的女朋友穿得漂漂亮亮的在其中談天說地，哎，隻是想想而已，不過想著就開心哪：）

在我看來，一個美好的下午茶包含很多美的元素：茶具的美，食物的美，服裝的美，環境的美，友情的美，生活真的可以如此呈現從容不迫的美，，，

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下午茶是英國17世紀時期的產物，綿延至今，正逐漸變成現代人休閑的一種習慣。每天下午3-5點的下午茶時間，享受下午茶的人們，一邊品嚐西式糕點，一邊喝著紅茶，悠閑自得。然而時至今日，英式下午茶卻有了不少的改變，而其中一些則是由於長久以來人們對下午茶的誤解。

標準英式下午茶的魔力 避開下午茶的誤區

 　　公元1840年，英國貝德芙公爵夫人安娜在維多利亞時代的晚宴Party之前，想出了以茶點會友的點子，為貴族消遣下午的時光，沒想到這個點子成為了影響英國貴族圈的風尚。到今天，下午茶已經成為一種優雅的英國紅茶文化，並且在全世界流行。不過，吃過下午茶不一定就了解當中真正的方法，正式的英式下午茶還存在很多誤解：



 

　　1、 正統的名字是“Low Tea”　　

標準英式下午茶的魔力 避開下午茶的誤區

 　　現在很多餐廳把下午茶稱為“High Tea”，其實在英國正統的下午茶因為在低矮的茶幾上享用，一直被稱為“Low Tea”，“High Tea”來源於其工薪階層的高大餐桌。

2、 不固定套餐　　

 

 　　傳統的英式下午茶擁有許多不同種類的食物，沒有固定的餐單，但是三層點心則一定是由甜到鹹，再返回甜，這樣更能享受到下午茶優質的口感。

　　3、 一定要有紅茶　

 

 　　現在很多餐廳為了創新，將下午茶的茶種更換，有的甚至忘記紅茶的存在。而作為中國引進，被英國人引以為傲的紅茶，才是下午茶的精髓所在。吃下午茶，一定不能忘記加糖加奶的紅茶。種類包括Cream Tea、Light Tea，Full Tea。
下午茶吃法：
正式的英式下午茶一般均分為三層　　
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第一層為各種口味的三明治，第二層是英國傳統的鬆餅(scone)，第三層是小蛋糕和水果塔。順序則是從下往上吃，再返回吃到下麵。
TIPS：
scone是傳統的英式點心，也是下午茶經過多次變換也拋不開的美味，一定要注意它的吃法，將其從中間掰開，先塗果醬，再塗奶油，吃完一口塗一口。　　
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選茶：伯爵茶、大吉嶺、阿薩姆茶、尼爾吉裏茶等。
下午茶采用的最傳統英式茶名叫“格雷伯爵”，它是根據英國前首相查爾斯·格雷伯爵的名字命名的。據說是19世紀的一位中國貿易商向他贈送了這種茶葉──所以最初它是中式紅茶的混合物。這也可以解釋，作為最傳統英式茶的格雷伯爵為什麽在今天的中國人當中也很受歡迎。


西方人離不了牛奶和糖。往茶裏麵加牛奶的傳統非常英國化(牛奶在茶之後加入)，從1658年倫敦第一家茶館開業以來一直都是這種習慣。但白茶、綠茶或中國大多數茶都不應加入牛奶。加糖始於17世紀，這是因為有些茶葉質量欠佳，味苦。後來這個習慣保留了下來。相比之下，中國人不加奶也不加糖，因為這會影響茶的天然香味，而且我們對茶的苦味甘之如飴，因為它能祛火。
到19世紀80年代，英國出現了女士穿的“茶袍”。其腰圍更加寬鬆，以增強用餐的享受。餐點慢慢地包括了三明治、烤餅和蛋糕，這三樣仍是今天菜單上的保留節目。

三明治做成手指模樣，用白麵包或去殼黃麵包的切片製成。餡料有多種，最流行的是黃瓜切片，其他常見餡料還有雞蛋豆瓣菜碎末、煙熏三文魚、煙熏火腿。三明治用手拿著吃。

烤餅與濃縮奶油和草莓醬一起食用。烤餅的講究吃法，是先用手將烤餅水平掰成兩半，然後用公用勺分別舀一勺草莓醬、一勺濃縮奶油放到盤子裏。掰下一口的烤餅，然後用自己的茶點刀抹一點草莓醬、再抹一點濃縮奶油。茶點刀要擱在盤子右上角上。

糕點叉用於拿著盤子吃蛋糕，不同於其他叉子的地方在於隻有三個尖齒。




下午茶茶具
當時鍾與茶具都指向四點

對於英式午茶的說法有很多，甚至於時間到底是我們口頭慣常稱的“三點三”還是英國俗語中的“四點”，都有不同說法。但毫無疑問的是，茶具為我們指明的方向是“四點”。

“當下午鍾敲四下，世上的一切瞬間為茶停止。”這是在英國流行的一句話沒錯，事實上，最開始，如此貴族風格的下午茶，卻是在英國鄉村興起———農婦們為下午勞作的人們準備茶點小休。

因此英式下午茶才被認為是最人權的生活方式，無論貴族或農婦，都要享用這一刻。所以直到今日，最正統的英式午茶茶具，白底瓷胎上通常描繪著稻穗、果實的花紋，而不會出現人物或單純的幾何線條圖案。這就是英國鄉村傳統的體現。

英國鄉村傳統的體現英國鄉村傳統的體現
而一個完整的傳統英式午茶，甚至包括白色蕾絲！要知道，最傳統的英式午茶，男士會穿著黑禮服，女士則要穿著鑲著蕾絲花邊的絲綢裙子。

現代生活簡化了禮儀，白色蕾絲鏤空桌布，一小束鮮花，精致的三層點心架，是英式午茶不可缺少的一部分。

一套完備的英式下午茶一套完備的英式下午茶
你是否知道，一套完備的英式下午茶，必須要有多少標準配備器皿？

陶瓷茶壺、杯具組、糖罐、奶盅、七英寸個人點心盤、點心架點心盤、放茶渣的小碗，皆為白底描花瓷器。

此外，茶壺加熱器、茶葉濾匙及放過濾器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及兩層或三層點心架，這些器皿都必須是擦得鋥亮的銀器。
一個常犯的錯誤是把“下午茶”(afternoon tea)說成“傍晚茶”(high tea)。“傍晚茶”實際上是下層人對5點30分到6點之間的一頓晚餐的稱呼。

茶杯和茶托是一對兒，一定不要分開！

茶匙一定不要擱在茶杯裏，而是要放在茶托上。

從古羅馬時候起，有教養的人都是用三根手指吃飯，平頭百姓則是用五根手指頭吃飯。在用手拿食物、操作餐具的時候，這個三指禮節依然正確。不要把小指頭翹起來！

最正統茶具——典雅深邃的英式美學

盡管瓷器發明於中國，但英式午茶卻將瓷器茶具發揚光大，令全世界已想到英式午茶，必要配備最正統的英國產茶具。湖區、聖愛甫茲、愛爾蘭等是英國曆史悠久的陶瓷鎮，那些耳熟能詳的韋奇伍德、骨瓷名門斯波德、以典雅繪圖風靡全球的皇家道爾頓都源自那裏。

韋奇伍德瓷器韋奇伍德瓷器
韋奇伍德瓷器

韋奇伍德瓷器被稱為“世界上最精致的瓷器”。1793年英國使團出使中國，韋奇伍德瓷器也是獻給乾隆皇帝的禮物之一。而它另一最為經典的典故，則是它以動物骨粉為主要原料，耐力驚人，1988年9月，在一次產品展示中，4隻韋奇伍德杯托起了一輛15噸重的運土車。當然，它的售價也極為昂貴，在中國的專賣店中，一隻韋奇伍德瓷碗售價高達上千元。

皇室道爾頓皇室道爾頓
皇室道爾頓(Royal Doulton)

英國最大骨瓷出口製造商皇家道爾頓，曾被維多利亞女皇譽為“世界上最美麗瓷器的製造者”，以鍍金的宴會餐具聞名，廣受世界各王室喜愛，至今全世界的英國大使館仍使用他們的瓷器。他們甚至有一項大膽的承諾，保證在兩年內，如果瓷器在正常使用的過程中出現裂痕或瑕疵，將為顧客免費更換。“老鎮玫瑰”係列懷舊的田園風光與英式典雅的代表之作。(我的最愛！）

　
　
皇家瓦塞思(ROYAL WORCESTER)

1751年成立的皇家瓦塞思為英國最古老的名窯。現在，大多數的皇家瓦塞思骨瓷仍然以獨特的手工描繪圖案展現優雅品味。

明頓(Minton)

產自英國的明頓，屬於皇室道爾頓旗下品牌，同樣以骨瓷出名。拿破侖在他的日記中，也曾提到他有幾套明頓的茶杯。其哈頓莊園“HAD-DON HALL”係列，主題取材於英國中世紀哈頓莊園的壁畫及花毯，在日本尤其受歡迎。

最奢華茶具——旗幟鮮明的貴族姿態

除了最正統的陶瓷品牌，不少歐洲時裝品牌，在推出家具產品的同時，都不會忘記茶具這個體現優質生活品位的極佳道具。時裝化的英式午茶茶具，則未必要嚴守百年不變的傳統，設計師們將品牌理念與茶具設計相結合，旗幟鮮明地表達自己的貴族姿態。

範思哲茶具範思哲茶具
範思哲

要講奢華，範思哲茶具當仁不讓。將希臘神話中的“蛇發魔女”MEDUSA的圖案演繹於餐具精品上，將他著名的Logo與英式茶具的貴族氣息相結合，所有茶具都鑲上了24K金，無論色彩還是圖案都奢華精巧的無可挑剔。

愛馬仕愛馬仕
愛馬仕

據說，使用Hermes茶杯喝茶，隻能選用貝諾亞紅茶(benoist)，因為這才能品味出真正英國皇家悠閑的下午風情。雖然這個說法的審美情趣大於實用建議，但Hermes一貫至精至美、無可挑剔的宗旨亦由此體現。

Vera Wang(維拉王)

Vera Wang和Wedgwood合作生產的“Love Knots”係列，蝴蝶結、鏤空、蕾絲等婚紗設計的細節都運用到了瓷器的設計中，手持茶具，如同穿著聖潔的婚紗，簡單耐看，精致柔美。

Gilt Bavarian Porcelain Baroque:(這套我有收藏，很愛!)
 
下午茶著裝
如果你問一個英國女人：“下午茶對於你來說意味著什麽？”她可能會回答你：下午茶就是約上三兩知己或好友在一個優美安靜的環境中，喝著芳香的花草茶，慢慢塗著果醬和奶油，吃起司康餅，輕聲細語私聊一番。其實殊不知，實際上她心底裏在想著：噢，天啦，我該穿什麽去喝下午茶？

是的，對於女人來說，下午茶的時裝意義似乎更大於美食的誘惑。將衣櫥裏那些不常用的洋裝統統拿出來，精心打扮一番，不同於平時一絲不苟的職場主管，或是隨隨便便的家庭主婦形象，以精致的著裝和恰到好處的妝容，亮麗地出現在閨蜜或是男性友人麵前，優雅地品一口花草茶，將女性魅力在這個場合淋漓盡致地展現出來。這正是體驗英國時尚生活必需的環節。

每年5月，英國女王會舉辦白金漢宮花園派對，送上一席傳統的“下午茶”。男性來賓需要穿著燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則身穿洋裝，且一定要戴帽子。


當然，對於普通老百姓來說，去酒店或是餐館喝一頓下午茶，著裝並不需要這麽複雜，但是牛仔褲、T恤、拖鞋等太過休閑的裝扮仍然是下午茶的禁忌。不同場地對於下午茶著裝有著不同的要求，但通常來說，女人們要穿有女人味的裙子或顏色柔和的套裝，從而顯得漂亮、大方而又輕鬆，鞋子要選經典的芭蕾平底鞋或雅致的高跟鞋。